韓流席捲全球持續不墜，推升消費者對韓式料理的需求熱度，韓式料理「韓虎嘯韓式餐飲集團(RH Group)」創辦人暨執行長張雅涵今(13)日指出，看好台灣韓式料理成長力道，2025年起將以每年新增5至8家店的速度，穩定擴大集團版圖，預計未來3年營收年複合成長率(CAGR)可達50%至80%。
台灣韓料市場年規模約百億元 「韓流」成功扭轉廉價刻板印象
張雅涵指出，台灣韓式料理1年市場規模約為100億元，僅次於日式料理，高於美式與東南亞各國料理，韓國政府透過成功的韓流影視操作，順勢帶動韓式料理在全球普及化，成功扭轉過去韓式料理給人廉價的刻板印象，取而代之的是精緻化與差異化，韓虎嘯韓式餐飲集團就是看好這項趨勢，決定強化品牌力、積極展店。
韓虎嘯韓式餐飲集團年營收上看1.8億元 4品牌價格差異化分眾
張雅涵預估，在既有店家規模基礎上，韓虎嘯韓式餐飲集團2024年營收可望從2023年的1.5億元成長20%至1.8億元，未來將以穩紮穩打策略，朝向資本市場邁進。
韓虎嘯韓式餐飲集團旗下共有4個品牌，客單價與主打族群分別為：一、韓虎嘯(Tigerroar)：客單均價550元的韓式經典料理。二、韓虎嘯Express(Tigerroar Express)：客單均價450元的韓式個人湯定食。三、初虎(TigerChoo)：客單均價350元的韓式經典定食。四、初虎mini(TigerChoo mini)：客單均價200元的韓式街頭美食。
雖然台灣韓式料理競爭激烈，張雅涵表示，韓虎嘯是少數聘請韓國主廚掌管菜色，訴求最原汁原味的韓式料理，除了即期生鮮食材自台灣本地購買外，包括泡菜、醬料、調味料等配料，都是從韓國空運來台，過去幾年來更是李光洙、安宰賢、崔振赫、IU、安芝儇等韓團與韓星來台商演時，指定品嚐的韓式料理，在台灣與韓國享有極高知名度。
撐過疫情挑戰迎來成長 韓虎嘯鎖定百貨商場店中店
「韓虎嘯」前身是「泰一格年糕火鍋」，張雅涵於2017年完成100%股權收購後，改為自創品牌「韓虎嘯」，並在短短7年內，不但順利撐過新冠疫情的不確定性，更一路發展成為旗下擁有4項品牌、全台共11家直營店的餐飲集團，其中除了初虎mini是以百貨商場美食街為主外，其餘地點都在百貨商場店中店。
張雅涵表示，新冠疫情對餐飲業衝擊是前所未見的，儘管疫情遠離後曾帶動餐飲業一波回溫潮，但自從2023年下半年國人開始出國旅遊後，台灣餐飲業期盼已久的回溫潮又開始降溫，一路冷到2024年上半年，期間更有多家餐飲業者被迫離開這個市場，不過，這樣的情況將從2024年下半年開始出現觸底反彈跡象。
順應這樣的市場發展方向，張雅涵將從2025年起加快展店腳步，預計以每年新增5至8家店的速度穩定擴張，「而且我展店會以韓虎嘯或韓虎嘯Express等客單價較高的品牌為主，對營收帶動力道也會比較大，當然，我們展店策略會建構在穩定的財務架構之上，未來3年50%至80%的營收年複合成長率應可期待。」
開放加盟與否受關注 盼走交換品牌攻海外市場
此外，關於是否開放加盟，張雅涵表示，疫情結束後確實有許多聲音希望韓虎嘯韓式餐飲集團可以開放加盟，「這確實是我們內部樂觀其成的方向，若真的開放加盟，初期會以初虎mini這項品牌為主，並持續觀察市場接受度、逐步進行調整。」
至於海外市場，張雅涵指出，未來希望呈現的模式是透過交換品牌方式，與海外同業互相引進品牌代理，對於異國餐飲導入，韓虎嘯韓式餐飲集團內部同樣樂觀其成。
