台東朋友問：「如果有毫無土腥味的鰻魚，你會不會想試？」他說知本有座全台最大的室內黑鰻養殖場，毫無土腥味、皮Q肉彈，奇美創辦人許文龍一吃上癮，且在台灣只吃這家的鰻魚。聽到這些令人興奮的描述，身為鰻魚控的我豈有不去造訪的道理？當然專程前往。
這間沒有招牌的廠房安靜又低調，連空氣都乾淨，與我過去造訪、轉不停的水車聲與魚腥味飄盪在空中的養殖場大相逕庭。
「吳師傅！好久不見了，還記得我嗎？」掛滿笑意、熱情洋溢的陳宜宏向我握手致意，我定睛回想，這位不是十多年前我參加奇美博物館開館前導覽的專案負責人嗎？
竟然跑到知本養起鰻魚來了！
目前仍是奇美博物館名譽顧問的陳宜宏說，他退休後到台東知本購地，想要以大武山泉水開設室內養殖場，立志要養出肉質有彈性、毫無腥味的高單價經濟魚種——黑鰻，並堅持活體宰殺。
鰻魚是入口風味會完全反映生長環境的魚種，「我推測鰻魚有味道是養在室外土坑的緣故，水源過濾不完整，氣味因此附著在魚身上，把這些可能的因素逐一剔除應可解決。」
高標準要求 完美黑鰻誕生
有這樣的發想，代表會有無限循環的繁重工作等著他，陳宜宏徹底發揮了工程師注重邏輯、數據與務實的特質，將魚塭建在室內，全天候自動化智慧監控室內溫度、空氣溼度、水質、酸鹼值、水溫等。他相信乾淨的生長環境能養出高品質的鰻魚，場內每日刷洗魚池，定期換水，養魚廢水經層層過濾後排出，經過水質檢測才進入灌溉溝渠，感謝土地的滋養。
