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中秋宅在家團圓,吃爆打卡名店 烤肉懶人包夯起來

中秋宅在家團圓,吃爆打卡名店 烤肉懶人包夯起來

林秀娟

生活消費

攝影/蕭芃凱 、圖片提供/各廠商

1290期

2021-09-08 16:59

打過疫情三級警戒的「內戰」,各家餐飲業者因應政策,為中秋佳節玩出外帶新花樣,不用灰頭土臉「烘肉」,也降低外出感染風險,一家人慢慢烤,最能為團圓的歡樂濃度幸福升溫。

品牌攜手

鍋物×燒肉兩大天王

玩出最狂組合

 

才踏進新開本格和牛燒肉餐廳包廂的築間董事長林楷傑,手裡的電話就響不停,當事業版圖愈做愈大,他知道肩上責任也愈來愈重,為了讓品牌能見度更廣,除了開店拓點,他也一直在思考,到底品牌可以玩出什麼出人意表的新花樣?

 

一次,林楷傑和胡同燒肉母集團橘焱董事長吳念忠聚餐,兩人在飯局上閒聊,就這樣談出在中秋節做品牌聯名的活動。同為行動派的兩人,加在一起就是倍數相乘的「效率」,隔天馬上就拍案敲定企畫,推出超值的幸福加乘燒烤火鍋組。

 

聯盟行銷雖然是疫情期間最常見的突圍解方,卻也有著如何定義品質價值,以及分潤的問題。然而,林楷傑一點也不擔心,四年前在中國認識的兩人,擁有相似的打拚背景、不藏私的直爽性格,更有著男人之間惺惺相惜的浪漫,談及這次的合作,他笑稱是「豁出去」。

 

林楷傑指著眼前那盤堆成小山的火鍋料透露,紅蟳條成本是○.七元,但若使用產自日本兵庫縣、且為許多高檔餐廳廚師指定的品牌YAMASA,就得拉高到七元,「把成本價拉這麼高,連日本YAMASA都嚇到。」

 

源於兄弟相挺的浪漫豪情

 

他瞄向一旁的吳念忠,話語間帶著挺兄弟的豪氣,「其實,外帶外送只占築間營收的八%,實體餐廳才是主力,幸福加乘燒烤火鍋組是兩家第一次合作,自然要挑選最好的食材頂上去,讓品質升級更優化。」

 

根於彼此的深厚信任,林楷傑把全數食材交由吳念忠處理,怎麼包套、分潤、在哪裡銷售,完全不過問;然而,等到實際上架後,他看到這近乎是打六折的「骨折價」,立馬就下單買四組。

 

 

為了拚出最強CP值,林楷傑端出築間的溼式熟成肉品如美國特上羽下牛、低脂嫩肩牛,YAMASA火鍋料,以及由自家海產供應鏈提供的花枝和軟絲。

 

胡同也不遑多讓,吳念忠一口氣把自家燒肉店的暢銷經典品項,像是烤肉醬、椒鹽、帶骨牛小排、墨魚香腸切片、胡同牛肋條等,通通放入組合中,且品質都是同餐廳等級,為經手工修清去除多餘油脂與筋膜等部位的肉品,絲毫沒有因電商組合打折扣,總品項逼近三十種,讓林楷傑直呼,「就算去Costco,也買不到這分量。」

 

吳念忠也坦言,「我們兩個完全是不計成本,雖然這是四人餐,實際上八人吃都沒問題,而且訂餐還送火烤兩用鍋,根本市場破盤價,超划算。」其中,林楷傑最讚賞組合附贈的胡同祕製烤肉醬,介紹之餘,仍不忘大力幫推好友的烤肉醬,讓這套只有在中秋期間限定推出的聯名組合,亦成為兄弟交心相知情誼的美好見證。

 

電烤爐

購買聯名組合,直接贈送火烤兩吃電烤爐。

 

特選豚盛合

  體貼用餐者需求,除了極上牛盛合,也有囊括松阪豬和伊比利豬的特選豚盛合。

 

