去年蛋荒告終後，近期國內卻出現雞蛋過剩、蛋價下滑的狀況，以致供需再度失衡。業者透露，其實問題根源，早在蛋荒時期就種下。
雞蛋作為民生必需品，近期卻傳出產量過剩問題，導致雞蛋滯銷、價格崩盤，不僅產地價、批發價在跌，全聯、家樂福等通路的盒裝雞蛋，也都相繼下調3到8元不等。
據養雞協會雞蛋產地交易行情顯示，過去一個月來，每台斤雞蛋批發價從45元跌至37元，跌幅17.8％；綜觀一整年，批發價更從去年10月均價55元，一路降到今年6月只剩40元，跌幅逾27.3％，是近二年半新低。
而蛋價大跳水的最直接原因，就是供需失衡。根據農業部的最新雞蛋產銷資訊，目前全台蛋雞的產蛋隻數約為3570萬隻，每日雞蛋生產量12.16萬箱（每箱約200顆），相當於比台灣一天的雞蛋需求量2400萬顆，多出32萬顆。
從缺蛋到雞蛋過剩，背後成因其實早有端倪。「其實就是賭錯方向！」畜牧大廠卜蜂發言人劉明哲指出，去年禽流感爆發導致缺雞，所以蛋農為預防今年再有疫情，都會多進一些雞，提高入雛量，卻沒料到今年初只發生零星禽流感。
蛋商大武山營運長魏毓恆也推測，應是去年缺蛋與種雞缺乏的狀況，導致後來蛋農在差不多的時間點恢復飼養，才會導致如今出現過剩產能。
劉明哲還指出，其實不只雞蛋過剩，先前白肉雞也有類似情況，「前陣子一周屠宰量500萬羽，一周入雛量600萬羽，」不過白肉雞飼養週期約5周，相對短，也較快去化，目前跌勢趨緩，供需已趨於平衡。
相對地，蛋雞飼養週期長，需8個月到1年時間才會逐漸淘汰，也就是說，多出的產蛋量需較長時間才能消化。再加上，去年缺蛋時期，民眾消費習慣改變，例如，原本一天吃2、3顆雞蛋的民眾，面對高昂的末端價格，就會少吃一點。
魏毓恆則認為，雞蛋等民生必需品價格的漲跌，皆是反映市場的供需，影響時間較難預估。不過，他也提到，「如果農民願意趁這個時間，淘汰雞齡較大或產蛋率不好的老母雞，對於提升市場上的雞蛋品質是正面的。」
面對雞蛋過剩問題，劉明哲直言，現階段還是要仰賴業界減產，價格自然會調整。至於是否該呼籲早餐店等末端通路降價，他則坦言有難度，「傳統通路漲上來很難回頭。」不過，經此一事，他認為應有相關單位協助生產端溝通協調。
