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新.食.器.時代

新.食.器.時代

賴鵬翔

生活消費

攝影/唐紹航、蕭芃凱、張世平、黃毛 圖片提供/好玻

1317期

2022-03-16 15:50

疫情之下,不只待在家裡的時間變長、在家煮食用餐的機會也變多了,在社群網站曬美食的同時,餐具食器的選擇,也變成一種餐桌上的品味。

想找好食器不必向外取經,台灣餐具老品牌具質感,同時展示家族傳統工藝轉型的韌性,用一只碗、一個盤,替台式餐桌美學重下定義。

無框架局限的

現代陶.瓷.食.器

 

走出充滿觀光客氛圍的鶯歌老街,「陶聚Tao Ju」三十六歲的創辦人陳祖豪,身為祖傳三代、以傳統陶瓷代工產業為主要業務的「勝昌陶瓷」窯廠的後代長子,他將品牌工作室設於相對安靜、充滿文青感與當地生活氣息的永昌街上,少了老街商業喧譁的叫賣聲,只偶爾出現幾隻悠閒慢步的山狗與陶藝師傅的腳步聲。

 

翻轉觀念  前店後廠都要美

 

有別於祖父輩陶瓷工廠裡黑暗雜亂的印象,回鄉的陳祖豪花費近百萬、規畫出「前店後廠」的白色空間,一進門就能看到漂亮的大木桌可作為陶藝教學、泡茶開會討論等多用途,也規畫了展示陶器的美學空間,活動布幕後方則是常規陶瓷工廠,他說:「以往長輩都覺得工廠髒亂沒關係、鐵門拉下來能賺錢就好,那個年代也沒美學概念,一開始父母也說『工廠請設計師花這麼多錢裝潢幹嘛?』但後來看到成果這麼美,他們也會跟朋友一起來工作室泡茶聊天,認同這樣翻轉工廠空間的概念。」

 

原本從事醫療檢驗業的陳祖豪,不捨爸爸陳國昌想結束祖傳陶瓷廠的想法,回到鶯歌繼承祖業,他一開始跟爸爸學習陶藝基礎工法,然後運用網路資訊學習其他匠人的釉法、表現陶瓷肌理手法,首次以茶壺作品「蝕」參加二○一六年台灣國際金壺獎就獲獎,他謙虛地說:「那時候才入行兩、三年,作品是以木頭切削的肌理為靈感,用手刻的方式將木頭融合在陶瓷茶壺上,現在看覺得還不成熟啦,但很幸運得獎。」

 

因為想跳脫爸爸運營「勝昌陶瓷」所立下的傳統陶瓷代工模式,也想突破薄利多銷、卻苦無自有品牌話語權的產業困境,陳祖豪成立「陶聚Tao Ju」,將老窯廠品牌化與年輕化,「我覺得我們有技術在、品質又好,不能只是一直停留在代工而已,於是我們先跟有名氣的品牌推出聯名訂製系列,打響知名度與接觸新客群,讓大家知道並認同,有自己的產品才能走更長遠。」首次與知名咖啡廳September Café合作的甜點展示架盤,就是在這種雙贏概念下推出的商品,以高溫窯燒讓支架呈現完美的U型弧度,溫潤白陶瓷的表面上,如巧克力碎片的造型,是使用錳窯燒而成,不只與甜點主題呼應,也展現精巧的釉料噴灑技術,以甜點盤結合花器的四件式特殊造型設計,四個組件被拆開後,還能隨使用者喜好隨意擺放,變成花器或陶瓷擺件,達到一物多用的多變用途。

 

誰說精緻工藝不能量產

 

造成熱賣的聯名款蛋糕展示架盤之外,陳祖豪也開始研發適合年輕人的糖果色和帶金屬光澤的日式織布釉綠色系列擺盤食器,很適合女孩在家煮食後擺盤拍IG美照使用。另外,也打破手工茶壺不能量產的限制,設計出能夠經過流水線大量生產,且同時具素燒、釉燒、電解燒三道傳統手工燒製工法的流金茶壺、茶杯、茶葉罐,保留工藝的精緻與量產的方便性。

 

「品牌化不是一件容易的事,代工找訂單反而更簡單,但品牌化才能養員工,讓產業長久發展下去,老實說也比較好玩啦!」陳祖豪語重心長。新一代的陶藝新血走出鶯歌老街,反而找到另一個讓自己發光、也讓祖業繼續傳承的新出路。

 

現代食器

 與知名咖啡廳聯名的甜點展示架盤,可當花器、甜點盤、擺件,打造出多用途的現代食器。

 

