用一口不接瓦斯、不插電的西班牙「高科技」烤爐，烤一塊肉味香濃且帶煙火氣的焦脆肋眼，真是享受。
為健康故，少吃紅肉，偶爾還是會犯饞，只想吃上兩口烤得焦脆的牛排。既然少吃，一旦要吃，自然不願將就，於是在疫情稍緩後，來到恢復內用的TK Seafood & Steak，看店名便知，擅長的正是牛排和海鮮。
這裡的牛排有一利器助陣，就是西班牙Josper高溫烤箱，此品牌烤箱是與TK同屬華泰大飯店集團的驢子餐廳數年前率先引進台灣，記得曾在餐飲界蔚為話題，因為它乍看平凡：白鐵外殼， 老式碼表溫度計，連著煙囪，既不接瓦斯也不插電，燃料就是木炭。如此一口箱子卻要價七、八十萬元，據說是因為那白鐵其實是高科技合金鋼，配上既傳統又創新的設計，特別適於燒烤牛排和帶殼海鮮。
廚師在燒烤食物前，先將熾熱的木炭置於箱底、欲烤的食物放在烤架上，往炭上添一些浸過水的威士忌桶木屑，隨即關緊爐門，讓食物在攝氏三百度的高溫和帶有酒香的煙氣中半烤半燻，廚師中途需打開爐門，查看火候或將食材翻面。
