人力精簡的店鋪內，包含主廚、服務生僅有一到兩人為客人服務，主廚校長兼撞鐘，不僅有更多機會與客人面對面溝通創作理念，縮短主客之間的距離，同時傾注全部心力製作每一款麵包。
種類與數量限量發售，沒有事先預約幾乎吃不到，這些都市中難得一遇、不靠廣告全憑實力的小店，是販賣人情與美味的溫馨麵包店。
把生活揉進麵粉 姊妹檔過好小日子
位於新竹新埔田新重劃區的涼香製造所Suzuka bakery，距離熱鬧的老街有些遠，附近社區建案林立，多數建物處於動工狀態，這家人手僅有二人的小店，就位於這看似杳無人煙之地。
偏向淺灰色調的中性門面，在綠意盎然植栽的烘托下，涼香製造所有了都市小祕境的靜謐感，而店內空間以不同質地的綠和深褐橘的木工，營造出朝氣卻又安定的氛圍，即使店內僅供應約十款麵包和三至四款常溫甜點，座位至多八個，卻仍有不少饕客專程開車來，一享店內的咖啡與點心，或者外帶自己的心頭好。
這種溫馨、穩定卻又靜謐的店鋪風格，一直是主廚張香晨一心嚮往的，「開店前，我和妹妹的共識是即使工作，也得兼顧生活，過好小日子就好。我一直覺得光是能養活自己，對我來說就有很大的成就感。」二十九歲的張香晨說。
捨大樹下庇蔭 自己出來闖
張香晨高中就讀一般科系，大學念餐旅系接觸了麵包與甜點，烘焙種子才在心中茁然發芽。在家人支持下，她大三選擇休學，前往日本大阪製菓學校半工半讀兩年，畢業後雖有機會在日本就業，但因為與家人的親情羈絆，讓張香晨毫不遲疑選擇回台。
回台後，張香晨進入遠東巨城購物中心的日系東客麵包店歷練，之後在新竹名店八二親食擔任吧檯工作，負責製作下午茶和甜點，最後進入影響她至深的LillA。
LillA在二○二二年三月開幕，由台北知名餐廳Gen Creative、BOTTLESS、SPOT、Salt ＆ Stone等組成幕後團隊，是新竹首家南加州風情的美式餐廳，除了供應各式餐飲，也有烘焙部門提供各式麵包，包含酸種麵包、法國麵包等，「在LillA，我正式接觸麵包從攪拌到烤焙的完整過程，打下扎實的麵包基礎，同時也接受到不同飲食文化的洗禮，眼界大開。」張香晨說。同一時期，她趁著下班時間積極開啟工作室，接單製作麵包，並趁著假日空檔跑市集擺攤，奠定了些許品牌知名度。
雖然大樹底下好乘涼，但張香晨環視自己周邊的人脈和能力，再加上骨子裡的創業魂，她感性地認為：「若能從零開始，建構自己的存在將更有意義。」因此，去年七月，涼香製造所實體店鋪正式開幕，店鋪約二十四坪出頭，廚房占地六坪，她一人主理內場，每天早上七點半到店負責所有麵包、甜點的製作，以三款不同的麵團生產十二至十五款麵包，麵包風格不偏歐、日，完全只做自己喜歡的款式，而妹妹負責調飲及外場收銀等。
