對不少人來說，每天早晨醒來喝杯咖啡，是必要又神聖的儀式。
即使受到三級警戒影響，無法坐在喜愛的咖啡廳裡，盡興品嚐各產地的絕美風味，也要把咖啡豆，乃至於研磨沖煮器具備齊，在家替自己好好地手沖一杯咖啡，在香氣四溢中療癒身心。
在家當咖啡師，儀式感不能少
儼然是中部咖啡迷都要朝聖的咖啡名店The Factory Mojocoffee，創辦人陳俞嘉（Scott）從大學時期玩咖啡到投入咖啡產業，與咖啡朝夕相處近十年的時間，咖啡已經成為他人生的一部分。對他來說，在家手沖咖啡，更是維持美好日常不可或缺的養分。
化繁為簡抓準比例就好
Scott回想大學初接觸咖啡的經驗，沖煮都是憑感覺，好不好喝的變因，總要悶著頭試了多次才知道。進入網路世代後，資訊環境改善很多，國外提倡的科學比例沖煮原則，也幫大眾建立起咖啡沖煮的SOP，每個人只要善用線上資源，像是烘焙大師Scott Rao的部落格、AcaiaBrewbar App等，都能自己打開學習咖啡的大門。
「手沖咖啡是一種很有儀式性的東西，透過這個儀式可以沉澱出好的心情，為生活增加樂趣。」Scott笑稱自己不若其他咖啡師，會很重視使用器材，「說實話，我這裡比較像是車庫工作枱，有什麼用什麼。」他說，一般人在家想要玩咖啡，手沖單品是最無負擔的選擇。
手沖工具不像義式咖啡機價格動輒上萬元，大約只要花五千元就可以找到相當好的排列組合，且操作簡單、容易上手，清潔保養也省事，更不用浪費咖啡粉校正機器水平。
Scott認為，手沖的要點絕對在於比例，像是粉水以一比十五為基數進行沖泡，就是最佳黃金比例。而咖啡粉在注水悶蒸階段，再使用咖啡粉的兩倍水量，緩慢繞圈，等排氣狀態結束再分段注水；而他通常會繞得很均勻，有時甚至不用手沖壺，直接用量杯加攪拌匙緩緩注水，結果雖然不會很細緻，卻也有隨興所至的快樂。
