研究證實，使用化學殺蟲劑的農民，罹患帕金森氏症的比率遠比都市人高，法國當局因此制定了嚴格的自然酒官方定義。但消費市場的反應，關鍵仍在是否好喝？
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
一九九○年代法國的許多農業工作者，老年時都罹患了帕金森氏症，比率遠高於都市居民的平均值，經過多項研究之後，二○一二年法國官方正式承認這個現象跟農民使用化學殺蟲劑有關；而這也導致了葡萄農開始省思，是否應該減少化學物質對葡萄酒種植釀造過程的干預？
在許多葡萄酒莊的推廣之下，這幾年來「有機葡萄酒」已經成為目前的趨勢，也就是葡萄園中不得使用二戰之後才發明的化學農藥，諸如化學肥料、化學除草劑、化學殺蟲劑等等，目前已有愈來愈多的酒莊朝向有機農法來經營管理葡萄園。
至於標準更嚴苛的「自然酒」，還要求將人為的干預減到最少，而且不只規範葡萄園必須有機種植，更重要的是在葡萄採收後，到釀酒裝瓶的階段，也必須盡可能減少二氧化硫的添加、甚至完全不添加。
