「老杭家」的拌麵一入口，想起兒時偶爾會吃的酸豆角乾麵；不論是哪一碗，都是不加味精，然鮮香耐吃的家常好滋味。
「老杭家」的拌麵一入口，不知怎地想起兒時偶爾會吃的酸豆角乾麵。
眼前這碗，澆頭為酸豇豆炒肉末，浮著湯汁，酸香微辣；從前的那碗，作法是母親跟外省同事學來的，只有切丁的酸豇豆，並無肉末，較乾，且因父親不吃辣，沒有放辣椒。而不論是哪一碗，都是不加味精，然鮮香耐吃的家常好滋味。
家常味，正是老杭家麵食館的一大優點，只是這裡的「家常」稍講究一點。好比說，麵條用的是新鮮拉麵，比一般白麵條更有嚼勁；即使是乾拌麵也會加點高湯，從而增添天然旨味；限量供應的冰糖蹄花，濃深油亮的色澤來自用油炒糖得出的「糖色」，細火慢燉得軟Q鹹香，帶有江浙風味。老闆娘的祖籍正是江蘇。
拌麵中，酸豇豆拌麵最教我吃不膩；想吃辣時，就改點川式風味麵，白麵臥在紅油湯汁中，麵上滿滿擺著酸豇豆肉末、肉燥和碎花生，外觀有點像重慶小麵，吃進嘴裡辛香酸麻，果真有川式風味，卻不死鹹，符合本地不喜重油重鹹的口味。