品質

 為求跟通路競爭,不僅特別注重肉品及海鮮品質,連調味也是費時處理,藉以提升在家料理的精采風味。

 

 

YAMASA火鍋料

成本高出同業數倍的日本YAMASA火鍋料,拉高食材規格。

 

私房吃法

 

 

本格和牛燒肉

 新北市永和區永和路二段116號5樓     02-2921-8255

 www.gyenshop.com.tw

 

 

日式

首創燒肉訂閱制

烤出內用儀式感

 

把生肉送到家烤肉不稀奇,把燒肉店開到家裡更拉風。先前受限於疫情期間餐廳無法內用的政策,乾杯集團突發奇想推出「燒肉訂閱制」,讓全套用餐設備進駐家中,以宛若餐廳內用的儀式感,強化消費者的情境體驗。

 

然而,有不少人好奇,何謂燒肉訂閱制?乾杯所推出的「宅家乾杯」定期購服務,首期支付入社費即送即送爐具、燒肉夾、金剪刀到圍裙等十四件全套燒烤設備,每月支付一定金額,還會配送與店內相同肉品規格的生鮮肉品及調味組,可和親朋好友在家享用燒肉大餐。

 

去年因應市場變化,乾杯即積極轉型成立自有電商平台,今年疫情嚴峻,讓董事長平出莊司動念把服務觸角深入家中,以雲端燒肉店為發想,讓消費者即使沒辦法到餐廳,也能透過一條龍的服務,從線下到線上,並藉由燒烤影片教學,來增加沉浸式體驗的吸引力。

 

乾杯集團在中秋期間,亦集結旗下乾杯、老乾杯等品牌,推出「烤肉一卡皮箱帶著走」的豪華禮盒,不僅有日本和牛、經過四十天以上完美熟成的F2澳洲和牛,還有集結乾杯精華的全組調味料,為中秋烤肉增添完美不出錯的幸福感。

 

居酒屋情境

每個月配送3到4人享用的食材,在家營造原汁原味乾杯居酒屋情境。

 

沾醬

乾杯燒肉醬、椒鹽、特製鹽巴醬、胡麻油蒜、檸檬汁、七味醬等沾醬,可任意搭配。

 

 

燒肉

首創燒肉訂閱制,燒肉設備大方送,讓日式燒肉店月月都能在家開張。

 

 

乾杯集團

 www.kanpai-mart.com.tw

 

 

韓式

生菜包肉佐神醬

粗獷豐盛上桌

 

韓式烤肉歷史悠久,也是孕育韓式飲食文化的搖籃,有趣的是,不同於其他國家用熟度直球對決的煎烤作法,韓式烤肉不僅先得用多種醬料,醃製出各家獨有的風味,還會分剪成好入口的大小,再包入萵苣、紫蘇、芝麻葉等生菜來降低油膩度,平添更為清爽的口感。

 

將傳統韓食文化融合現代手法的虎三同,在中秋節推出兩款頂級韓式燒肉組合,包含伊比利豬套組與頂級和牛燒肉套組,每組更附贈電烤盤、燒肉夾及虎三同特調醬料與生菜等。肉品採溼式熟成技法,讓日本宮崎、熊本的頂級A5和牛及澳洲M9+和牛風味更濃厚。

 

虎三同品牌公關陳思聿也強調:「醬料可說是韓式燒肉的靈魂所在。」為完整呈現料理精髓,團隊反覆以各種傳統韓式醬料,搭配清爽甘甜的果味調整比例,研發出搭配不同肉品的虎三同特製虎梅醬、味噌醬、韓國麻油鹽與特製辣醬等。

 

其中,虎梅醬融合韓式辣醬和梅子汁,酸辣解膩的口感適合佐牛肉,還有綠皺葉、芝麻葉、醃漬白蘿蔔、蒜片、涼拌豆芽、韓式泡菜等,用滿滿一桌好料,為宅家烤肉帶來美味療癒。

 

韓式烤肉

 

 

醬料

將店內人氣組合集結成生鮮燒肉包,搭配特別研發的醬料,讓風味更勝。

 

 

虎三同韓式燒肉餐酒

 台北市信義區松仁路58號14樓(遠百信義A13)   