六角形炸物盤

日式織布釉綠系列食器與粉紅糖果色六角形炸物盤,十分受到女性客群歡迎。

 

金色貴氣

 須經過三道燒製工法的流金茶壺、茶杯、茶葉罐,展現出陶藝質感與金色貴氣。

 

勝昌陶瓷

身為祖傳三代「勝昌陶瓷」窯廠後代長子陳祖豪,走上發揚鶯歌陶瓷的品牌化道路。

 

陶瓷廠

後方陶瓷廠也設有場所標語招牌,讓參觀者能夠了解場域功用。

 

陶聚

Tao Ju

新北市鶯歌區永昌街64號

 02-2678-3533

 www.facebook.com/Taojutw/

 

老彫刻店歲月傳承

絕.美.木.盤

 

創始於日治時期、已有九十年歷史的「陳彫刻處」是台中老字號木雕店,日治時期本店原本在台北剝皮寮落腳,但遇到戰爭空襲,店面幾乎全毀。戰後,一家人回到台中重新開店,雕刻項目從過去的神像、木魚、糕餅餅模,到各式各樣的木製招牌和饋贈匾額,反映了時代的生活需求和禮儀習俗。

 

目前已七十一歲的陳彫刻處二代老師傅陳文才,談起接班時的經歷:「那時候爸爸五十幾歲身體很不好,加上我對美術也有興趣,所以我初中一年級就休學,回到店裡學雕刻幫爸爸分擔事業。」正逢一九九○年代台灣經濟起飛時,雕刻需求也反映當時的社會脈動,饋贈匾額的風氣旺盛,因此店內手刻匾額的訂單滿檔,但現在匾額雕刻已被電腦刻字取代而沒落了。

 

「電腦雕刻的匾額沒有溫度,手工雕刻技法上行雲流水的墨跡、斷墨等細節,用電腦都表現不出來。」

 

陳文才甚至還遇過客戶在饋贈匾額典禮上拍了照後,就將匾額回收給師傅的失禮行為,陳文才的媳婦韓惠菁回憶:「客戶簽收匾額後又被送回來,讓雕刻師傅有滿大的失落感,也感覺不被尊重,整個產業的沒落,讓手藝不被重視的爸爸想退休。」

 

重拾手刻溫度

 

原本念雲科大工業設計系的第三代兒子陳希彥,有感於父親處境與當前雕刻產業的困難,心中不捨父親一身技術慢慢流失,到了二○一○年他扛起傳產轉型的使命,與太太韓惠菁成立木質生活美學副品牌「COMMA」,希望讓更多人走入這家雕刻店。他不只改造老店空間,用回收的匾額重新裝潢設計,變身成木刻教室和木質展示空間,也請父親開設木作雕刻班推廣手工木刻,還同步推出了年輕化的文創設計小物、木盤、木餐具等多元商品,讓老店注入新活力。

 

陳希彥與父親討論各種手刻木盤的設計與花紋呈現,因為當年傳統糕餅的龜形餅模是八角形,因此設計出八角形的木盤,花樣刻紋則使用傳統桂冠紋,或是台灣廟宇樑柱常見的卷草紋。手工雕刻的木盤邊緣細節表現細膩,雕刻一個木盤須花費三至四小時,陳文才說:「木盤的木材一般會用顏色比較鮮亮細緻的櫻桃木,或是耐用沉穩的胡桃木,雕刻紋理和稜線也比較清楚。」另外,也用上以往鑲於神桌上的祥雲圖樣為創作概念,開發出茶托、杯墊、點心盤等,一系列充滿台灣傳統感與質樸氛圍的手刻木質食器,成品頗受文青市場歡迎。

 

除了費工又限量的手刻木質食器之外,陳希彥嘗試開始量產設計師木盤,與台中新社在地的單位合作,以新社盛產的香菇為設計靈感,打造出木盤、木砧板和香菇造型水果叉等產品,不只外觀童趣可愛,也同時能推廣新社在地的農產品,一舉兩得。

 

有別於一般瓷盤、塑膠盤可以用菜瓜布、洗碗精清潔,木盤與木餐具只能使用柔軟海綿搭配小蘇打粉輕輕清洗油汙,盡量不要使用菜瓜布、化學洗劑、鋼刷清潔。另外,也最好不要跟刀叉一起洗,避免讓木餐具產生刮痕,洗淨後放乾燥陰涼處晾乾即可。木餐具造型獨特之餘,用對方法保存,同樣耐用。

 

