你知道米可以當主食，也能做成甜點嗎？
除了支持在地農業的心，也考量到對麩質過敏的族群，有業者研發用國產米製作的甜點，風味、口感一點都不輸小麥，帶起一波新世代的米甜點風潮。
打造網美台灣米甜品
幾年前，台灣掀起一陣「舒芙蕾鬆餅」熱潮，名店林立且朝聖者絡繹不絕。雖然同樣以舒芙蕾鬆餅為主打，但標榜「台灣有機米穀粉甜點專門店」的「芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio」卻很不一樣！這裡的舒芙蕾鬆餅不僅用台灣米製作，還結合許多本土食材，老闆豆子用寶島好物，呈富饒風味。
中式老宅 啖西式甜點
豆子最初在基隆販售乳酪蛋糕，後來進軍台北搶攻舒芙蕾鬆餅市場，落腳大稻埕，取「福到」諧音，開設芙稻菓室。雖位在較不熱鬧的民樂街上，但店面所在地是大稻埕第一棟連結民樂街與迪化街的房子，擁有百年以上的歷史；輔以豆子手作的木工家飾，店內充滿中式復古風情。在古樸老宅裡享用西式甜點，不僅不衝突，還很文青，也讓芙稻菓室成為網美打卡點。
因希望支持在地生產者的好原料，讓豆子決定使用國人普遍食用且好吸收的蓬萊米製作甜點。他嘗試過台灣各地的米，甚至到產地考察，最後選定香氣與細緻度均佳的池上有機芋香米。「這款米的價格，等同於日本進口到台灣的麵粉中最貴的品項，但品質很好，不用太可惜！」豆子笑著說。
不只有機米，蛋香濃郁且較無腥味的大武山雞蛋、有機蜜香紅茶、鮮乳坊豐樂鮮乳、乳糖不耐症者可食的AOP發酵奶油等材料，都是豆子看上眼的好貨，用起來一點不手軟，雖然產品價格因此偏高，但真材實料的好味道，吃過的人都稱讚。
好食材 征服客人的胃
人氣招牌舒芙蕾鬆餅，點單後才打麵糊，直接在開放式吧枱製作，雖得等上二十分鐘，但客人能親眼看到綿彈的舒芙蕾鬆餅在煎台上「跳舞」的過程，用起餐來也多一份樂趣。米製舒芙蕾鬆餅質地不會太溼軟，香氣與熟度也比麵粉製作的更好！
