為了達到自己滿意的完成度，你願意花多少時間？當年我用三年時間做好比賽麵包，而楊鎵燡整整花了十七年的時間，構築他的夢想。
不捨廢棄下腳料 養牛開啟另扇窗
楊家位於嘉義六腳，種植毛豆與紅蘿蔔等雜糧與根莖類，楊鎵燡當完兵後回家幫忙，一次在加工廠看到沒使用到的下腳料，全被當成廢棄物掩埋或做成堆肥且發臭，不僅人們迴避，也造成汙染，看著自家產品的後路，他心中覺得不捨，加上農產品價格波動大，他琢磨著父母神情，記在心裡，心想：「如果我來養牛，把下腳料吃掉多好？既不浪費也不發臭，長大的牛也可以賣錢。」這個單純想增加家中收入的念頭，開啟了他事業的另一扇窗。
「一公噸的毛豆可以產生兩百公斤的下腳料，玉米更多，我就收購這些下腳料，跟牧草一起發酵後打碎，開始養牛。」他首次養牛便進了一百多頭小荷仕登乳牛，邊飼養邊修正。一兩年過去，他注意到原產地在荷蘭的牛隻，不太適應台灣燠熱潮溼的環境，經常懶洋洋躺著，夏天時喘得嚴重，還不時出現皮膚病，隱隱覺得哪裡有問題卻又說不出來，心裡發悶。
直到十年前，他去了南部的畜試所，看見遼闊的場地裡，各品種牛隻悠閒安全地生活，他深深地被感動。
「這才是牠們適合的居住條件！」他眼神閃亮地跟我說。他也注意到眾多牛種裡，多數牛隻都躲在牛棚內遮蔭，只有台灣黃牛悠閒地在草地上曬太陽，臉不紅氣不喘，皮毛閃亮亮。
「果然還是要在地的狀況最好。」他開始引進黃牛飼養，也同時注意到換肉率高、體格屬於圓胖型、腿骨粗壯的安格斯牛。加上安格斯牛耐熱，適合台灣的氣候，都是優點。於是他與畜試所合作，接受輔導，結合兩個牛種的優勢進行品種改良，育出黃牛占比七成五的新品種。育種是個漫長的路，任何品種基因要穩定，都需經過十代以上的交配，才能將基因定序。今年，是育種的第八年。
