宵夜早餐化成最新「食」尚風潮，從高雄起家的連鎖宵夜品牌「早到晚到」強勢席捲全台，短短6年內已開出逾40家門市，讓人好奇究竟有何獨門魅力？早晚國際餐飲創辦人李佩蓉首度接受媒體專訪，大方揭露店內銷售人氣王竟是全民記憶中的那一味「統一麵」，升級版加入營養蔬菜、雞蛋、火腿、肉絲等配料，兼顧營養與美味，成為每桌必點品項，另外，統一肉燥風味醬更是炒泡麵、泡飯等數十道料理的畫龍點睛醬料，香氣勾人，統一麵與肉燥風味醬是商用的不二之選，對店家來說，與大品牌強強聯手，不論在食安或品質口味上都更有保障。
冷冷的冬天來一碗熱呼呼的古早味肉燥麵，餐點剛端上桌，整間店瞬間瀰漫熟悉的油蔥酥與鍋香鑊氣，服務生剛轉身離去，鄰桌客人早已抵擋不住誘惑，紛紛跟進加一，沒一會兒，環顧整間店十幾張桌，幾乎每桌客人都臣服在其魅力之下。李佩蓉笑說：「泡麵全系列產品幾乎是各桌的標配餐點。」
老家在屏東潮州，李佩蓉是不折不扣的早餐店女兒，母親經營傳統西式連鎖早餐店，從小就對料理有興趣與天份，一直是母親的最佳幫手，到外地工作也會親自下廚幫宿舍室友們張羅早餐，李佩蓉笑說：「總覺得一天中可以吃到好吃的早餐，就能幸福一整天。」
統一肉燥風味醬與統一麵 商用好幫手
7年前因懷了小兒子居住高雄，一直有創業夢的李佩蓉，產後在夫家支持下，在高雄鹽埕區開了第一家宵夜場的早餐店。「我一直有開早餐店的夢，自己喜歡也愛做，開店前，我發現高雄開始有在晚上賣早餐的市場，除了大家直覺想到的永和豆漿，有不少人也想吃吐司、蛋餅當宵夜，比較健康負擔也沒那麼大。」敢拚又有生意頭腦的她，選擇在住宅區開了第一家店「早到晚到」。
店一開張生意就爆棚，排隊人龍把20坪大的小店擠得水洩不通，李佩蓉事事親力親為，她拉起袖子說：「看我的手就知道我曾長年站在第一線，手上的疤到現在都還沒消掉。」舉凡吐司抹醬、炒泡麵等餐點料理她都有獨門秘訣，不過更讓人好奇的是，明明是賣輕食早餐，怎麼會有炒泡麵品項？她笑稱：「潮州人的美食地圖中，燒冷冰還排在炒泡麵後面。」
統一麵跳脫過往以消費Ｃ端市場為主力的刻板印象，在與連鎖餐飲店早到晚到的合作中大放異彩。
原來早年潮州人以務農為生，早餐講求吃飽，車站附近的三山國王廟旁有一家傳承二代的潮州炒泡麵，是所有在地人的共同記憶，讓她決定在店裡販售另類家鄉味。嘴刁又對料理多有堅持的李佩蓉試過各種麵體與醬料，發現統一麵不論在麵體口感與油蔥醬料表現上拔得頭籌，而統一肉燥風味醬更是商用好幫手，舉凡泡飯、麵食品項加入些許調味，都能讓整道餐點有畫龍點睛的效果。
「統一麵肉燥麵是很多人心中的經典，尤其是帶有紅蔥頭香氣的肉燥風味醬總能喚起記憶中熟悉的美味，對我們經營連鎖品牌來說，統一麵醬料都已調配好比例，員工操作容易零NG風險，特別是在出餐尖峰期，很符合商用快狠準需求，更棒的是，統一肉燥風味醬一罐可以用在店內近十種餐點料理，CP值無可取代。」李佩蓉笑說，很多顧客都說早到晚到的麵、飯餐食有特殊的台式料理香氣，秘訣就藏在醬料巧思中。
食安品質有保證 客人指定要吃統一麵
早到晚到創辦人李佩蓉善用統一肉燥風味醬與統一麵，打造出店內多項明星商品。
李佩蓉透露，光是泡麵類的全系列品項就佔各店單日整體營收高達5成，不僅統一麵麵體消費者辨識度高，更重要的是有超過一半料理使用統一肉燥風味醬提味，成為獨占鰲頭的銷售排行榜常勝軍。「消費者的味蕾很敏感，有些顧客真的一吃就能判斷出差異。」有鑑於此，早到晚到堅持向食品大廠統一採購，不僅生產品質佳，有大廠檢測實驗室協助把關，在食安品質上也更放心，也成為連鎖品牌強勢拓市的一大助攻利器。
有了早到晚到加持，也讓統一麵跳脫過往以消費C端市場為主力的刻板印象，事實證明，也能在商用市場大放異彩。李佩蓉笑說：「這感覺有點像爆米花在電影院吃特別好吃，泡麵雖然家裡就能煮，但來早到晚到吃，多了我們的獨門配料，營養風味都更升級。」
