學校剛開學，麵包店內幾位同事的孩子，陸續傳來在學校被傳染的消息，剛從大昇水產養殖場回來的我開玩笑說：「這是密度的問題，室內無法將距離拉開，傳染速度就快，阻斷疫情最好的方式就是乖乖在家休息，病菌才無法一直散播。養殖池內也一樣，一旦魚群聚集密度高，水質以及水中含氧量就會降低，魚也容易生病或受傷。」
半個世紀多前便成立的大昇，是由日本專人來規畫漁場，也是台灣最早從事香魚養殖、鱸魚自魚卵至成魚全養殖的所在，當年是台灣北部專業養殖的先驅。
隨著近年養殖技術進步與大環境改變，大昇不斷調整魚種，目前可以看見相當難養的石鯛、石斑，以及大家較熟悉的七星鱸等，「我們擅長根據魚種習性與其適應的環境，調整鹽度與水質，並從孵化魚卵、小苗養成到中苗等階段，進行彈性化養殖。此外，我也開始嘗試蟳類、嘉鱲以及龍蝦養殖。」原本從事科技業、返鄉兩年多的第三代吳彥德說。
擬裝太陽能系統 搶進藻類養殖
他帶著我們逛了場內一圈，從流暢的動線可感受到當年規畫上的心思：從室內、半室內、戶外，以及我最感興趣的——將海水與淡水做鹹淡轉換、呈微微傾斜的S型魚池，儘管早已有新技術問世，但親眼見到半世紀前的發想，還是很感佩前人的技術與努力。
魚養得好不好，看活潑度就知道，大昇不論哪個池內的魚都活潑健壯，一路看下來，不知不覺也被魚隻感染好心情。
吳彥德帶我停到最後、也是最大一池，指著池內跟我說了他的夢想。「我打算安裝太陽能水質監控系統，並繁殖水藻跟海藻，不僅可以減少碳排放，也能增加新的產品項目，像海葡萄、海蘆筍這種日本料理上常見到的食材，都是海藻類。」
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