 02-8786-1568

 linktr.ee/hu3korea

 

台式

職人手切修筋

搭鍋噴香出擊

 

中秋烤肉備料加買器材,往往耗時費工,臨時買到的烤具設計上常欠缺使用考量,讓烤肉趣味大打折扣。看準市場需求,台畜今年推出肉肉派對室內烤盤烤肉十件組。

 

名稱取得逗趣,細看內容物則款款經典,厚切戰斧豬排、墨西哥塔可五花肉串、帶骨德式香腸及鐵板燒肉片四款熱銷品,在出貨前,會先以多種天然香料醃製過,省去大家在烤肉前,總得先花上一段時間備料、醃肉,等待肉片入味,一拿到手就能直接火烤食用。

 

肉要烤得香甜有味,除了食材本身品質好,還得有利器來省力加分,組合另外附上的鍋寶烤肉神器雙面鑄鐵煎烤盤,在烤肉時可依溫熱區、高溫區的不同設計,分別烘烤蔬菜、肉品。

 

而由台畜第三代開設的RÒU by T-HAM,融合傳統手切肉鋪與現代超市,在中秋節另推出職人手切牛豬雙拼烤肉組,囊括美國Prime極佳等級、西班牙伊比利黑豬等六款嚴選肉品,再由專業侍肉師去筋膜、手切成適合入口的大小,完美呈現頂級肉品的滑嫩口感和特有香氣。

 

手切牛豬雙拼烤肉組

由侍肉師去筋膜推出的職人手切牛豬雙拼烤肉組,一次就能吃到RÒU by T-HAM的精華。

 

 

羅多種豬肉品項

一次搜羅多種豬肉品項,且加大分量,從戰斧豬排到燒肉片,俱是澎湃滿點。

 

 

台畜 

 shop.tham.com.tw

 

RÒU by T-HAM

 www.roubytham.com.tw

 

神器出列

烤爐界「網紅」   讓烤肉有顏值

 

疫情下,宅烤肉正夯,擺脫使用炭火的烏煙瘴氣,包辦多功能的烤爐,讓中秋烤肉更時尚、環保。

 

 

BRUNO多功能電烤盤

BRUNO多功能電烤盤

日本家家戶戶必備的明星商品,也引領台灣煮婦煮夫的料理新型態「食玩」,並提供章魚燒、蛋糕、鴛鴦鍋、BBQ等8款烤盤配件可替換使用,儼然是媽媽們的料理神隊友。

(BRUNO)

 

OSTER BBQ陶瓷電烤盤

 

OSTER BBQ陶瓷電烤盤

走極簡美型風格,陶瓷烤盤幾乎零油煙,不僅燒烤面積大且升溫快,表面帶有不沾處理,下方還有獨創的保溫托盤,以及可拆卸式滴油托盤,不怕多餘的油噴濺搞得全身狼狽,溫度調節器可獨立可拆卸,收納方便。(OSTERBBQ)

 

OSTER BBQ陶瓷電烤盤

 

象印 STAN. 分離式鐵板燒烤組

深受文青喜愛,極簡造形單單擺在桌上,就像裝飾品,有顏值也沒有忽略功能,烤盤表面有不沾設計,且深度達4公分,可避免燒烤噴油,也能製作燉飯等料理。(象印)

 

大人の鉄板

 

大人の鉄板

日本最大群眾募資網第一天就破標的神器,4.5公分全鐵製厚度,由日本燕三条地區精製,可用桌上型IH爐,讓熱量沿水平方向傳遞,使烤物平均受熱,引出肉的原始香味,附贈鍋蓋兼具蒸煮功能,新手也能端出好手藝。(微風超市、在商行)

 

西班牙sOlac多功能無煙烤盤

西班牙sOlac多功能無煙烤盤

西班牙百年品牌,附多款鐵盤,不論煎、炒、烤、燜等料理都可輕鬆完成,還加裝抽屜式接水盒,內建循環抽風,能快速抽吸油煙,也能容納油煙沉降,在家夯肉不再火氣大。(群光電子)

 

 

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