外觀「單調」的干貝慕斯，味道清雅有鮮味，沒有無謂的花花草草，食來則有層次，更耐人尋味。
好友相約好好吃一頓fine dining套餐，由我負責訂位，於是又來到NOBUO。位於台北市東門町的這家餐廳，自去年底開張以來，我已造訪四次。
店名源於台日混血大廚李信男（Nobu）的日文名字，雖帶和風，供應的卻非日本料理，若以國際評鑑標準來分類，可稱為當代法國菜。而在我看來，餐廳從裡到外皆體現Nobu的烹飪哲學和美感，尤其是端上桌的餐飲，不求表相華麗，刻意克制虛飾，儘管工序繁複，品相卻簡潔內斂，沒有無謂的花花草草，食來則有層次，更耐人尋味。
以Nobu成名作「干貝慕斯」為例，扇貝形的慕斯盛在白盤中，佐以奶白色高湯泡沫，外觀如此「單調」，實在需要自信和勇氣，而慕斯一入口，質地嫩滑無比，味道清雅有鮮味，真是洗練之作。
乳癌中西醫併治，是目前最有效控制乳癌的方法，只要能手術，就務必要手術，不能手術的，就必須接受癌症放療、化療、標靶治療，這時是辛苦過程，因為副作用容易接腫而來，中醫對於乳癌有很好改善放化療副作用，以及預防復發的功效，依照病人體質進行辨證調理，提高自我免疫調節與修復能力。
通常乳癌患者在手術之後，使用具強烈破壞性的殺癌細胞西藥之後，人體正常細胞會遭受某程度破壞，免疫力也會下降，這時候容易虛弱、感冒生病，使用中醫療法就是在防堵後續「虛證」的產生及擴大。為了預後良好、提高抵抗力、維護生活品質，術前術後的中醫調理是必要的。
對於已經罹患乳癌的患者，飲食應該如何調理，避免復發？中醫師周宗翰建議，首先乳癌患者要維持理想體重，體重過重或肥胖，容易導致賀爾蒙不穩定。
BMI建議維持在18.5～23.9之間，通常只要減掉多餘的體重，身體就會降低製造過多女性荷爾蒙的機會，也就會降低乳癌復發的風險。
乳癌患者必須謹慎選擇食物，避免進食令病情加重或惡化的食物，通常含有動物蛋白質及雌激素的食物建議酌量攝取，例如：紅肉、蜂王漿、燕窩、雪蛤膏、榴槤、芒果、荔枝、龍眼、茄子、高熱量食物，以及含糖飲料、加工肉品、醃製食物等屬性屬於濕熱容易讓身體過敏發炎的食物，建議都要避免。
預防乳癌有什麼秘訣？建議儘量避開高脂飲食，尤其是動物性脂肪會增加乳癌發生的危險率。大部分植物性食物的攝取要大於動物性食物，並避免飲酒，有助降低乳癌風險。
另外，壓力大、容易緊張的女性上班族，會導致肝氣不舒、氣血運行不順，而導致鬱結成塊。中醫的肝氣不舒，其實就是荷爾蒙失調，而情緒過度起伏，是造成乳癌惡化的原因之一，所以自我壓力調適也很重要。
此外，女性朋友也可以促進乳房的氣血循環，來預防乳癌的發生，平時可多按摩胸骨上的穴道，例如：璇璣、華蓋、紫宮、玉堂等。按摩前，可先做深呼吸，讓全身放鬆下來，讓瘀滯在胸部血液加速代謝，使乳腺管暢通，預防乳汁淤積。
胸骨按摩之外，並可用空掌拍打兩側腋下，以及兩脇內側，頻率可早中晚各一次，每次約10分鐘，可有效改善淋巴循環，也可增強免疫力。
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本文獲「華人健康網」授權轉載，原文刊載於此)
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