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小時候最難忘的「凌晨年夜飯」!阿瘦羅榮岳如何完美復刻、年年創造跨界千萬業績?

小時候最難忘的「凌晨年夜飯」!阿瘦羅榮岳如何完美復刻、年年創造跨界千萬業績?

黃健誠

美食旅遊

劉咸昌 攝影、阿瘦提供

2022-01-21 14:17

「起床圍爐了!」母親在凌晨兩點時,輕聲喚起正在熟睡的四個孩子,大家睡眼惺忪地起床,走進餐桌邊入座,在眾人多已然熟睡的初一凌晨,這一家人才正準備一同圍爐吃年夜飯。

這是阿瘦董事長羅榮岳小時候對於年夜飯的特別回憶。

 

為什麼羅家的年夜飯,非得要等到初一凌晨才能吃?原來這與阿瘦的企業成長歷程有關。羅榮岳說,父親羅水木在民國41年創業,在台北市延平北路二段的一個巷口,開了屬於自己的擦鞋攤位,後來事業越做越大,從擦皮鞋到修理皮鞋,甚至攤架上開始擺放一些高級男鞋販售,到最後成立自己的皮鞋工廠,直至民國60年時,開了第一間「阿瘦雙馬皮鞋店」。

 


從一間擦皮鞋的小攤販,到成立工廠及店面的拓展過程中,員工人數也逐步增加至70人左右。羅榮岳說,在民國60幾年時,每當過年前,總會是一波皮鞋銷售的最大檔期,因此所有員工連在除夕當天,都必須到初一凌晨12點或1點後,才有辦法結束手上所有工作,並搭夜車返鄉過年。

 

因此,為了體恤及感謝員工一整年上班直至除夕的辛勞付出,被暱稱為羅媽咪的總裁夫人,必定做出一桌足足有十道大菜的年夜飯來慰勞所有員工,但又因為除夕當天的工作仍相當繁忙,所以讓所有員工分批吃飯,而羅榮岳與其他兄弟姐妹,都必須等到工廠所有員工都吃完年夜飯以後的凌晨,才能坐上餐桌與家人吃起這頓「初一的年夜飯」。

 

在經濟起飛前的60年代,物資尚屬匱乏,這桌滿滿十道料理饗宴,還得在初一凌晨才能吃到的年夜飯,早已成為羅家小孩們心中最美、最具年味的「一頓」回憶。

 

▲羅媽咪(右)過去陪著丈夫打拚事業,每當除夕時,總為員工準備有十道大菜的年夜飯,成為後來老員工及羅家小孩之間,深刻的年味回憶。(圖/劉咸昌攝)

 

不過,對於年夜飯的特別記憶,不只是羅家人才有。幾年前,羅榮岳前往宜蘭拜訪當年曾在阿瘦工廠一同打拚的老師傅,話起當年與老闆羅水木及其他同事,胼手胝足地打下阿瘦日後發展根基的辛勤情景時,總不免俗地提到最懷念的事情,仍是「羅媽咪煮的那桌年菜」,甚至這名老師傅還能說出每道年菜的出菜順序、口味如何、哪道菜最好吃,可見每年的這桌盛宴也深深刻劃在老員工的心中。

 

聽了老師傅所言,又再喚起羅榮岳對於年夜飯的回憶,甚至還暗暗地吞了吞口水,決定要來復刻重現當年的年夜菜,讓所有人都能再次嚐嚐屬於母親的好手藝。

 

在準備推出年菜商品的研發期時,羅榮岳也從不馬虎,甚至請來母親「羅媽咪」親臨指導,才漸漸發展出十道一組的古早味功夫年菜組合,並且在2015年時,正式對外販售,這幾年來頗受外界好評。

 

羅榮岳說,在這組年菜中,他最喜歡的料理就是佛跳牆,因佛跳牆製作工序繁複,須由包括干貝、豬腳、排骨、芋頭及香菇等10多種食材,經過21道工法熬煮而成,因此每當吃到這道料理時,總是想起小時候,母親在除夕前幾天,開始張羅備料的情景,這也讓他嘴裡吃得美味,心中更是格外充滿回憶感。
 

其他像是「黑蒜蟲草燉全雞」及「富貴雙饗燒圓蹄」,也都是羅媽咪的拿手私房好菜之一,完美復刻了當年的好滋味。

 

在這套10道年菜組合中,每套價格甚至不到5千元,羅榮岳透露,阿瘦賣起年菜組合已有7年的時間,每年在農曆年前一兩個月開賣年菜時,至少會賣出逾千套年菜組合,雖然年菜並非阿瘦的主產品,但卻也年年為阿瘦創造超過上千萬元的營收,成績不俗。

 

斬爛桃花別找月下老人

 

唐朝的《續幽怪錄‧定婚店》和道教都認為「姻緣天注定」,只負責保管姻緣簿的月老其實並無幫人搓合姻緣的神力,頂多讓人偷瞄一下未來的對象是誰,但百姓認為月老有成人之美,撒嬌一下,祂就會跟媒人公一樣幫人撮合。隨著時代的變遷,人的健康與壽命都可以改變了,婚姻與幸福當然也可以改變,每個人都應該勇敢追求,所以未婚男女多拜月下老人是準沒錯的啦!

