客人這麼多，為什麼店員卻選擇理貨，不來幫忙結帳？前資深店員揭：身為超商「萬能店員」的兩難

2011年夏天，我剛從高中畢業，一方面準備投向期待已久的大學生活，另一方面也必須為自理生活費的大學生涯尋找一份兼職工作。便利商店對我來說，是非常不錯的選擇。早在3年前，也就是國中畢業的那個暑假，我就曾經在超商短暫工讀過一個月，此後也有其他零售服務業的打工經驗，自認上手速度不至於太差的我，選擇離家有段距離的便利商店投遞履歷。

為何選擇到超商打工？

大學時代的我，之所以選擇去超商打工，一方面是曾經有過相關經驗，我認為能夠持續在同一個行業工作，是最不耗費精力的選擇。更重要的是，超商彈性的上班時間能夠完美配合我的大學課表，不管是假日、平日傍晚以後都可以排班，甚至在我有需要時，也可以多排幾個班。超商的這種自由度非常吸引我，也吸引很多青年學生，因為如此彈性且依照個人需求的班表，在其他行業很難找到。

便利商店24小時不間斷的營運。以一天8小時工時計算，一天至少要3名店員，才能滿足24小時的營業需求。當然，白天的時候，光1個店員肯定忙不過來，所以如果早班、午班各增加1名店員，總共就需要5名店員。這只是非常保守的估計，現在的便利商店越開越大，吸引的人也越來越多，若同一個時段僅有1、2名店員負責結帳、整理貨物和訂貨，一定忙不過來。因此，很多超商會在比較忙碌的時段，像是吃飯時間、上下班時段或是晚上多安排一些兼職人力。

用表3來說明，正職人員經常是固定8個小時在上班，屬於正常時段，但是對於學生族群來說，則可以根據課表選擇8:00上班到13:00，吃個午餐之後再去學校上課；或者若白天都有課，也可以等到傍晚再到店裡上班。這種分割的工作時段，讓超商盡可能獲得比較多可運用的人力，也能吻合學生打工族的時間需求。

（圖片來源：《萬能店員》）

記得大一剛入學的時候，由於課表還不穩定也需要適應大學生活，所以我只排假日1、2天試試水溫，直到課表比較固定，我抓準傍晚可以回到台北，從此就越來越固定上晚上6點開始的晚班。到了大三、大四，修課學分減少，我有了更充足的時間，在沒有課的那一天，我也開始上平日8小時的班。

收銀、點貨、補貨——超商店員的日常作息

從超商的運作來看，一天的進貨次數是相當高的，少則3次，多則可到5、6次。一般會依照不同的溫度層運送，例如冷藏商品在上午運送、常溫商品在下午運送，而冷凍商品可能是在夜間才會交貨。因此幾乎每一班店員都必須面對進貨以及相應的工作。我們可以從這裡觀察，超商店員的一天是怎麼開始的。

首先，對於每一班店員而言，上班之始必須先檢查收銀機裡面的現金是否符合店裡的要求，包含鈔票和零錢都有一定的標準。譬如說，當我上班打開抽屜時，裡面有3千塊的現金，那麼我下班的時候也必須留下3千塊的現金，確保每一班都有錢可以找零給客人。不過光是足額的現金也不行，還必須分別留下一定比例的1塊、5塊、10塊和50塊銅板，以及一定的鈔票，才能方便當班店員找錢給客人。

清點完畢以後，接下來就要檢查一些食物是否即將過期、還有店裡面的高單價商品是否有缺少，另外還必須檢查店內所有機器設備的溫度是否有異常狀況發生。這些動作，是每一位店員都必須完成的例行任務。

例行任務完成之後，便是按照進貨和尖峰這2個重要時段，來做任務的安排。從表5可以發現，白天、晚上和半夜時段都會有進貨，早中晚也都有相應的尖峰時段需要面對。

（圖片來源：《萬能店員》