沒有老大廚的資深經歷，一群年輕主廚走進廚房，虛心拜師、藉由旅行學習，挺著一顆不怕失敗的挑戰心，在鍋碗瓢盆間熬出靈感、激盪新派的創意，以過人的膽識和耐力，做出個人風格鮮明的料理，讓你一嘗滿意。
以中餐本領深究西式菜系
做菜靠破釜沉舟的決心
外觀低調的L'Atelier par Yao隱身樓房，沒有招牌，定位不在鬧區。主廚江曜宇站在開放式的廚房埋首張羅料理，沉穩的空間，氣氛燈稍暗，眾人的目光沿著光線落在他的身上暫歇，大廚一雙熾熱、躍躍欲試的眼神，叫饕客嘴裡動著，眼上卻不能輕易挪開視線。
江曜宇說：「我是衝動型的，當初決定去法國，人是先到了巴黎才開始找工作。」出國學西餐，初生之犢下機不過三天，沒貪玩的遊歷被海明威稱為「流動的饗宴」的城市，馬上就在米其林一星餐廳Frenchie找到工作。勇往直前的態度，讓他也曾擠進倫敦、瑞典的星級餐廳。「國外的工作經驗帶來不同的視野，讓我們回來再重新認識台灣，這是年輕主廚的優勢。」江曜宇言。
料理技巧融會貫通中西餐
他回台掌廚做的雖是西式菜色，學廚歷程卻一路與中餐緊緊相繫。江曜宇說：「讀國小時，媽媽會給我錢去市場買菜，我會做炒青菜、煎魚，也跟媽媽看美食節目。到了國中，跑去跟賣饅頭的老伯伯學山東麵食。」後續進入高雄餐旅大學國際廚藝系就讀，原是該把中餐推廣到國際，他卻反倒走進法國人的廚房，學習烹調技巧。
自幼拜師中菜，轉當西廚雖然跨了領域，但是貫通中西，尚有部分概念相融。江曜宇說：「北歐料理盛行用發酵的食材，但亞洲有客家醃菜、南韓泡菜等；西方有火腿、東方是金華火腿，食材保存概念相像。」
由食物相似處慢慢摸索，再從料理技巧中領略差別，中餐講合味、西餐注重拆解再組合，兩派架構雖然不同，靠著肯學敢做，他仍抬腳穩穩地跨過檻。「對我來說，沒有分中西餐，只有一個單字就是『料理』，都是煮東西給客人吃。」江曜宇道。
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