宏福茗茶台灣凍頂烏龍茶六冠王，華麗茶藝背後最樸實的長工

從接手茶販生意 開始成為茶王

日據時代起就以縱貫線、集集、台糖鐵路三鐵匯集中心聞名的彰化縣二水鄉，因地利之便成為農產集散地，張俊宏回憶起自己的爺爺，農閒時就以扁擔挑著筍乾、龍眼乾、竹蓆等農產品去兜售，這類營生也被稱為「走水生意」或「販仔」，成為地方一大特色。

早期時代走水生意中最受歡迎的品項之一就是「散裝茶葉」，無論士農工商幾乎天天都會喝上幾口茶，也因此讓大家嗅到商機，而後張俊宏的父母親也接手這門營生，他自己更從18歲就開始賣茶，開啟這條茶葉旅程。

張俊宏說道：「我高中畢業後就幫家裡賣茶，但隨著越來越多人做起散茶批發，加上時代在變、喝茶的人逐漸年老，不再需要那麼大量的茶品，我開始思考如何把這些散茶變成現金？」那時搭上台灣競賽茶興起的熱潮，身為茶葉買賣的第三代決定轉型投入比賽。

▲張俊宏18歲開始賣茶，當時以販售散茶為主。

參加茶葉競賽說起來簡單，門外漢做起來可是一點頭緒都沒有，年輕的張俊宏卻不死心，不斷與朋友或得獎的前輩學習怎麼烘、怎麼焙，一次、兩次、無數次慢慢累積經驗，終於讓他在26歲時摘下了南投縣茶商業同業公會的凍頂金萱特等獎，「那時除了開心外，心中更深的感觸是自己所堅持是對的。」

將茶葉精品化　終於成就六冠王

投身競賽茶領域後，更讓張俊宏明確知道自己的方向，他想要的並非左手買進、右手賣出的轉手生意，剛好家族分家把父母親那接手的老茶行留給弟弟，張俊宏本身於104年4月創立「宏福茗茶」，將所謂的門市茶精品化。

▲張俊宏堅持，凍頂就是把清香的茶葉烘到水甜、好喝、回甘。

張俊宏笑說，別人喝茶是在享受、品味，更為一種藝術，「但我把茶搞得很忙碌！」他解釋，一般所謂的批發僅是賺價差，但茶產業要精製才能有更好的品質，這些焙茶職人把製作工藝當成一門藝術，「沒有把茶修飾到一定水準，自己也看不下去，我們有莫名的執著。」

張俊宏調侃自己如同產業界的「長工」，茶季的時候得往山上茶園挑選茶葉，凌晨一兩點回家是日常，烘茶時又得長時間顧著焙茶機，幾天不見人影亦是常態，作息跟就學中的孩子無法同步，甚至十天半個月都沒碰到面。

▲宏福茗茶將產製銷營運規劃成「一條龍」模式。

「經常烘焙到凌晨四點，我看著那麼多的茶，想著要把已烘好的倒出來整理、再放新的下去，起碼又要再花三四個小時…此時體能與精神已達極限，就會有點欲哭無淚。」甚至恍神時會被烘焙機燙傷，但想到自己身為一家之主的責任，以及那些焙好的茶葉不先整理起來，就無法順利達到最佳品質，也只能咬牙再撐。

所幸這些堅持是有代價的，張俊宏於106年奪下凍頂三冠（包含鹿谷鄉凍頂合作社烏龍組特等獎）、107年奪下凍頂四冠，直到108年更是一口氣摘下鹿谷永隆鳳凰社區，竹山鎮農會烏龍、金萱，南投茶商公會烏龍、四季、翠玉特等獎，成為風光無限的「六冠王」！

▲榮獲鹿谷鄉凍頂合作社烏龍組特等茶王獎。

從94年至今，榮獲30餘面凍頂特等，累計至今更超過300面以上頭等位階獎牌，張俊宏笑說，大概是自己拿太多獎了，後來會聽到業界說「有一個二水人很厲害」，甚至凍頂產茶重鎮更曾流傳一句話：「獎給誰都行，不要給那個二水人就好！」一個外地人被如此評論，不也是對技術另一種肯定。

加入鬥茶協會　肩負起傳承責任

現在說起台灣凍頂烏龍，業界幾乎無人不知「張俊宏」或「宏福茗茶」，但他不以此為滿足，反而更專注於精進技術，張俊宏鞭策自我：「當大家開始認識你，不能什麼都沒有！」除了提升茶的專業知識外，也透過參與協會、工會舉辦多項活動進行交流。

「茶除了要喝，其實更重視傳承，製茶、烘焙沒有完整公式，就是透過不斷學習來提升。」張俊宏更於2016自己45歲這年，接下南投縣松嶺鬥茶協會理事長一職，除了致力讓既有的冬片鬥茶王競賽更加發展，還創辦台灣老茶王評鑑，並共同推動台灣傳統炭焙烏龍茶賽事。

▲張俊宏時任松嶺鬥茶協會理事長期間，創辦台灣老茶王評鑑賽。

卸下兩年理事長任期之後，目前持續擔任中華茶藝聯合促進會顧問、南投茶商公會理事，協助傳承茶文化歷史，進行海內外交流，而他一手創立的宏福茗茶，也積極向海外拓展，於中國山東省濟南設立海外門市據點，進行批發零售將台灣優異茶品推向國際。

為了更加掌握茶原料，現今張俊宏更將產製銷營運規劃成「一條龍」模式，從杉林溪茶園的種植、製茶工班、撿枝挑梗廠、烘焙等全包辦，以此尋求更穩定精緻的品質。

▲宏福茗茶設立海外據點，推廣台灣高山茶。

茶葉呈現完美背後的工具人

對於張俊宏來說，茶不僅是營生，更已融入生活，一路上走來他認為自己運氣很好、也蠻有得獎運，但挑戰也從沒少過，因台灣並不重視職人，讓這群手握精製茶技術的人總是被忽略，張俊宏形容：「我們就像工具人，很多人跟我要茶，但永遠不會講是跟我買的。」純樸的鄉村人不會宣傳、不懂廣告，身為職人的專業總是被消費。

不想被商人白白消費那買賣自己來，此時遇到的困境也不少，像是茶原料的管轄是農業部、但成為茶葉商品時又歸經濟部管理，定位不清做起事來難免綁手綁腳，也是眾多茶商、職人的心聲，但張俊宏始終謹記「想做長久生意就要有商業道德」，因此得獎無數也從未哄抬價格，總是留有利潤空間給前來批發的茶商，或許就是這份真誠之心，讓宏福茗茶的生意保持絡繹不絕。

▲總是親切笑臉迎人的張俊宏，從不吝嗇分享自身經驗。

話說凍頂茶王未來是否還有想完成的目標？張俊宏笑呵呵說道：「我在台灣清香型高山茶拿過無數的頭等獎，但就是少了一面特等獎。」不過這也成為他目前的動力與目標。

張俊宏看著自家300坪倉庫中，堆疊許多厚重無處可掛的獎牌，隨時保持超過一萬斤茶葉的庫存可供應批發需求，不追求永遠第一，但希望永保本心，他娓娓說道：「對我來說，凍頂就是把清香的茶葉烘到水甜、好喝、回甘。」未來大家若有機會來二水，除了走訪深具歷史的二水車站、漫遊二水小鎮，不妨也來宏福茗茶，品嚐凍頂烏龍茶王的好滋味。

▲張俊宏自家倉庫中堆放的獎牌多到無處可掛。