才走到巷口，就聽到「好可愛喔！」的叫喊聲此起彼落，循著聲音走去，果不其然，就是去年開幕立刻造成熱潮的「狐獴 先生」。
誠如店名，在這裡可以看到可愛的狐獴與自稱「丁滿」的主人，也就是餐廳老闆陳璿鈞。因為陳璿鈞喜歡狐獴，便在多年前一開放狐獴進口時就開始飼養，但因為家中空間較小，所以乾脆開一家店，除了讓狐獴們有更大的活動場地，也能跟客人們分享這難得一見的可愛動物。
欣賞小動物 享受放空樂趣
考量衛生安全因素，陳璿鈞在戶外搭建玻璃屋，用沙子、大石頭、枯木、大型仙人掌，打造宛如非洲沙漠的環境，讓三隻狐獴能盡情在裡頭奔跑玩耍。坐在玻璃屋旁的座位，看著呆萌的狐獴或來回狂奔、或吃著碗裡的小蟲、或轉身回眸盯著客人，一個下午都不覺無聊。
「我自己工作很累的時候，總會什麼都不做，看著牠們，特別是當牠們不小心站著睡著而跌跤時的呆傻模樣，更是讓人忍不住哈哈大笑！管他生活、工作有多煩悶，完全都能拋諸腦後！」陳璿鈞說：「其中一隻特別親人，會跑到我身邊跟我玩，而且餵牠們吃東西的時候還會互搶，可愛的程度一點都不輸貓狗呢！」
除了狐獴玻璃屋，喜歡花草的陳璿鈞還在戶外的大庭院擺設許多自己種植的盆栽，店內則布置許多美麗蝴蝶的標本擺飾，在在都希望客人不管是在等待餐點時，或是吃飽休憩時，都能擁有接近大自然的感受。
天然食材 口感宛如現摘
能夠貼近動物、感受自然的特色，也反映在店內餐點上。標榜使用天然原料並親自處理製作，且不做多餘的烹調及調味，讓客人能嘗到尚青的健康好滋味。
生菜來自種植過程僅僅用水、不使用肥料與農藥的「綠舟農場」。當天產地直送後立刻處理，輔以冰鎮、冷藏手法維持最佳鮮度，讓客人品嘗宛如現摘的爽脆口感，再搭配芥末味的和風醬汁、胡麻醬汁、用櫻桃及蘋果調製的果醋醬汁，增添風味變化，讓不愛吃生菜沙拉的人也能大快朵頤。
澱粉部分，選用台中大甲芋頭與加入蜂蜜提升甜味的地瓜，取代再製的米飯與麵食。就連溏心蛋也不計成本地使用台南新鮮紅仁雞蛋，精心煮到蛋黃半熟的絕佳口感，光看就食指大動。
而盤中小食「薑汁番茄」也是店內的一大特色，陳璿鈞將阿里山小農種植的脆甜番茄浸漬在含有薑汁、糖、醬油等，用老台南祕方調製的醬汁中，讓客人體驗南部專屬的特色風味。
用餐區刻意營造出靜謐荒涼感，與狐獴生活的非洲沙漠相呼應。
可愛呆萌的狐獴不只是客人的開心果，對老闆陳璿鈞來說，牠們更是如家人般的存在。
刻意用兩種不同風味的紅酒燉煮花腱肉，讓勃根地紅酒燉牛肉嘗來酸甜溫和。（擺盤略有調整）
切開後內層的乳酪會緩緩流洩的時蔬千層燒蛋捲，用黃色蛋捲、綠色櫛瓜、黑色木耳、白色杏鮑菇、紅色番茄，營造出誘人食欲的繽紛色彩。（擺盤略有調整）
用餐區靜謐寬敞，很適合久坐放空。
狐獴先生
台南市東區東寧路120巷9號
0905-842-353
