全球暖化使得淨零碳排成為全民課題，蔬食餐飲是民眾在日常生活中，最容易落實減碳的方法之一。桃園大溪以豆干產業聞名全臺，豆製品不僅是絕佳植物性蛋白來源，更是發展蔬食友善城市的利基優勢。桃園市政府推動「植感桃園ㄧ桃園蔬食集客計畫」，協助豆干產業升級、上架強勢零售通路，並推動「蔬食友善餐飲推薦指南」（VFG），逐步接軌國際認證標章，舉辦蔬食市集、展覽與國際論壇等活動，讓桃園成為全球蔬食與永續旅遊的標竿城市。
隨著素食主義從單純宗教信仰，轉變為服膺環保永續趨勢，帶動蔬食市場龐大商機潛力。根據World of Statistics發布資料統計，臺灣有13~14%蔬食人口，相當於300萬人，蔬食人口密度居全球第二，桃園集位處海陸空交通樞紐的先天優勢與地產文化發展的後天努力，成為推動蔬食友善的第一大城。
桃園市長張善政表示，桃園有豐富農作產品與多元飲食文化底蘊，其中大溪豆干是國人絕佳植物性蛋白來源，透過「植感桃園ㄧ桃園蔬食集客計畫」，聚焦「環境永續」、「動物友善」與「身心健康」三大核心信仰價值，讓桃園成為全球蔬食與永續旅遊的標竿城市，吸引國內外旅客前來體驗，開拓藍海商機。
桃園市長張善政期望透過「植感桃園ㄧ桃園蔬食集客計畫」，讓桃園成為全球蔬食和永續旅遊的標竿城市。
◎產業升級 食農旅購〝豆〞陣永續
全球許多先進城市紛紛推動蔬食友善計畫，像是2020年東京奧運積極鼓勵餐廳提供蔬食選項，滿足運動員與全球遊客的健康需求，東京市政府甚至任命知名蔬食餐廳主廚成為觀光大使，共同肩負推廣蔬食友善環境重任。借鏡國際，今年首屆「植感桃園」蔬食集客計畫，串聯產官學研量能，喚起全民關注蔬食風潮，也讓國內外旅遊慕名造訪，品嚐桃園在地蔬食美饌、看見桃園之美。
大溪區擁豐沛甘甜水脈，軟性水質尤其適合製造豆製品，創造逾百億元年經濟規模。「植感桃園」以大溪豆干產業為基底，推動品牌升級、接軌國際蔬食市場，桃市府協助大溪豆製品業者與7-ELEVEN合作，共同開發「御料小館-大溪滷豆干」，選用大溪在地生產的豆干與黑豆干雙拼，搭配特製蔥蒜風味醬汁滷製，呈現老街傳統滷豆干風味，適合五辛蔬食者食用，上架7-ELEVEN限定門市，不僅促進地方經濟發展，也提升大溪豆干知名度與吸引力。
大溪豆製品業者與7-ELEVEN合作，共同開發「御料小館-大溪滷豆干」，上架7-ELEVEN限定門市。
◎接軌國際 蔬食友善餐廳推薦指南
「蔬食友善推薦標章」為全國首創的蔬食推薦標章，以食材、標示、服務為標準，分為「友善綠標」及「金質獎章」。桃園境內有超過300家蔬食友善餐廳，透過推動「蔬食友善推薦標章」，鼓勵更多餐飲、旅宿、食品與通路業者加入蔬食行動方案。在6月15日前，只要認同蔬食理念、有實體店面、具合法登記的業者，提供至少1道蔬食菜色就符合報名資格（詳細資訊連結www.surveycake.com/s/ledgx），桃市府將邀請專家學者參與標章評選，依據蔬食友善程度、植物性食材使用、標示與服務的清晰度等面向進行評估，未來將協助入選業者逐步接軌國際蔬食認證標章，如英國The Vegan Trademark，提升國際市場能見度與競爭力。
「蔬食友善推薦標章」為全國首創的蔬食推薦標章，以食材、標示、服務為標準，分為「友善綠標」及「金質獎章」。
◎6月系列活動 推廣蔬食新生活
迎接即將到來的端午連假，６月８日至６月９日，桃市府也將在藝文廣場舉辦桃園最大「植人聚美食祭」蔬食市集，匯聚國內最具美感與環保理念的無肉市場，加上大溪豆干與桃園在地業者共襄盛舉，多樣期間限定蔬食料理保證讓人食指大動。此外，6月14日起，桃園市立圖書館總館舉辦為期10天的「桃園蔬食味展覽」，從食、農、旅、購4大面向，向國際蔬友展現桃園的永續與美好。同日下午重磅登場的「亞洲植感城市論壇」，特別邀請東京觀光大使暨菜道Saido主廚楠本勝三、東京連鎖蔬食甜點店AIN SOPH. 創辦人白井由紀、香港Green Monday創辦人楊大偉與臺灣美食家梁幼祥等4位國際蔬食料理達人分享以蔬食打造亮點的成功經驗，也激盪探尋大溪豆干的新風貌，一系列活動串聯至11月大溪豆干節，開創蔬食新生活。
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６月來桃園逛市集、聽講座、看展覽，體驗蔬食新生活。
為了推廣桃園蔬食生活理念並深化「植感桃園」品牌形象，桃市府也成立桃園國際蔬食科臉書粉絲專頁，由「蔬保庇Super Bee」出任虛擬蜜蜂科長，由於蜜蜂在生態系統中扮演關鍵角色，也是環境健康的重要指標，響應蔬食飲食有呷有庇佑，用吃實踐環境永續、愛地球，引領桃園開創蔬食新生活。
虛擬蜂蜜科長「蔬保庇」(Super Bee) 以蔬食行動三大理念「環境永續」、「動物友善」及「身心健康」為核心，推廣桃園蔬食生活理念。
（桃園市政府廣告）