幾個人齊心做出成績,兒子和媳婦的努力,陳文才都看在眼裡,連第四代的孫子也在臉書上拿起木刻刀賣萌,一家人一起延續了家族對木頭的情感,一筆一劃用心刻出木材最美的模樣。

 

八角形木盤

 靈感來自於餅模的八角形木盤,全手工製作需要3~4小時,充滿台灣傳統氛圍。

 

祥雲圖

鑲於神桌上的祥雲圖樣為創作概念的茶托、杯墊、點心盤也是店內熱賣商品。

 

陳文才

  已71歲的陳彫刻處二代老師傅陳文才,仍在店內用心雕刻木盤等手刻物件。

 

老店空間

第三代陳希彥改造老店空間,用回收的匾額重新裝潢設計,變身成木質提案空間。

 

木砧板

 

陳彫刻處

COMMA

台中市中區仁愛街8-7號

 04-2223-7764

chenswood.waca.tw

 

留給孩子最美的

環保矽.膠.碗

 

立足台南永康的立大橡膠,是Besovida創辦人陳裕翔的父親陳龍陞創立四十餘年的在地產業,跟許多台灣傳產企業一樣,以代工為主,立大橡膠起初專注於美耐皿產業,後來才轉型做電木、橡膠與矽膠。「因為不想做代工,想要有自己的商品,原本只是玩票性質,做了矽膠杯墊去年貨市集擺攤賣,但生意冷清,一天只賺幾百塊,被消費者狠狠打臉,那時候才體會到市場無情和自己想法太過天真。」說起話來帶著南部人特有質樸與純粹的陳裕翔說。

 

經歷初期開發商品的失敗經驗後,六年前,當了爸爸的陳裕翔萌生了「想做出最好產品給孩子用」的念頭,並開始有成立品牌的想法。Besovida原意為西班牙文的「親吻生命」,他說自己從老婆懷孕的過程中,體會到小生命的茁壯與珍貴,所以成立品牌開發的第一個產品是可節省空間的折疊矽膠奶瓶,但人算不如天算,陳裕翔苦笑著說:「因開發期太長,想不到等奶瓶開發出來,我的小孩都已經斷奶了,還沒用到就長大了。」

 

開發可從小用到老的好物

 

有了奶瓶開發的經驗,品牌推出的第二個矽膠產品,希望是能給孩子從小用到老的好東西,陳裕翔說:「碗是每個人日常生活中離不開的器皿,但是要讓每個年齡層的使用者,拿在手上都沒有違和感,就要在造型與配色下功夫。」開發「雙雙」這一組全矽膠環保碗,前後就耗時近兩年,材質選用能承受兩百度到零下三十度的無毒矽膠,光3D建模的設計圖就修改了不下兩百次,打樣與配色也經過十幾次討論,才開發出這款有著溫潤簡樸造型與帶莫蘭迪灰、中性雙配色的全矽膠環保碗。

 

陳裕翔自豪地介紹:「這樣如缽一般最接近掌心的弧度,是手掌最好握拿的角度,除了碗口使用『倒包縮口』設計,讓食物盛裝不易掉出之外,也增加碗身的厚度與硬度,加強防燙。表面則使用霧面處理工法,讓質感加分,也添加奈米銀離子達到抗菌效果。」待成品上募資網站曝光,共募得五百萬元與超過五千人支持,打出知名度後,參展獲德國紅點設計獎和台灣金點設計獎肯定。

 

既然產品研發之初,是因孩子而生,那三個孩子是否會用爸爸開發的環保矽膠碗?陳裕翔靦腆回應:「他們現在還會帶去學校用,至少有用到,不像奶瓶做好就斷奶了。」比起獲得國際設計獎項,自己的小孩使用起來安心好用,對他來說才是最重要的事情,一個看似簡單的矽膠環保碗,藏著爸爸給三個孩子最圓潤又溫柔的愛心。

 

全矽膠環保碗

獲德國紅點設計獎肯定的雙雙全矽膠環保碗,一組兩個成雙成對,外觀圓潤樸實卻耐用。

 

陳裕翔

Besovida創辦人CEO陳裕翔為台南永康的立大橡膠第二代,對於傳產品牌化有獨特想法。

 

矽膠環保碗

 矽膠廠一隅,員工正忙著製作出精良的矽膠環保碗。

 

恐龍矽膠餐盤

 除了雙雙矽膠環保碗之外,陳裕翔也開發可愛討喜的恐龍矽膠餐盤和兒童餐具。

 

矽膠小雙杯

 新開發的全矽膠小雙杯,除了可以當萬用杯、也可以當零食罐、炊具,一物多用。

 

