不只有早午餐的麥味登數位轉型創造新價值

廣告企劃製作

2022-08-22 16:00

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走進麥味登文山木柵門市，甫一進門，就能看到冷凍零售櫃，擺賣大獅雞排等非屬早午餐的冷凍產品。而店內除了愜意享用早餐的顧客之外，也有行色匆匆的過客早已完成線上訂購付款，出示手機旋即拎走熱騰騰的現做早餐。揚秦國際旗下三大品牌之一、全台擁有約850家加盟門市的麥味登，正進行全方位的數位轉型，不僅追求產業升級，也導入智慧創新服務，產銷互利、提升品牌價值。

「現在顧客走進麥味登，不一定只是來吃早午餐，他可以買咖啡掛耳包、買宵夜時段要吃的炸雞，且未來還會有更多元豐富的到店取貨服務與品項。」揚秦國際執行長卓靖倫指出，數位科技的引進，最有感的會是消費者，從線上支付到會員APP的行銷互動與優惠，都能帶來更好的消費體驗，並提供創新服務。而其實麥味登當前的數位轉型，共涵蓋麥味登總部、供應商、消費者、門市等「四級」，牽涉層面遠遠不僅止於消費者端，是全方面的進化改造。

全台約有850家門市的麥味登，持續推動數位轉型、導入智慧創新服務。

建置營運數據平台掌握供銷預判

麥味登從總部到門市的數位轉型過程中，向經濟部申請參與「建構零售暨服務業數據共享創新服務計畫」，並據此提出「2021麥味登餐飲連鎖總部四級數位應用推廣計畫」。卓靖倫說，目的是為了打造智慧餐飲全通路雲端平台，透過大數據整合，既可協助店家進行會員行銷、提供供貨建議等等，也能促進顧客消費，並提升滿意度。

消費者透過麥味登會員APP，可提前訂購、現場取貨。

在這個計畫當中，建置「營運數據平台」與「會員數據平台」分別對於供銷預測、行銷引客等各個營運層面，帶來全面革新。比如以前者來說，即是透過營運數據平台之數據整合功能，協助導入會員、交易、商品、訂貨等數據，提供熱門商品銷售預測分析及供貨建議等功能。卓靖倫舉例，比如「大小月、晴雨天」等變項，都會影響供銷，而提供上游的供應商與下游的門市量化參考指標，就能避免因個人經驗誤判，導致存貨過多或訂貨短缺等情形。

揚秦國際資訊長劉能成則提到，在建置智慧總部系統後，以AI模型運算來預測商品銷售狀況，並每日整合營運數據平台的商品預測資料，各倉庫如有存量「不足三日」之商品，主動向採購人員推播提醒，就可適時安排採購作業，避免造成缺貨。

過去由現場人力依個人經驗來判斷的採購、進貨等環節，如今可仰賴更精確且有預判能力的數據系統。

店長管理系統精準發掘受眾

目前麥味登廣布全台的800多家門市中，除23間直營店之外，約有半數的加盟店，均已採用優化升級後的「店長管理系統」，掌握最新數據資料。除了能獲得供銷建議之外，還能運用會員數據平台，進行遠比過去更精準的行銷。

卓靖倫指出，以往優惠活動、品牌宣傳等等，均由總部發起，而且只能提供門市關於顧客的性別、年齡層等概略輪廓，但如今門市據點只要打開店長系統，可以針對特定的商圈、受眾進行會員訊息推播，還有許多不同「模板」可讓店長在尖峰、離峰等不同情境下參考運用。「比如下午茶時段比較冷清，就可以發訊息給曾在下午時段到店的顧客。」

「倘若不分對象、無時無刻發送訊息，那只叫擾民。」卓靖倫說，比起無差別式行銷，讓每個麥味登的消費者，都能找到適用自己的優惠更重要。

透過數據資料來「掌握顧客的心」，也落實到菜單設計、人氣餐點乃至店面的動線、產品擺放位置。打開麥味登直營門市的菜單，「5大熱銷商品冠軍」登時映入眼簾。麥味登開發過上千款產品，目前各門市核心商品約在100項左右，均是透過成千上萬筆消費資料，找出最受歡迎的產品。但除了提供各加盟店「公版菜單」之外，也均保留適度調整空間，甚至找出潛力產品。比如鐵板麵原僅剩少數店家販售，但數據顯示其實有「忠實粉絲」，透過產品改良、優化，再度成為核心商品之一。

數位平台有助於精準行銷，在恰當時機透過訊息推播等方式引客。