好市多不是沒有自製過銷售成績更好的甜點，但芋頭肉鬆奶油酥承載了一個非常重要的意義，以台灣的口味來開發一個產品，能不能得到肯定是我們很關切的事。
芋頭肉鬆奶油酥是在二○二二年推出，Costco（好市多）賣場裡非常暢銷的一款甜點，剛出來一個月就賣出八十萬個。承蒙會員的喜愛，這款好市多自製甜點的銷售成績一直名列前茅，在網路上的討論度也很高，網友們的評價也是一貫的愛恨交織。根據賣場的銷售數據，推出至今應該已經賣了超過三○○萬顆。
在Costco的工作大部分時間是很緊繃的，很多同仁期待的就是每月一次的「試吃會」，其實那個會議本來應該是新產品上市前的內部溝通會，但是往往會議裡大家關注的焦點都落在什麼時候輪到生鮮部門，同仁們又帶來了什麼好吃的新產品，形成了不同部門同仁離開自己的辦公桌，可以自在交流的一個場合。
好市多不是沒有自製過銷售成績更好的甜點，但芋頭肉鬆奶油酥承載了一個非常重要的意義——當我們在開發這個產品的時候，我們決定以Costco一貫的原則（提供會員最好的品質與價值），以台灣的口味來開發一個產品，因此能不能得到會員的肯定，就成為我們都很關切的事。
一個美式賣場做台味甜點，我們內部當然非常重視，我們因此特別試吃了很多次，聽各部門同仁的意見來調整口味，希望推出後能夠成為會員喜歡的熱銷商品。一方面我們希望它符合消費者的期待，所以我們選了最好的原料——大甲芋頭，又配上肉鬆，讓它有一種「鹹甜」的台灣味；另一方面我們又希望它能夠超越消費者的期待，創造出一種獨特性，一口咬下去，就知道是好市多才能創造出來的獨特口感。
企業打造新產品 獨特性是致勝關鍵
我記得在討論這個芋頭肉鬆奶油酥的時候，同仁們不同的意見主要出現在兩方面。第一是甜度，有人說，現在大家都要減醣也減糖，外面賣的糕點都愈來愈不甜，我們也應該讓它不甜一點。第二是餅皮，有人說既然是台式甜點，我們就應該做和蛋黃酥一樣的餅皮，消費者接受程度才會高。
我常給年輕企業的建議是，當你今天要創造出一個新產品時，你可以大膽一點，創造出與眾不同的Differentiation（獨特性）。三十年在職場，我把自己的經驗歸納成三個D，分別是Define（定義），Differentiation（獨特性）與Discipline（紀律）。芋頭肉鬆奶油酥的誕生，裡面就有濃濃的Differentiation。
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