春節美食放心吃！農業部：已加強調配農漁畜等產品，確保年菜必備食材供應無虞

春節將帶動農產品需求　蔬果魚肉生產無虞

農業部指出，農曆春節是我國重要的團聚節日，國人採購年貨、送禮、祭祀、親友團聚等活動，帶動蔬果、魚肉、花卉等農產品的消費需求。為充裕供應年節所需，農業部已盤點農、漁、畜產品節前供應情形，並加強規劃調配措施，以確保國人都能安心採購所需食材，整體而言年節期間農、漁、畜產品均供應充裕。

農業部表示，近期主要蔬菜產區日間陽光充足、夜間冷涼，各類冬季蔬菜生長情形良好，供應增加，預期可充分供應春節消費需求。果品部分，桶柑、棗、蓮霧及茂谷柑等應景水果正值產期且品質佳，供應充裕。

至於水產部分，農業部說明，例如國產金鯧、鱸魚及石斑等皆可充分滿足消費需求；畜禽部分，也已協調產業界加強供應，確保豬肉、雞肉、雞蛋供量穩定充足，讓國人年節期間可安心採購。

▲農業部加強提升春節期間農漁畜等產品供應量以因應年節需求。農業部提供

農業部加強調配供需　提升年節期間農漁畜產品供應量

農業部表示，春節為我國重要節慶，過年期間民眾農漁產品消費需求增加，為充裕供應民眾需求，該部輔導各主要批發市場調配供需，掌握市場供銷情形，並請產地供應單位加強集貨。

根據農業部統計，春節前5天加強調配的狀況，蔬菜每日預估增加供應量38%以上，平均從每日1445公噸提升至2000公噸，包括甘藍、結球白菜、白蘿蔔、大芥菜、花椰菜等供應充裕。

在水果部分，每日預估增加供應量73％以上，從平均每日464公噸增加至800公噸，國人愛吃的蓮霧、椪柑、棗子、茂谷柑、桶柑均盛產質佳；而春節妝點增添喜氣的花卉，預估每日增加供應量188%以上，從每日5.9萬把增加至17萬把，包括百合、銀柳、劍蘭都能滿足消費所需。

▲農業部加強提升春節期間農漁畜等產品供應量以因應年節需求。農業部提供

還有春節餐桌上必備的漁產品，則是每日預估增加供應量30％以上，平均每日300公噸提升至390公噸，包括年節熱銷的白鯧、金鯧、金目鱸、龍虎斑、白蝦等。都「年年有餘」。

至於春節期間料理必不可少的豬肉、雞肉部分，其中毛豬每日供應量提升了23%以上，從每日2.2萬頭增加至2.7萬頭，土雞也增加11%以上，從每周180萬隻提升至200萬隻。

不僅在家吃年菜　全家出遊也可到「田媽媽」享受年味佳餚

此外，除了在家享用豐盛年菜，農業部也鼓勵民眾出遊時可走進農村品味田媽媽在地美食，到休閒農場、休閒農業區以及農村社區感受在地的溫度，春節期間各地農遊及田媽媽服務資訊可至農業易遊網查詢。

農業部說明，該部自2001年起輔導台灣各地農家，結合個人專長與團隊力量，成立「田媽媽」品牌，田媽媽品牌善用在地豐饒的物產煥發鮮美的味道，運用地方文化詮釋在地物產與美味間深厚的連結，做出連米其林主廚都驚豔的傳統好滋味。

▲農業部代理部長陳駿季（中持菜籃者）攜手部內各單位首長，與「田媽媽」的餐廳業者們推廣農村美食。農業部提供

例如，來自嘉義阿里山「晴食坊」的筍香捲，是以國產豬絞肉和其他調味拌勻後，再以薄可透光的筍茸捲成條狀，放入蒸籠蒸15分鐘即可完成。

接著，是2022年及2023年獲米其林必比登推薦的「長盈海味屋」，將虱目魚一夜干和香煎三層肉一起燉煮調味，成就一道獨有鮮味與甜味的海味料理；將龍虎斑洗淨後，從背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上，淋上剁椒醬，再進蒸爐或蒸鍋續蒸15分鐘，就是鮮甜嫩滑的剁椒龍虎斑。

▲農業部輔導台灣各地農家成立「田媽媽」品牌，並推出各式各樣運用當地食材的佳餚。農業部提供

農業部重申，年節期間整體農、漁、畜產品均供應充裕，農業部也將持續掌握市場供應情形，協調產業界配合彈性調度供應，滿足國人年節採購農產品之需求，歡慶團圓迎好年。