近年蔚為風潮的自然酒，從栽種到釀造都追求有機、自然；
從酒的本質來看，只要品質穩定、順口好喝、性價比高，就能維持流行、不會式微。
最近幾年，葡萄酒界吹起一股自然酒的風潮，受到許多年輕消費者喜愛。
而自然酒與傳統葡萄酒最大的差異，主要就是自然酒的二氧化硫含量，不能超過每公升三十毫克；再者，用來釀製自然酒的葡萄，必須遵循有機耕種與自然動力農法。
事實上，二氧化硫的含量，並不影響葡萄酒喝起來澀不澀口，也跟口感清新與否，毫不相干。在釀酒過程中，添加二氧化硫的目的，主要是防止細菌的滋生，並且讓酒質能夠比較穩定。
而一般標榜釀造自然酒的酒莊，理念上當然就是崇尚自然、永續，釀酒不使用全新的橡木桶，而且葡萄酒在木桶中培養的時間也比較短，這才是自然酒喝起來口感清新的主要原因。
