我們習以為常的中式醬料，外國人一嘗驚為天人，還不斷混搭創造新滋味。
這個橫跨中西的好味道，就是我所看見的台灣食品新機會。
上次專欄有提過，最近Costco每月一次的全球大會上，我看見台灣廠商的新機會，我可以很有把握地說，台灣食品要出頭天了，現在就是台灣食品業走向歐美市場的黃金時機。
Costco大部分的賣場集中在北美地區，因此我們對美國消費者的偏好一直保持非常高度的關注，我可以很肯定地說，美國消費者現今對於亞洲食品的接受度，是我在美國這幾十年來所看到最高的時刻。
我從小在美國長大，以對新事物的接受程度來說，的確，不是每個美國人都喜歡新東西。有些美國人的生活範圍很小，甚至終其一生沒有辦過護照，因為他們不需要，美國那麼大，什麼東西都有，不一定要出國，他們的日子也可以過得很好。但有愈來愈多的美國人喜歡嘗試新事物，希望有差異化的體驗，最明顯的行為就是喜歡旅行。喜歡旅行的人通常容易喜歡新東西，而他們通常也是擁有旺盛消費力的中堅族群。反映在他們的購買行為上，Costco每每推出海外商品（我們內部稱之為「國際櫃」），最支持的就是他們。
美國消費者對台灣食品的風靡程度，我以我之前的美國老闆（最近退休了）墨菲為例，大家就可以發現台灣食品全球化的新機會已經在我們眼前打開。
墨菲是一個道道地地的美國人，從小在西雅圖長大，他來台灣幾次以後，愛上了三樣東西。每次去到高雄，他就知道要吃涼麵，沒錯，就是你我心中湧出的那個傳統配方，雞肉絲、胡麻醬、黃瓜絲，再淋上鮮紅的辣油，他會跟老闆說「辣油多一點」，然後一口氣吃完兩盒。第二就是鼎泰豐，墨菲對鼎泰豐的熱愛是毫無疑問的，有時我們的行程要去兩個國家、三個城市，連續五天的晚餐他都要找到當地的鼎泰豐，從蛋炒飯點到湯麵樂此不疲，他會拿著筷子細細品嘗十八摺的小籠包，並且熱衷於調配出薑絲與醋的完美比例。
