台灣熱門的私廚好難預約，有個性的老闆就是不接電話，客人想要預約，只能各憑本事；
「不接電話的私廚」不奇怪，因為私廚吃氣氛，老闆最大！
選舉結束，鬆口氣，戶外終於可以脫掉口罩。眾人紛紛出國，目的地多半是日本。旅客出去的多，進來的少，觀光人數出現大逆差。
近年台灣想靠好山好水吸引旅客，很難，但我們有米其林、五百盤的美食，不見得要仰賴國外，自己可以安排美食朝聖之旅，上山下海、主題式地吃。
好比屏東住一晚，上山吃Akame的燒烤；或是到宜蘭頭城訪江振誠的小餐館；嘉義吃有名的空軍市場陽春麵；或鑽進阿里山來吉部落，吃南非女孩Hana親手做的麵包。每家店不論是否合口味，都有故事，也都要預約。
近年疫情導致熱門私廚難訂到不可想像的地步，好比前幾天朋友帶我去吃華陰街台式小店，只賣午餐。我們聽著餐廳的電話一直響，就是不接，自成一種特色。不接電話、不接網路，管你報出美食家、名人的大名都沒用，想預約，只能各憑本事。
而且熱門餐廳的老闆多半有個性，麻辣鍋始祖寧記的老闆頗凶，加鍋底要看臉色。多年前曾帶老友陳博正去吃了一回，他覺得麻辣雞腳意外美味，讚美老闆「這很好吃！」沒想到老闆回嗆，「我這裡什麼都好吃！」嚇得他再也不敢去捧場。
