早上10點半別去麥當勞「這時候用餐是最糟的」　前廚師的一句忠告揭露出餐內幕

林依榕整理

生活消費

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2023-09-06 16:19

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速食龍頭麥當勞出餐快速、選擇多元，無論早餐還是午晚餐，美味餐點擄獲不少人的味蕾，但近期美國有一名曾在麥當勞工作的廚師建議民眾，盡量別選擇在上午10點半左右前往用餐，否則可能會換來不太好的用餐體驗。

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該名麥當勞前廚師Mike Haracz在tiktok表示，為什麼會建議不要選擇在上午10點半左右去用餐？因為這時間恰好是麥當勞餐點品項，從早餐改成午餐的轉換時間點。

這時候廚房內部因為要重新調整配料、烹飪設備，將本來在炸早餐薯餅的油鍋，油溫、烤架時間調整後換改炸薯條，早餐的所有材料都要移走、準備保溫櫃，並騰出工作區域遞補上午餐的用料，迎接即將到來的午餐高峰期。

此外，10點半也剛好是麥當勞員工輪班時段，廚房內部已經為了備料忙成一團，員工們又進進出出交接，所有更動部分都在同一時間發生，廚房內部這時非常的忙碌。

Mike認為問題歸咎於2020年麥當勞取消了全天候早餐因素，當時麥當勞在官方Twitter（現為X平台）說明，一切是為了簡化廚房作業，提供消費者更快速、優質的服務並確保訂單的準確性。

Hi, Evan. We initially removed All Day Breakfast from the menu to simplify operations in our kitchens, which we saw provided better speed of service and order accuracy for our customers. We're evaluating if and how we will bring All Day Breakfast back to our menus.
— McDonald's (@McDonalds) July 24, 2020

部分網友認為，確實曾經在麥當勞餐點轉換時間用餐，早餐訂單被搞亂，最後還因此獲得麥當勞大量早餐餐點作為補償；一名同為麥當勞前員工的網友大表贊同，覺得改變菜單真的是最糟糕的，因為必須確保所有品項的食安外，還得控制時間準備早餐。

新北幫千座社區做診斷降低用電量 ——新北市社區減碳成績

深入社區找病灶、下藥帖

淨零碳排，已成為城市間共同的永續目標，新北市作為人口數和商業登記家數最高的縣市，住商部門碳排占比達四二％，高居全市碳排來源首位；各家戶所在的「社區」，自然成為減碳重要標的。

新北市針對新造建築設有一套明確規範，例如要求環評開發案的新建物，應有黃金級以上綠建築標章等，較容易執行；相形之下，既存老舊住宅，如何減少碳排、提升用電效率，成為最大難題。

尤其市府團隊發現，多數管委會抱有「惜物」心態，經常以維修取代汰換設施，「這也讓很多社區持續使用耗電的老器材，難有機會更換節能設備。」新北市環保局簡任技正李俊毅觀察。

公務員口中的推動困境，也是黃杲傑的親身經歷。

一七年，將捷家和社區落成時，不僅擁有綠建築銀級認證，社區布建的活水生態池、雨水回收及阻隔太陽西曬等永續設計，也獲得一九年新北市低碳社區銀獎。然而，也因為硬體設計已有減碳先天優勢，「住戶反而不太注意節能問題。」黃杲傑感嘆。

當時社區公共空間電費每月平均超過七萬元，接下主委的黃杲傑心想，若要延續低碳社區的殊榮，首要之務，就是解決公設用電問題。

正好，在市府人員引介下，他得知節電診所服務，社區只要提供公設電費單、建築物使用執照字號，具備社區專業的低碳規畫師就會來免費「巡診」耗電狀況，找病灶、下藥帖，並媒合市府的低碳補助。

當時，擁有十五年社區低碳規畫經驗的潘睿祥，來到將捷家和社區「診斷」後，發現地下四層停車場共五四六盞燈，全使用不符最新節能規格的傳統黃光燈管，且二十四小時照明，建議社區更換。

然而，起初住戶並不領情。「管委會要幫大家省錢，怎麼一直花錢？」黃杲傑清晰記得，那年區權大會質疑聲浪不斷，但他沒有退縮，不斷從節能、照明安全性的角度出發，煞費苦心說服，好不容易才讓左鄰右舍點頭。

二○年三月，地下停車場節能工程終於啟動。團隊不只將傳統燈具全數汰換，更針對六十盞「美觀但不實用」的燈具位置，重新設計挪移；經全面盤點，最後將地下室全天候照明留給主幹道，停車位等不會久留的空間則改為感應式電燈，大幅減少不必要的用電。

改造過後，原本每年八十幾萬元的公設電費帳單，在隔年省下十二萬元，讓住戶心服口服；也因為用電大幅降低，社區向台電簽訂的用電契約容量，更從一三一瓩降到七十五瓩。接著，黃杲傑又逐步汰換所有公設燈具，讓社區LED燈具使用率達到九八％。

為解決停車場耗電問題，在低碳規畫師的建議下，將老燈具汰換為節能電燈。

為解決停車場耗電問題，在低碳規畫師的建議下，將老燈具汰換為節能電燈。（圖／將捷家和社區提供）

乘勝追擊推一條龍服務

看著社區節能大有成效，新北市乘勝追擊，二二年再推出「節能E好宅」計畫，讓節電診所、低碳社區補助等四散各處的資源，結合成一條龍服務窗口，媒合更多社區參與。

這項計畫還以公設用電耗能密度為評比，分為三星級到六星級社區，促進良性競爭。此外，市府更攜手房仲業，將社區的節電星級數，公布在業者售屋平台，提供民眾購屋或租房參考。

「節能E好宅」推行三年多，已有四四七座社區參與，節電診所累積至二四年底，也完成了一四一五座社區的節能診斷。然而，市府並未停下腳步，未來還計畫推動「社區碳資產機制」，讓社區汰換設備的減碳額度，可換算為碳資產，提供企業取得碳權或ESG成績，創造雙贏。

在新北市的永續目標下，將有更多居民加入淨零行列，讓社區真正成為減碳要角。

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