「子排燒脆皮烏蔘」、「臺南擔仔麵」、「鳳梨蝦球」、「府城古早味蝦捲」等十道具有臺灣特色的美食一字排開，香氣四溢，令人食指大動！這些都是來自臺灣各地名廚所料理出的經典菜色。美食無國界，僑委會今年再度邀請4組頂尖廚師團，舉辦美食國際巡迴講座，要讓臺灣美食飄香全世界。
因為疫情停辦兩年的「僑委會臺灣美食國際巡迴講座」，今年重新啟動，將在8月到9月間，規劃4條路線，巡迴美國東部、西部、歐洲及非洲等23個城市，預計舉辦43場美食廚藝示範、美食饗宴、僑營餐館諮商及主流餐飲觀摩合作，估參加人數可達3千人。
僑委會副委員長徐佳青在行前說明會上致詞表示，今年4月到6月分別到美國和歐洲參訪時，聽到非常多海外僑胞反映希望再辦美食講座，很開心今年終於恢復成行；她也提到臺灣是富有美食盛譽的國家，國際友人只要有機會品嚐到臺灣小吃或是國宴，幾乎都會留下深刻印象，這回期待透過主廚的專業展示，讓僑胞有機會學習更精進的廚藝，宣揚到國際，讓更多人愛上臺灣美食。
徐佳青(中)頒發聘書給赴美西線巡迴講座的主廚劉宜嘉(左)、陳俊毓(右)
徐佳青指出，美食巡迴講座將帶來三大效益，第一，促進臺灣美食商機交流。因為除了示範教學，廚師並提供餐飲業諮詢服務，輔導海外僑營餐廳業者發展，促進國內外美食產業商機連結與交流，將臺灣美食產業拓展海外。加上僑委會九月將推出「i僑卡」，全球已經有4千家的特約商店，讓主廚能藉此邀請餐飲相關業者加入i僑卡海外特約商店，擴大i僑卡海外特約店陣容，促進海外僑營業者商機。
第二，結合臺灣美食推動來臺觀光。徐佳青說，不少國際友人吃過臺灣美食就會想要長居久留，因此透過美食行銷臺灣，也藉由相關活動邀請當地主流政商人士及僑胞共同參與，讓他們更加了解臺灣精緻美食文化、認識臺灣，期許宣傳臺灣美食之餘，吸引更多外國人來臺灣觀光。
美東線巡迴講座主廚潘盟仁(左)、蔡萬利(右)展示教學主菜及介紹料理特色
第三，推動僑民外交。舉辦廚藝教學示範，讓旅居海外僑胞及當地主流社會友人學習臺灣美食料理，廚師並利用當地食材呈現原汁原味臺灣料理及特色小吃，讓僑胞身處異鄉仍能就地取材，留下珍貴食譜，在各種活動場合分享家鄉味，向主流社會分享，建立臺灣美食新形象。
今年巡迴海外的主廚都是由僑委會親自遴選，像是曾獲得2013美國鳳凰城東西料理鐵人大賽冠軍「御軒食品公司顧問」潘盟仁、「台北福華飯店」江南春餐廳主廚劉宜嘉、2021美國MNS國際菁英盃餐飲美學國際餐飲金牌教練暨萬能科技大學講師葉步欽、崑山科大餐飲管理及廚藝系副教授劉俊良等，陣容堅強。
非洲線巡迴講座主廚葉步欽(右)、蔡敬修(左)展示拿手料理
主廚們在會中也親自展示教學主菜，分享此次巡迴準備的廚藝示範及美食饗宴精彩內容，負責美東線的主廚潘盟仁說：「美國曾有一位80幾歲的僑胞，吃完我煮的擔仔麵後眼淚流不停，讓我很感動，從此認為推廣臺灣美食對我來說就是一種使命。」負責歐洲線的主廚劉俊良則打算以素食料理征服僑胞味蕾，「紅燒素黃雀包是替法蘭克福佛光山道場的法師量身打造，用香菇、筍絲等眾多材料爆香，外層再用豆腐皮炸過，吃起來口感豐富。」
徐佳青也親自頒發聘書給即將赴海外巡迴教學的主廚，同時讚美參與的主廚都是美食外交大使，也期許藉由這次的巡迴教學，讓臺灣美食在國際上發揚光大，運用美食文化展現臺灣軟實力。
歐洲線巡迴講座主廚劉俊良(左)、閻成國(右)展示拿手料理
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