 

月下老人賜的是家庭婚姻的倫常愛情,如果是求野桃花的小王、小三千萬別去,免得挨罵!此外,月下老人可不幫人斬爛桃花,所以也別來鬧了!不過,已婚男女經過月老神像時,以一般禮儀感謝祂保佑家庭婚姻和合美滿,這當然沒問題囉!

 

中秋、七夕拜月老

 

月下老人隨時可拜,每月15之夜效力更強,除了花好月圓外,滿月的磁場能量也是強大的魔力!

 

農曆8月15日月下老人聖誕、7月7日七夕情人節,當然都是祭拜月老的大日子。

 

祭拜月老非常風行,很多廟宇都會準備好「套裝供品」供信徒結緣,當然你也可以另外特別準備,以鮮花、水果、甜餅、甜糖為宜。如果因而有喜事降臨而訂婚,可別忘了帶喜餅去還願喔!

 

拜月老有一些小小的禁忌:不要戴帽子和太陽眼鏡,這樣月老才能看清楚你的模樣;服裝要端莊,勿妖豔,因為月老賜的是正緣,不是賜爛桃花的;傘不能帶進月老殿裡,不然就容易「散」囉!如果拜梨子,千萬不要剖開和情人分食,以免「分離」……這些都是通用的基本祭拜禮儀。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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全臺最受歡迎的月老

 

臺灣沒有主祭月下老人的古蹟級廟宇,但配祀的倒是不少,2014年曾做過網路票選,前5名分別是:臺北霞海城隍廟月老、臺南大天后宮月老、臺北龍山寺月老、臺南祀典武廟月老、臺南重慶寺月老,聽說拜了保證終結單身、絕對鎖死!

 

其中,臺北霞海城隍廟月老以超過40%的票數獲得壓倒性勝利,連老外也慕名而來;廟中月老金身於1971年奉請至今,香火越來越盛。到此祭拜不用擔心,廟方已經幫信徒準備好紙錢、鉛錢、紅絲線、喜糖等套裝供品,另備有喜餅、喜糖、平安甜茶供香客食用討吉祥。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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打小三,找城隍夫人就對了?


城隍夫人是地界的神侶,不受天神不能戀愛的影響,再加上祂和城隍爺有實際經營婚姻與家庭的經驗,頗有馭夫之道,於是就成了最喜歡也最適合撮合佳偶的神選。至於土地婆,因為百姓覺得祂太現實,所以較少人祭拜。

 

相傳元文宗加封大都城隍爺為護國保寧王時,為了協助城隍爺處理一般家庭事務,便配祀了城隍夫人,加封護國保寧王妃,這是有城隍夫人的正式史料之始,同時,城隍夫人這個職位也受皇帝敕封過,是正神職位,有些地方的城隍夫人還會陪同城隍爺一起出巡呢!

 

大老婆的反擊

 

城隍夫人看起來是因夫而貴,其實不然,一般女性大神都未婚,所以城隍夫人代表的是人間家庭與夫妻的倫常,也是相夫教子的典範。當然,一些女人家的閨密問題,同樣身為女人,是比較好啟齒討論並出手相助的,譬如大老婆的反擊─打小三,城隍夫人應該不會手軟。

 

城隍夫人有月下老人求姻緣的功能,信眾祈求婚姻時禮儀同月下老人。此外,城隍夫人還能幫忙斬爛桃花,以及專治夫妻失和、家庭糾紛、小孩管教等家務問題,這時禮儀則同一般祭拜。

 

城隍夫人是人間女神,可以再多用神明專用的胭脂、水粉、花簪等祭拜,現今也有人以真的化妝品取代。

 

全臺最有名的城隍夫人

 

許多縣市的城隍廟都會配祀城隍夫人,如基隆城隍廟、臺北霞海城隍廟、新竹城隍廟、苗栗城隍廟、臺中城隍廟、彰化城隍廟、嘉義城隍廟、高雄市霞海城隍廟、宜蘭城隍廟、花蓮城隍廟……民眾都可以去親近祭拜。

 

城隍夫人裡最有名的當屬臺北霞海城隍夫人。相傳以前霞海城隍爺5月出巡時,因為天氣酷熱,一些小姐女士容易中暑,當時民智未開,認為是被城隍爺看上以致煞到,就雕了一尊城隍夫人金身為城隍爺娶親,幫祂安家也安心。女信徒認為,只要把夫人腳上的三寸金蓮繡花鞋帶回家放在床頭,便能夠馭夫有術並「鎮壓」老公別在外面亂來,因此常來偷換夫人腳上的弓鞋回去,現在廟方已製作弓鞋供香客結緣,稱為「馭夫鞋」或「幸福鞋」,只要拜拜後過個爐,便可以請回去當鎮夫法寶。不過,夫妻以和合為貴,不要相互猜忌,把馭夫鞋當成「愛情御守」應該比較恰當一點!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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作者簡介_林金郎

歷任臺灣文學創作者協會理事長、經濟部榮譽指導員、《好命大百科》封面四大名師之一,曾任聯合報、自由電子報、世新大學臺灣立報……等專欄作家,曾獲中央日報文學獎、臺灣文學獎、宗教文學獎、洪醒夫小說獎等,出版有《神靈臺灣•第一本親近神明的小百科》、《找神!拜對正廟有緣神》、《學易經,沒有那麼難》、《渡僧》等著作三十餘本。

 

本文摘自柿子文化  《神靈臺灣‧第一本親近神明的小百科:長輩沒教,但你一定要知道的神明微歷史、拜拜小知識》

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