耐吃、重人情的滋味，是台灣人從小吃到大的台菜古早味。
一開數十年、世代家傳的台菜餐廳，經由新一代接班人的手推新意，老大廚和新主廚的攜手與較勁，讓傳統的經典味添一世傳承、多一分創新。
國寶總鋪師
第五代的老味新時尚
一碗熱騰騰的魚湯在眼前，麟手創料理主廚陳冠宇喝過幾口，走進廚房開火下料，試著煮出相同的味道。「我爸煮一碗魚湯叫我喝，喝完給我材料，叫我自己煮。」回憶起父親陳兆麟給的訓練，陳冠宇記得牢，架子上成堆的食材、調味料，沒給線索和暗示，只能靠自己悶著頭試。
以度小月餐廳在宜蘭屹立五十三年的陳家，有一道老菜「西魯肉」傳了多代。阿祖做傳統版，阿公用菜底、肉絲、蛋鬆鋪層次，父親改良成叩碗狀，傳承到陳冠宇手上，他用絲瓜、蔥將餡料包成球，形貌有異，味道卻始終如昔。
陳冠宇的父親陳兆麟，從國中時就幫父母在福利社賣紅豆湯、米粉羹等點心，外燴訂單上門還得幫忙端菜，國中畢業進入廚房，他心想：「看人家會，我也要會。」性格不服輸，參加許多比賽，卻自嘲常得第二名，「我以前參加味全公司的比賽，一個菜要想一年！」
水裡來、火裡去 教出金牌
個人賽績未能如意，陳兆麟培育的選手卻常將金牌拿到手。陳冠宇說：「有一年為了參加比賽，爸爸去廟裡擲筊挑出五個選手，每個禮拜練習兩天，每次得在三小時內煮出四十二盤菜，練習了一年拿到總冠軍。」訓練學徒不手軟的紀律，連親生兒子也沒得講情。
看父親在水裡來、火裡去之間好勝拚搏，兒子並不為所動。陳冠宇說：「從小放假就得幫忙端菜、排碗筷，大家會說你不用讀很多書，以後回家接手就好，我覺得為什麼要做這個？完全不想碰。」直到考大學，看準餐飲科的課業若有疑難雜症，回家就有人教，他才甘心報考學料理。
出身台菜總鋪師世家，陳冠宇學的卻是日料。年輕氣盛的年紀離鄉背井，難免有捱不住的時候，話傳到嚴父耳裡，硬生生給打了回去。陳兆麟記得：「他常洗碗到晚上十一點，有一次打電話回來，我告訴他，洗碗能讓你知道每個器皿的用途，領悟到用盤的重要。」
創新可以 基本功不能改
在日料店習藝直至麟手創料理開幕，陳冠宇才被徵召回家做中餐，向父親學做菜，味道不僅些微偏差都不行，花、草擺放不對也過不了關。深知老師傅的規定必有其原因，陳冠宇總是照做，若有不同想法，按自己的意思再煮一盤讓他鑑定。陳兆麟說：「創新可以，但是料理的基本功不能改。」
