獨立酒莊所產的小農香檳，沒有大廠香檳的制式化製程、名氣與歷史包袱，僅採收自酒莊擁有的葡萄園之果實，可以客製化各種風味，表現不同風土的酒香細節。
據倫敦國際酒類交易所追蹤的香檳五十指數顯示，去年一至十二月頂級香檳價格跳漲三三．七％，為史上最佳表現，供給有限的小農香檳更是搶手，內行人挑香檳看門道，品嘗香氣之餘，更能變身收藏逸品。
香檳被譽為「勝利之酒」，從征戰沙場的君王拿破崙，到帥氣的○○七特務詹姆士龐德，都愛這種氣泡跳躍於舌尖的愉悅感，奢華派對場合也少不了它。
香檳是氣泡酒，但氣泡酒並不等於香檳，鑑於一戰後《凡爾賽條約》規範，只有來自法國香檳區獨特的風土特色（Terroir）、法定葡萄品種、體制傳統釀造法，以及法國香檳委員會嚴格規範標準下所出產的酒，才能在酒瓶標示「香檳（Champagne）」。
如何區別大廠香檳和小農香檳？大眾熟悉的大廠香檳酒標上的香檳註冊碼為「NM（Négociant-Manipulant）」，像是酩悅（Moët & Chandon）、香檳王（Dom Pérignon）、庫克（Krug），都是以大集團大品牌的形象呈現，他們向香檳區上萬個葡萄小農收購葡萄或葡萄基酒，經釀酒師調配後，釀製出符合品牌要求的一致性風味。也就是說，大廠香檳致力於消除葡萄酒本身的風土個性，調配出屬於品牌一致口感、甜度與個性的香檳風格（house style）。
大廠、小農 風味各有千秋
而小農香檳（Grower Champagne）又稱為「獨立酒莊香檳」，酒標上的香檳註冊碼為「RM（Récoltant-Manipulant）」，指的就是在法國香檳區裡的獨立酒莊，利用自家葡萄園所生長的葡萄，親自釀製出來的香檳酒。
誠品酒窖信義店經理鄭宜憓說：「小農香檳擁有較高的自由度，從種植葡萄、收成、釀酒、酒標設計、酒瓶，甚至行銷，都是自己一條龍產業鏈包辦，可根據該酒莊的特定風土、葡萄品種等因素，表現出不同酒體的個性，但每年的產量也相對較少。」
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