從農產到水產，中國禁令衝擊一波波，然而危機有時也是轉機，拒絕成為中國俎上肉，激發全民同心搶救臺灣好食材，以石斑魚為例，內銷、外銷與加工三管齊下，歷經半年衝刺成果有目共睹，讓基層農漁民不再孤軍奮戰。
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中國對臺祭出石斑魚禁令已滿半年，在中央與地方政府攜手努力下，臺灣從上到下一條心自救。苦難不會沒有盡頭，農委會持續深耕香港、美國、紐西蘭、日本等既有市場，更積極開發韓國、加拿大、歐盟、中東等新興市場，獎勵外銷出口量達1827公噸，對內拓展全通路，提高內需採購量，推動班班吃石斑，讓更多人認識臺灣石斑魚的迷人滋味。
◎外銷出口突破6倍目標量 開發新興市場好評如潮
農委會結合各方資源，透過中式、日式、西式料理設計及宣傳摺頁，助攻臺灣石斑魚打開國際市場，除製作12支長版與短版石斑魚料理影片，更邀請美、星、日、加、澳駐台辦事處人員參與石斑魚料理品嘗會，集思廣益推廣臺灣頂級食材。數字會說話，臺灣石斑魚外銷已近2,000公噸，突破目標量6倍。
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月初在東京舉辦「臺灣農產品推廣午宴」，邀請38位日本國會議員與重量級商社代表，以國產石斑魚、鱸魚、鰻魚、培根、毛豆、香蕉、鳳梨及鳳梨釋迦等臺灣農產食材入饌，其中西班牙風醋醃炸石斑、酥脆石斑佐蔥薑醬及唐揚石斑3道料理佳評如潮。無獨有偶，臺灣石斑魚明年正式進軍日本藏壽司通路，雙方在東京簽署採購備忘錄，成為外銷重大突破。
今年駐美國代表處雙橡園國慶酒會，臺灣石斑魚成全場「嬌點」，800位賓客大啖酥炸石斑魚，農委會與外貿協會也打鐵趁熱，在舊金山國慶酒會發送5美元石斑魚折價券，大幅提高購買嘗鮮誘因。此外，也和米其林星級餐廳合作，由法國主廚Claude Le Tohic以石斑魚佐朝鮮薊白酒醬、香煎黑椒石斑魚配嫩菠菜與椰汁咖哩石斑魚3道西式創意料理，完美呈現臺灣石斑魚特有鮮甜及Q彈口感，當天亦邀請通路商、進口商、團購社團與餐廳到場，多管道打入美國市場。
◎內銷全新通路開展增2千噸 輔導加工全魚利用率UP
內銷部分，早期石斑魚多以全魚消費打入餐飲通路，漁業署積極拓展全聯、楓康、萊爾富、GoFish！買魚去、鱻魚購等線上線下，以及海釣場等全新通路，東森購物台與漁民合作產地直銷，農委會主委陳吉仲與高雄市長陳其邁市長聯手直播，化身最佳推銷員。目前內銷新通路拓展約增2000公噸，可達穩定魚價與漁民收益目標。
至於產品多樣性方面，輔導業者善用急速冷凍與加工技術，將全魚分切為魚排、魚塊以及多部位分切、份量與真空包裝，像是全聯福利中心擴增石斑魚產品項目，從原本整尾、輪切、頭骨丁產品，新增切片、冷燻、砂鍋魚頭等石斑產品，增進國人食用石斑魚系列產品便利性，更符合小資族、小家庭食用消費習慣，就連魚骨也能開發成寵物食品，全魚利用，滿足全齡消費需求，提高產品利用率與接受度。
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◎好買好吃推動班班好食材 全面攻宴客家用速食市場
臺灣石斑養殖產業於1970年代開始發展，已掌握12種石斑魚人工繁、養殖技術，從頭到尾、從裡到外都可食用的石斑魚，魚皮富含膠質、魚肉鮮美Q彈不輸龍蝦，屬於高經濟價值魚種，端上餐桌盡顯主人品味。農委會加速推動校園午餐石斑魚產線加工處理，選用三公斤以上藥殘檢驗合格、符合三章一Q龍虎斑，讓臺灣學童也能吃到好食材。
結合內外部與民間企業力量，農委會要讓臺灣石斑魚好吃、好買、好健康，不論家庭聚餐、宴客都能快速上桌，成為餐桌上畫龍點睛的亮點，甚至將石斑魚、虱目魚、旗魚、鱸魚等在地食材打入速食市場，全民相挺當農漁民最強而有力的靠山。