Besovida

芝欣有限公司

台南市永康區永大路一段132號

 06-205-4938

 www.besovida.tw

 

老師傅的賣萌工藝

雙層.玻.璃.杯

 

質地透明又夢幻的玻璃,是目前已知歷史最悠久的人造材料之一,從古埃及時代便有人們使用玻璃器皿的紀錄,近四千年發展下來,從威士忌杯、水晶酒杯到玻璃盤,五花八門的工藝技術與器皿應有盡有,而玻璃產業也曾在台灣中小型企業經濟發展的近代歷史中,寫下不可取代的一頁。

 

近年來,以可愛吸睛的造型雙層玻璃杯暴紅,外銷日本、香港,造成一股賣萌玻璃炫風的生活器皿品牌「好玻GOODGLAS」創辦人王獻德,就是第一代台灣玻璃產業元老王南雄之子。父親王南雄於新北市樹林、鶯歌有多個玻璃工廠,王獻德則創立台灣玻璃藝品公司「紅琉璃」,經歷過台灣玻璃產業的興衰與外移,也曾經西進中國設廠,最後還是回到台灣,選擇讓祖傳的玻璃傳統產業轉型,變成台灣在地化品牌,並攜手第三代、女兒王語儂,借重其年輕視野闖出新天地。

 

可愛就是生意

 

「其實在二○一六年創立品牌的時候,便希望透過年輕的產品設計師團隊找出年輕思惟的idea,翻轉傳產舊有固定型態的產品,因此才以造型雙層玻璃工藝杯為主要開發目標,然後很幸運的,保育動物雙層玻璃杯系列像是企鵝、北極熊等造型都很討喜,擄獲年輕族群的喜愛,慢慢有了知名度,並在消費者心中建立起清新且設計感強的品牌形象。」

 

任職品牌經理的王語儂回憶,回到爸爸公司接班時還不太熟悉玻璃產業,但經過數年巡廠、了解玻璃特性與製程後,對玻璃有了不同的情感,自身的市場敏銳度也提高了。她看到可愛的雙層造型玻璃杯在市場上反應熱烈,進而與團隊向父親建議設為主打商品,讓「好玻」能夠與常見的單層玻璃杯劃出市場區隔與獨特性。

 

單純可愛的造型雙層玻璃杯,其實製作工法十分繁複。不同於一般單層玻璃杯只須一次吹製便可完成,雙層玻璃杯是由內、外兩個子母杯體所組成,須經兩次吹製,之後再以火槍用九百度高溫燒融,結合內外杯體。

 

整個製作流程皆靠技術熟練的老玻璃技師手工完成,只要有一個細節出問題,玻璃杯體就容易產生使用或外觀上的瑕疵,技術艱難而且耗損率極高。王語儂表示:「剛開始沒有什麼廠商願意接這種成本高且工序繁複的單,也擔心市場反應不佳、售價又高會造成滯銷,但是我們希望產品能表現它的特色與設計性,也剛好可以跟一般普通玻璃杯市場做出區隔。」

 

在保育動物造型雙層玻璃杯暴紅後,念輔大日語系的王語儂也將品牌業務推廣到日本通路,因應日本人喜歡柴犬當寵物的文化,推出柴犬造型雙層玻璃杯,與日方討論推出穿和服的柴犬造型,受到日本消費者喜愛,目前在日本通路熱賣達數萬件。

 

另外,好玻也推出主打年輕男性市場的摩艾石像造型雙層玻璃杯,和因應減塑環保政策的造型環保玻璃吸管。這些玻璃產品以不同製程搭配台灣原創設計,展現出創意的生活品味,也讓瀕臨失傳的數十年傳統玻璃工藝,再次被台灣年輕一代看見,並走向國際,讓世界看見屬於台灣玻璃的創意與驕傲。

 

雙層玻璃杯

  可愛吸睛的動物造型雙層玻璃杯深獲網友與年輕人喜愛,今年虎年也推出老虎造型應景。

 

摩艾石像

摩艾石像造型雙層玻璃杯,造型討喜、內容量又大,適合上班族使用。

 

王語儂

「好玻GOODGLAS」創辦人王獻德之女王語儂,目前與爸爸一同打造造型雙層玻璃杯王國。

 

  造型環保玻璃吸管

造型環保玻璃吸管,在細小的玻璃管體上做造型難度極高,搭配吸管保護套一同販售。

 

融合杯體

 

 

好玻

GOODGLAS

新北市三峽區學府路122號1樓

 02-8672-2598

 www.goodglas.com

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