青年返鄉務農的動機，不少是父母自覺年邁，希望子女繼承衣缽，三代同堂的江家則不同。江豐澤自小父母就在外打拚，不曾下過田，他的童年盡是跟阿公下田、幫忙或趁機摸魚，以及祖孫倆一起鑽進田裡，聞著青草氣息的回憶。
年輕的他說：「雖然大學畢業後是在城市工作，但一直很想念阿公留下來的那片田，經常想回去田裡工作」、「看我名字就知道，天生就是適合種田的啦！」江豐澤笑說。
最早，江家阿公在自家三分多的田裡種稻跟茭白筍，鄰近大都種相同的作物，收成時難免會互相獻寶，看看誰最會種，比拚下來，阿公的茭白筍總是最厲害，有一年還種出三十多公分長的茭白筍，大家都來請教方法，讓阿公驕傲了好些年，直到某天，阿公不小心摔倒骨折，無法再下田了，也因此江家的田休耕了六、七年。
休耕期間，已成年的江豐澤在田間劃了一小塊區域讓自己練習身手，請阿公在田埂上指揮、當面傳授改進，第一年的收成如何？「我只怕茭白筍被我種死，有收成就不錯了。」他哈哈大笑說。漸漸地他愈來愈上手，想回家務農的心也愈來愈強烈，於是十年前，他正式辭掉工作，帶著妻小回到家鄉，與父母三代同堂地生活著。
說來也是機緣，田裡休耕期間，國內正推動有機耕種，在妻子鼓勵下，他們申請了有機認證，由於多年休耕，土壤復原狀態良好，隔年便獲得資格，正式種植讓阿公驕傲的茭白筍。
肥胖的茭白筍 引來天敵
茭白筍的天敵不少，除了蟲，更嚴重的是鼠患與鳥害。「像是說好了一樣，每年雙十節後孕筍期一開始，白天紅冠水雉、白腹秧雞就會出現；夜晚鳥看不見，就輪到老鼠出沒，老鼠會游泳，游到筍叢裡從中間開始吃，鳥就從外圍開始吃，合作無間。」
他們想盡各種方法，也曾用網圍過，沒想到水雉竟潛下水鑽入網中，照樣痛快大吃，用競選人旗幟嚇阻過，但趕走一批，另一批又來。「到最後，就只好更勤快地採收。」江豐澤苦笑著說。
