在過年期間親友圍爐吃火鍋的時候，食材經常同時出現蔬菜、海鮮與肉類，粉紅酒兼具紅酒的本質與白酒的清爽，非常適合火鍋，搭配海鮮與肉類都很適合！
每到過年前夕，總會有酒友問我圍爐要搭配什麼葡萄酒，而我的回答都一樣，就是「粉紅酒」。
粉紅酒是葡萄酒的一種，世界各地都有生產，不過以法國南部地中海岸最負盛名。它使用紅葡萄品種，過程跟釀紅酒的方式相同，但是縮短了浸泡葡萄皮的時間，因此萃取自葡萄皮的紅色素就較少，造成顏色較淺，酒液呈現橘黃到桃紅色。
所以「粉紅酒」基本上仍是「紅酒」，只是對於紅葡萄皮的浸泡萃取程度較低，但葡萄汁是跟一般紅酒同樣的來源；換一種說法，它就是一種顏色較淺的紅酒。不過也正因如此，粉紅酒兼具紅酒的莓果香氣與白酒的清新爽口，飲用的場合範圍也更加寬廣。
粉紅酒不但在視覺上充滿浪漫氛圍，而且在佐餐方面更是全能好幫手；因為葡萄酒佐餐有個慣例：紅酒配紅肉、白酒配白肉，不過對於中式菜餚，紅白之間就不像西式料理那般涇渭分明。
