2022年必比登的小米其林名單揭曉，有很多美食小吃我都推薦過，不久之前去過的阿明豬心也在榜上。這次的名單，我對台南小吃最感興趣，下回應該去無名羊肉湯看看。
真正的美食小吃都有一些特質，一個是好吃的東西傳了幾代，一個是緊守崗位，就那麼幾張桌子，不會無限擴張。最重要的是好滋味幾十年如一日。
邱永漢先生到晚年，最熱衷的就是尋找美食。他說不管賺再多的錢，只有你真正花掉的才是你的錢！他也說：只有吃進肚子才真正屬於自己！我到現在仍保有楊怡祥醫師撰寫的「邱永漢談吃-舌尖上的記憶」。
這個禮拜的宜蘭考察之旅，我又帶大家來壯圍吃阿國，來阿國，一定有烤紅喉，鷄肉，小捲等，我訂了4桌，每個人都把桌上的菜吃完，而且對於免費的黑糖粉圓，大家更是讚不絕口。
來到台菜餐廳，第一個考驗是白斬雞，如果白斬雞不及格，這家餐廳不會好。這次上榜的茂園，就是鷄肉好。我到竹子湖的玉瀧谷，鷄肉是現殺的，鷄湯拿來煮湯，味道鮮美。阿國的鷄肉也是上品。
到了海鮮餐廳，要看蒸魚的功夫，我吃過的餐廳，又以鼻頭角的海園最好！上等的蒸魚不能加太多醬油，蔥等佐料，新鮮的活魚蒸得好是人間美味。阿國的烤紅喉功夫一流，蒸小捲也非常好。
我不太喜歡在飯店用餐，比較喜歡尋覓街坊中的小吃美食，像阿國這種有老闆功夫的餐廳，每一道菜都可以吃出主廚的用心，這種舌尖上的好滋味會令人記憶一輩子！
舌尖上的好滋味 2022年必比登的小米其林名單揭曉，有很多美食小吃我都推薦過，不久之前去過的阿明豬心也在榜上。這次的名單，我對台南小吃最感興趣，下回應該去無名羊肉湯看看。 真正的美食小吃都有一些特質，一個是好吃的東西傳了幾代，一個是緊守...
由謝金河發佈於 2022年8月25日 星期四
