性格樂天且熱情的「阿山哥」張桓瑞，是個決定後就不改變方向，對自然寬容與謙虛的好茶農。
他從小在鹿野成長，九歲時舉家搬至北部多為製造業為主的泰山，寒暑假時回去鹿野幫忙農事，學校畢業後，他去機車行當學徒，成天與零件、機油為伍。夜闌人靜時仰望星空，身體裡的靈魂在騷動，腦子裡閃過的都是老家的山跟田，他確定自己是想返鄉耕作的。
「就是那種，清早準備出門去上工，打開門之前，理所當然地覺得會是滿眼綠意，但事實上開門後，都是灰色的建築跟轟轟的車陣聲，我愈來愈想念鄉下，總覺得那才是生活。」阿山哥說。
爸媽不願輕易答應，阿山哥也不急，耐著性子在農忙時回去幫忙，留在鄉下的時間愈長，臉上的表情愈綻開，爸媽偷偷跟親戚打聽他在鄉下的表現，答案都是肯定的，兩年後終於同意他返鄉。
返鄉務農兩年 下定決心種茶
老家種的農產很多樣性，阿山哥種了薑黃、香蕉、鳳梨、木瓜跟茶，其中鳳梨是種了兩年的老欉，品質好、纖維細，連老鼠都知道，專挑採收前一個月來享受，大肆啃咬收成，幾個晚上就損失慘重。
「友善耕作雜草好多在拔草啊⋯老鼠也好多啊⋯偷吃鳳梨呀⋯鳳梨好吃，老鼠吃了一顆接一顆，我要哭哭！」他哭笑不得地將慘案寫在粉絲專頁上，卻又不採取任何預防措施。
回鄉第二年，阿山哥決定種茶。他說：「好的茶是依季節決定發酵程度與風味，同品種的茶葉可以做成金萱，也可以做成紅烏龍。茶園管理也很重要，氣候、管理、季節都會影響茶葉的氣味與品質。」
