「上層發酵」的誕生與成長，是一個充滿創新思維和靈活經營的故事。這個品牌於2017年創立，起初專注於精釀啤酒市場，隨著時間推移，不斷擴展服務範圍，逐漸成為一個多元化、充滿活力的酒類品牌。
從飲酒嗜好到與同學一同創立「上層發酵」品牌，因主理人吳文權的成長歷程，由於父母親是在菜市場擺攤，幼時在菜市場幫忙父母做生意，對於吳文權的童年，記憶最深刻的就是市場裡攤販此起彼落的叫賣聲，以及人與人之間最純樸的互動。校園時期擔任過班長與大學的系會長，潤養了他察言觀色的能力，以及組織活動和執行能力；使得他善於洞察市場變化和消費者需求，比一般人更具敏銳度而能因應趨勢做調整，於是同學委託他進行精釀啤酒的市場考察，經過好一段時間的深入研究後，主理人吳文權把握時機，決定一起創業，投入專賣精釀啤酒的行列。
吳文權除了在酒業本業上精進自己之外，也會挑選媒合優質的酒類進口商協助批發，不斷開創嶄新的商業模式，憑藉著專業度和創意經營思維，不只贏得客戶喜愛和信賴，也串連結合相關產業能量，將事業版圖擴展，更期望為業界創造共好前景。
洞察市場先機，奠定專業品牌形象
為了能夠直接和消費者做近距離的接觸，吳文權開設零售門市複合經營模式，最終選定三重湯城園區。吳文權笑著說到，儘管許多人認為臺北市會是更好的選擇，但他認為「酒香不怕巷子深」，除了生活圈地緣關係外，加上園區內商業氣息濃厚，有著自帶流量的商機，交通也非常便捷。事實證明，藉此培養出一群死忠顧客，也有助於了解市場需求，證明了他的市場洞察力。
在和客人面對面的交流中，吳文權發現消費者對其他酒類的需求，於是開始思索擴大經營範圍，除了充實自己對於各種酒類的知識，跟隨每年酒款流行市場變化，去迎合市場需求和喜好做調整，從精釀啤酒逐步轉型，增加販售各類受到市場歡迎的酒款，並成立官網，傳遞酒飲的專門知識，建立專業品牌形象。
▲靈活調整經營策略，建立完善商業模式
新冠疫情無預警的爆發對實體店面造成了嚴重衝擊，但幸運的是，由於「上層發酵」在創業初期就建立完善的會員管理系統，除了有效掌握客人名單外，並能夠靈活應對市場變化，讓整體營業額不降反升。吳文權打趣的回憶並分享：「有一陣子流行視訊喝酒，我發覺喝酒的需求依然持續不間斷，所以當時我還是每天都非常忙碌。」疫情過後，消費模式逐漸回歸正常，但市場仍在快速變化之中，吳文權認為經營者必須時刻觀察與建立完整商業模式，不斷創新、發揮創意，才能滿足消費者需求。
多元化服務與創意活動，擴大服務範圍
「上層發酵」從零售商、店面經營轉型成為各種酒類的經銷、批發、進出口代理商，服務範圍不斷擴大，還包括為其他酒商做跨領域的媒合。甚至在不久的將來，也計畫舉辦一系列名為「白金派對」的創意活動，主題元素包括甜點、酒類和藝術畫作的結合；吳文權信心滿滿表示，這樣新穎特別的派對，除了能吸引更多女性客群外，也為飲酒文化增添時尚感！這些創意活動的背後，是吳文權對市場趨勢的深刻理解和對顧客需求的精準把握。
▲主理人吳文權熱愛且熟悉活動策劃，並成功協辦了許多活動，如去年花博的Da派對。
經過將近七年的努力，「上層發酵」已經贏得了許多客戶的信任，合作對象包括連鎖超商、餐酒館、米其林餐廳、飯店等…，成功地將「上層發酵」打造成一個專業且充滿活力的品牌。
談起對於未來的發展方向和目標，想得極為長遠的吳文權總能滔滔不絕，拋出一個又一個創意無限的新奇點子，如同「上層發酵」的品牌精神：「Always have fun」，這體現在吳文權對創業和生活的態度上。
品牌的Logo以瓶中瓶為靈感，象徵著在「上層發酵」的世界裡，藏著無盡的驚喜。讓人們在舉杯同慶時，體會生活的美好！吳文權認為酒精飲料是文化的縮影，希望透過酒類文化的分享，為人們的生活帶來無止盡驚喜與樂趣。
讓「上層發酵」 陪伴大家度過每個值得慶賀的重要日子！吳文權將繼續擴展事業版圖，創造更多共好的前景，讓「上層發酵」成為酒界的傳奇。
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