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賺取足夠的錢,才是對人生幸福與滿意的象徵?

賺取足夠的錢,才是對人生幸福與滿意的象徵?

面對長壽新人生,我們都是聚焦於科技和長壽人生將如何改變你的生命敘事─更長久的生活,更多階段的人生,並且接納工作、休閒、生活以及財務的變化。然而所有的敘事需要的不只是結構,還要一個統一的主題與目標。你的人生敘事背後的動機必須是「什麼是打造良好生活的條件?」。

金錢顯然很重要。毫無疑問,在百歲人生中我們必須賺取足夠金錢,才能實現良好的退休生活、健康的生活方式,以及支應終生學習和休假的需求。

 

請讀者思考達賴喇嘛的話。有人曾請教他,人性中讓他最驚訝的地方是什麼。他說:「人類為了金錢犧牲健康,又為了恢復健康而犧牲金錢。他對於未來如此焦慮,根本無法享受當下;所以他不是活在現在,也不是活在未來。他生活的方式就像自己永遠不死,而他死去的時候就像自己根本不曾活過。」對達賴喇嘛而言,金錢和幸福毫無關連。

 

讓我們從達賴喇嘛回到平淡乏味的經驗研究世界。一般而言一個人擁有的金錢愈多,或一個國家的整體收入愈高,那個人或那個國家的公民確實比較快樂。但真相並非如此單純,因為確實有例外。舉例而言,哥斯大黎加的公民比香港的公民更快樂,雖然哥斯大黎加公民的收入較低。金錢創造的快樂也有邊際效應遞減問題。如果你的收入是六萬英鎊,額外一千英鎊收入所創造的快樂效果,比不上你的收入是二萬英鎊,但你獲得額外的一千英鎊收入的快樂效果。這個現象不代表金錢不能讓你更快樂,只是金錢的快樂力量變得更小了。

 

幸福快樂的本質引發許多爭論。希臘哲學家伊比鳩魯相信,幸福攸關愉悅,以及避免不好的經驗;亞里斯多德提出eudaimonia這個觀念(一般翻譯為幸福,或人類的繁榮),描述幸福的本質是達成目標與良善的生活。讓我們再度轉回到經驗研究,兩位諾貝爾獎得主─經濟學家安格斯.迪頓(Angus Deaton)及心理學家丹尼爾.康納曼(Daniel Kahneman)在一個大規模研究中,探索美國人對於金錢和幸福的認知。他們發現如果是日常生活的快樂,收入超過七萬五千美元的人,即使獲得更多金錢也不會比較滿足。但如果攸關生活的目的,一般而言更富裕的人對自己的生活確實比較滿足。迪頓和康納曼如此總結研究結論:「高收入可以帶來生活的滿足,但無法創造快樂;低收入同時與生活滿意度低落以及情感低落有關。」這個結論顯示,金錢可能不是通往幸福的道路,但確實是維持良好生活的支柱。

 

然而其他範圍更廣泛的,想要探索人生中的幸福與滿意的研究調查,發現了另一個重要變數。哈佛大學的「格蘭特研究」(Grant Study)調查二百六十八位同年齡層的人長達七十五年─他們在一九三九年至一九四四年間畢業於哈佛大學(其中包括美國前總統約翰.甘迺迪)─也突顯這個變數。後來,這個研究也增加四百五十六名居住在波士頓貧窮區的同年齡層青少年,作為補充對照資料。

 

「格蘭特研究」的重點在於考察生活滿意度的因果關係。擁有更多金錢的人確實比較快樂,但研究結果顯示,金錢雖然很重要,卻不是生活滿意與充滿幸福最重要的因素。生活滿足的最大影響因素來自「互相關愛的關係」。讓我們引述「格蘭特研究」的主導人喬治.華倫特(George E. Vaillant)的話:「愛就是幸福,沒有其他因素了。」與他人之間的良好連結關係就是良善生活的基礎,也是面對生活挑戰的方法。

 

霍爾.赫許費爾德對於人們選擇留在家中陪伴小女嬰,或參加周末專題會議獲取薪資的研究結果,也傳遞相似訊息。在研究的受訪者中,百分之六十五的人選擇金錢,但選擇家庭的人,平均而言更快樂,且對生活更感到滿意。為什麼會有這種結果?赫許費爾德推測,選擇金錢的人更可能過於關注自己沒有足夠的金錢。選擇家庭時光而不是金錢的人,則更關注他們如何使用時間,希望將時間用於自己想要的事物,而不是需要的事物(例如培養嗜好或完成家事)。他們更希望將時間用於與他人相處,而不是獨處。

 

