在過年期間親友圍爐吃火鍋的時候,食材經常同時出現蔬菜、海鮮與肉類,粉紅酒兼具紅酒的本質與白酒的清爽,非常適合火鍋,搭配海鮮與肉類都很適合!
每到過年前夕,總會有酒友問我圍爐要搭配什麼葡萄酒,而我的回答都一樣,就是「粉紅酒」。
粉紅酒是葡萄酒的一種,世界各地都有生產,不過以法國南部地中海岸最負盛名。它使用紅葡萄品種,過程跟釀紅酒的方式相同,但是縮短了浸泡葡萄皮的時間,因此萃取自葡萄皮的紅色素就較少,造成顏色較淺,酒液呈現橘黃到桃紅色。
所以「粉紅酒」基本上仍是「紅酒」,只是對於紅葡萄皮的浸泡萃取程度較低,但葡萄汁是跟一般紅酒同樣的來源;換一種說法,它就是一種顏色較淺的紅酒。不過也正因如此,粉紅酒兼具紅酒的莓果香氣與白酒的清新爽口,飲用的場合範圍也更加寬廣。
粉紅酒不但在視覺上充滿浪漫氛圍,而且在佐餐方面更是全能好幫手;因為葡萄酒佐餐有個慣例:紅酒配紅肉、白酒配白肉,不過對於中式菜餚,紅白之間就不像西式料理那般涇渭分明。