張治
生活消費
1453期
2024-10-23 15:04
喝葡萄酒要看年分，好年分品來美味宜人，早年決定品質的關鍵是天氣； 如今可藉高科技與科學研究分析，調整葡萄採收時間與釀酒方式，以彌補品質的不足。
影響葡萄酒品質最重要的三個因素──天、地、人，也就是當年的天氣、葡萄園的地理位置，以及釀酒師的技藝。
那麼，如果這三者互相比較，哪一項才是最關鍵的呢？
我曾經參訪波爾多最知名的五大酒莊Château Latour（拉圖堡），對釀酒師提出了這個問題。釀酒師想了很久，給了我答案：「一個酒莊能夠建立長年的口碑，最重要的，就是風土，也就是葡萄園的地理位置。」
在早年，顯然「天」是最重要的，但現在可以藉由高科技與科學研究分析，來調整採收時間與釀酒方式，以彌補氣候造成葡萄品質的先天不足。
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