思考上述關於幸福的各種觀點時,讀者也應該考量在多階段的生活中,你在不同階段都有機會建立各種資源。培養這個思維很重要,因為你有機會將資源轉移至人生稍後的時期。其中一個資源當然就是金錢,但金錢不會永遠都是主要資源。在人生之中,可能會出現某些關鍵的時間點,此時提高未來退休金的最佳方式不是儲蓄更多錢,而是將金錢和時間投資在學習與教育。或者重新將未來的時間分配至現在,維繫並建立友誼。

 

在更長壽的人生中,達成財務安全確實是重要目標,但其他活動的回報(例如追求人生目標、積極社交、保持健康以及建立良好關係)也必須納入考量。我們應該小心警惕自己,避免在其他活動中付出的時間不足,破壞了未來自我的發展可能,正如我們也必須專注保持財務安全。換言之,重點在於你的財務計畫不應決定你的人生敘事,而是你的人生敘事決定你的財務計畫。

 

本文摘自今周刊出版社《長壽新人生》

 

然而盤克夏豬,長肉速度較慢,約需二五○天,一年約僅能養一.五次,相較一般豬隻半年即可上市來得慢,成本也因此較高,以當時商業豬場注重經濟效率而言,似乎背道而馳。「還沒打出名聲前,父親常說不合成本,但我覺得總要做了再說。」

 

當時許文騰一心想做出差異,便將腦筋動到飼料上,用巧克力、果醬、麥片等加入配方,讓肉質吃起來鮮甜具彈性、帶奶香等風味。「以動物營養角度思考呈現的味道,到現在還不斷嘗試。」

 

他不諱言,十幾年來試過的比率與原料不是百次算得完,且配方是浮動的,每次原料不盡相同;加上須人工拌料,光飼料成本就高出同業三成,同時,他堅持一天讓豬洗兩次澡。「豬缺乏汗腺,喜歡身上溼溼的散熱。」若沒水分,豬就會滾泥巴,產生異味。

 

有產品後,該如何推廣?「先攻下一個城池,就會陸續攻下其他。」許文騰先從地方上鐵板燒餐廳開始,因當時沒知名度,就一家家拜訪客戶、現場試吃。「一開始定位就想找飯店、知名餐廳等,若走一般餐廳就會先談價格、再談品質。」如今除了自營門市、西華飯店、喜來登飯店等都是固定合作對象。

 

為與宜蘭在地做連結,以噶瑪蘭為品牌名,許文騰的學弟、負責幫噶瑪蘭黑豚行銷的欣伯國際副總經理蔡嘉翔透露,目前已申請註冊噶瑪蘭黑豚商標,由許文騰與欣伯國際共同持有;對於市場競爭,表示因品質好,不擔心挑戰。

 

凌維廉回憶,多年前A CUT想試台灣豬,結果一試成主顧。「為維持高品質,即使每公斤從兩百元漲到四百元仍堅持採用。」形容其口感「只應天上有」。

 

據《水污染防治法》等相關法令規定,畜牧業者須提出廢水管理計畫,近年許文騰陸續向農會貸款、牧場獲利,共約三千多萬元投入豬舍、升級設備。「通過新的汙水處理設備進一步增加飼養頭數,與學校合作建置雲端系統等。」

 

目前宜陽牧場總頭數約為一五00頭,對於成功轉型,許文騰僅謙虛表示是在夾縫中不小心壯大起來,多年來每天維持凌晨三點起床作息,將每頭豬視若珍寶,小心呵護。

 

但國內法令與人才是挑戰,「以人力來說,其實不算缺工,而是卡在根本的教育問題。」且農牧相關科系的學生畢業後,較少選擇從事務農相關行業,因此許文騰積極培養技職體系出來的學生,更常與學校配合建教合作,牧場內設有教室能讓學生來觀摩、上課。

 

「希望宜陽牧場持續朝專業豬場發展,目前先專注在內銷。」對許文騰來說,除了持續精進、鑽研養豬產業,更將其視為責任,培育、鼓勵下一代。這座隱身在宜蘭冬山鄉的牧場,則以噶瑪蘭黑豚名號坐穩台灣豬肉精品地位。

 

宜陽牧場

 

綿羊豬先鋒》永隆牧場

創豬肉分級金字塔  養出豬界勞斯萊斯

 

全身咖啡色捲毛,乍看有如綿羊,這是彰化永隆牧場二○二○年發表台灣首次自行育成純種綿羊豬;三月更與蟬聯兩年《米其林指南必比登推薦》的一號糧倉合作舉辦貴族綿羊豬餐會,六十席瞬間秒殺;目前穩定供貨四家餐廳。

 

「近三年陸續加入太陽能、沼氣發電等,除了科技養殖、解決農作物問題外,更希望達到綠色循環。」在結合現代與復古的三合院中,永隆牧場第三代經營者張勝哲迫不及待地分享。

 

