淡蘭古道旁的無菜單料理：好吃不過家常菜

跑了二十幾年，我跑過淡蘭古道的許多分段，但它到底是怎麼連貫起來的，一直是我心中的疑惑。從石碇老街走出來，迎面而來就是淡蘭古道；這幾年常去的泰平、灣潭古道、三水潭，這一線也屬於淡蘭古道；還有猴硐、牡丹、瑞芳、貢寮、九份、澳底到福隆、石城，這一線也是。看到書中的地圖，我終於知道淡蘭古道分成北中南三路，這些地方幾乎被我踏遍了。

所以，收到這本書簡直如獲至寶，我一口氣就看完，還邊看邊回味曾經跑過的路徑，像燦光寮古道、楊廷理古徑、金字碑古道等等，都令我印象深刻。最近假日經常前往的鼻頭角和南子吝一帶，甚至遠到龍洞和卯澳，這些路徑也幾乎都屬於淡蘭古道。翻閱書本，回想自己走過的足跡，實在很有成就感。

淡蘭古道是清領末期到日治初期之間，從淡水廳到噶瑪蘭廳（現今台北、基隆到宜蘭）的山區道路系統，這段期間正是漢人開始從西部往東部發展的黃金時期。為了克服台北到宜蘭的地理障礙，官方與民間奮力拓荒，在北台灣山嶺上留下多條道路，這些印記在在見證了先民篳路藍縷的辛勤開拓史。

走入山林寶庫

書籍出版不久後，侯友宜市長率領新北市政府主管一起踏查淡蘭古道中路的坪溪古道。或許是我對淡蘭古道太有感情了，觀光旅遊局長特別邀我同行。他說，雖然我相當熟悉淡蘭古道，但保證我一定沒走過這一段。原來這段是從泰平產業道路通往灣潭古道的岔路一直走下去，我還真的沒走過。

看了看路線，來回只有三公里；開了大老遠的車來卻只走三公里，感覺不太過癮。於是，我又邀了多名登山老友一起來練練腳力，先去虎豹潭跑一回，再與侯市長一行人會合。

接下來，我陪著侯市長走了一公里半，自己又往前跑了一公里半，然後折返會合。在半路上，巿長特別為我介紹淡蘭古道的識別系統—雙扇蕨。這是世上僅存的極少數珍稀蕨類，卻廣泛分布在淡蘭古道上。它的二叉分枝生長模式，具有二至四億年的古老蕨類植物特徵，可說是蕨類植物的活化石。

周末假期，侯市長率領市府主管踏上具有百年歲月的古道，一同尋訪這片土地的生活記憶與人文價值。當多數政治人物仍在街頭吶喊時，侯市長選擇走入山林寶庫中；或許，他想要走出一條與眾不同的道路。

好吃不過家常菜

這趟踏查淡蘭古道，回到登山口時，一對八十歲老夫婦切了水果請大家吃，他們的好客令人感動，市長大駕光臨也讓他們非常開心。中午時分，巿長還在壽山宮附近設宴款待與會者。

一般而言，媽祖廟都建造在距海不遠處，祈求漁民出海平安；可是，雙溪區溪尾寮的媽祖廟「壽山宮」卻矗立在深山中，這實在相當罕見。

阿丹姐的無菜單料理餐廳位於壽山宮入口處，侯市長正是在這裡宴請大家的。從雙溪到宜蘭大溪漁港這條雙泰產業道路上，只有阿丹姐的餐廳可以用餐。我發現，來這兒爬山的山友越來越多，阿丹姐的生意也越來越好。

在阿丹姐這裡吃飯，完全就是回家享受媽媽下廚的感覺，只要跟她說總共幾個人，她就自動幫你配菜。主菜通常是白斬雞、焢肉、小卷、香魚等等，配菜就是她自己栽種的蔬菜，炒一盤青菜只收一百元。

有一次，我們一行四人點了香魚、小卷、焢肉、竹筍湯、空心菜、莧菜，加上一盤辣椒炒肉絲，竟然只花了七百五十元。朋友以為超過一千元，拿出兩千元大鈔給阿丹姐，竟然找回一千兩百五十元。他以為阿丹姐算錯，只拿回一千元，還說不要找了，結果阿丹姐硬是不肯，直說：「吃多少，算多少。」

在這個偏僻的鄉間，坐落著一家如此溫馨美味的小吃店，老闆娘老實做生意，真是所有旅人的福氣！

天時地利人和的美味

淡蘭古道上的美味不僅一間。假如你錯過了阿丹姐的無菜單料理，沒關係，沿著雙泰產業道路來到頭城大溪，也能找到一家很棒的廟口餐廳。在北部濱海公路上，除了鼻頭角的海園餐廳，我心中評價最高的海產小吃店就是這一家。

小吃店斜對面有一間廟，所以取名為「廟口」。它就坐落在宜蘭縣頭城鎮濱海路上，前臨大路，後臨大海。坐在靠海的窗口用餐，龜山島在正對面，光是欣賞海岸景觀就值回票價，難怪生意興隆，假日人潮滿滿。

餐廳老闆直接從大溪漁港取得活跳海鮮，在入口點菜處寫上當日品項。有次，店裡剛好有條野生活石鯛，老闆直接問我要不要。當然好啊，這條石鯛一半生吃、一半清蒸，真是人間美味。

二○一九年九月的某一天，老闆告訴我難得有條肥美的紅喉，當時是最適合享用紅喉的季節，我也趕緊點了下來。享用紅喉要看產地和產季，最熱門的產地就是大溪漁港和蘇澳，肉質鮮甜、油脂特多的產季則是每年八月至十二月。這時的紅喉會離開礁石，用延繩釣法較容易釣到。剛好老闆的女兒嫁給大溪漁港的一位船長，漁獲通常被老闆直接收走，難怪總是取得上品。

若是論及這家餐廳最受歡迎的名菜，那就是沙母熬粥了。這鍋粥是老闆用心熬煮出來的，鮮甜滋味令人感動，也是來店客人必點的鎮店之寶。每次一端上來，我們幾名大漢很快就吃得一乾二淨。

尋訪古道若是走累了，來新鮮的小吃店選條好魚，清燙一盤透抽或鮮蝦，再喝碗粥，炒兩道青菜，邊吃邊欣賞龜山島美景，人生夫復何求啊！

本文摘自今周刊出版社《老謝的台灣紀行》

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