難以想像,眼前這位對養豬育種頗有心得的年輕人本無回鄉打算。頂著雙碩士學位的張勝哲,投身科技產業多年,直到二○○八年被公司調派至中國,讓他重新思考未來走向。

 

當時他花三個月蒐集資料,發現農業其實很需要加入科技來創新,於是他毅然決然回到彰化。「前五年,在牧場從頭學起,也在農委會、屏科大上課。」並分別在一二年就讀台灣大學科技農企業經營管理菁英班,開啟以胡蘿蔔為飼料契機;一五年創立花田囍彘品牌。

 

他強調,豬肉產品要做出差異化需要從品種、飼料、管理方式著手。

 

先看品種,「在科技業,習慣用數據說話。」張勝哲花兩年將數據輸入電腦,透過分析找出最適合牧場環境的母豬。「把生最多、抗病率佳等好基因留下。」再與產肉量高的公豬配種。目前牧場有LYD三品種白豬、高畜黑豬、盤克夏豬、綿羊豬四品種,總頭數約五千頭。

 

以一八年培育的綿羊豬來說,張勝哲直言:「以前就很想養,牠可說是豬界的勞斯萊斯。」找遍全台,才在新北金山的某觀光農場發現,經兩年飼養,二○年才成功。他坦言綿羊豬油脂含量高,未來會找產肉量高的品種配種。

 

張勝哲將綿羊豬、高畜黑豬或盤克夏豬等品種組合嘗試,「希望找出兼具繁殖與肉質、最適合台灣的豬種。」在他心中有個金字塔將豬肉分級:上層是綿羊豬、盤克夏,中層是高畜黑豬,下層則是LYD三品種白豬,透過飼養方式、價格、目標客群做出區隔。

 

飼料上,他曾用胡蘿蔔格外品飼養豬隻。「當時分實驗組與對照組,一個月後將豬肉送至中興大學檢測;發現豬肉裡含胡蘿蔔素,風味清甜。」也因此,他在豬隻上市前一至兩個月的預肥期,陸續使用地瓜、金針菇等格外品作為飼料,讓豬肉風味更加凸顯,「胡蘿蔔豬」、「金針菇豬」的名號不脛而走。

 

  • 格外品:源於日文,指不符合市場規格,但品質無虞的農產品。

 

至於管理,他認為與其煩惱豬隻生病,不如從源頭降低染病機率。以他引以自豪的批次管理、統進統出為例:「傳統飼養將不同年齡、體型的豬隻混雜在同一畜舍,但這樣管理困難,且畜舍無法徹底清空消毒。」他將同年齡豬隻統一管理,工作單純化,做到一周專門接生、另一周專門配種,提升效率,避免水平與垂直感染。

 

而成立花田囍彘的初衷,是希望直接面對消費者,如今品牌在餐廳界中已小有名號,且價格是一般豬肉的二到三倍。「養豬業者多將豬隻運至屠宰場,無從知曉其自家豬肉風味與消費者反饋。」張勝哲回憶當時為嚐自家豬肉,遍尋屠宰場幫忙,最後是委託市場裡的肉販屠宰一頭來試吃。「第一次吃到自己養的胡蘿蔔豬,味道乾淨、有甜味。」

 

接著,他開始尋找合作屠宰場,「過程滿坎坷的,因花田是全台第一個做兩百克小包裝;且為避免交叉汙染,要求要最早屠宰。」約嘗試五家後,才找到如今穩定合作的雲林陞煇食品。

 

陞煇食品第二代、經理兼食品技師的曾俊凱回憶:「當時產線飽和,但其想推廣台灣豬特色與風味的理念,加上自己是二代,也想做改變,便答應。」

 

但如何與消費者溝通?「最早是舉辦一場餐會,每席三千元,一百個位子三天就賣完。」張勝哲以中、西式豬肉料理打響花田囍彘名號,並透過募資平台向消費者傳遞理念,擴大知名度。「目前與業者合作開發肉鬆、貢丸、風乾臘腸等加工品,希望將全豬利用。」

 

台大動科系教授林恩仲直言,牧場飼養一新品種相當困難。「若台灣先前未飼養(新品種),生長、抗病、繁殖等基本狀況都必須確認,市場需求更是一大挑戰。」他以綿羊豬為例,須從頭開始,避免近親配種也是困難點。

 

面對萊豬進口,張勝哲直言只有進步才能活下去,更透露,未來除了想開肉鋪,直接與消費者互動,更想把餅做大,與其他牧場合作,將成功的牧場經營模式推廣出去。「套一句流行語,就是要打國家隊。」

 

張勝哲

永隆牧場第三代經營者張勝哲自創品牌「花田囍彘」,第一線接觸消費者;傳遞全豬利用、循環經濟精神。(攝影/陳弘岱)

 

永隆牧場

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