國內疫情爆發實施三級防疫警戒以來，各大餐飲業者紛紛暫停內用，改推外送、外帶，或是推出冷凍調理包，搶攻宅食商機。
然而，三級警戒仍未解除，餐飲業景氣何時能夠回溫？產業分析師認為，可能要等到台灣至少要達到群體免疫。
王品、豆府、瓦城、饗食天堂 全都上外送平台拚業績
打開外送平台，眾多店家裡不乏王品、豆府、饗賓等知名餐飲集團，旗下品牌餐點多以較平價的套餐、餐盒為主，或是推出期間限定優惠，消費滿額送飲品等。
根據Uber Eats表示，今年5月中疫情升級，推出「商家支援方案」免收啟用費及首三個月月費，單月即協助全台超過8千間商家於平台上線。
其中，饗賓集團的饗食天堂、饗饗、旭集和食集錦，瓦城泰統集團的瓦城、非常泰、1010湘、大心泰式麵食、時時香、YABI KITCHEN也都在列。
顯見疫情期間，餐飲業者積極投入外送、外帶，千葉火鍋更轉型為超市拚業績；部分飯店業者，如台北君悅、台北國賓等業者，同樣加入外送、外帶餐飲行列。
「外送、外帶市場就這麼大，大家都進場，就可想見價格競爭」
不過，餐飲飯店紛紛搶進外送、外帶，也造就另一波競爭出現。台經院產業分析師陳厚耕指出，疫情讓各業者搶攻居家烹煮商機，採取外送、外帶，或發展冷凍／冷藏調理餐飲，「但外送、外帶餐飲市場就這麼大，無法彌補內用，大家都擠進場就可想見價格競爭。」
陳厚耕說，外送、外帶主力還是集中在便當或盒裝類餐食，像是鍋物較難弄成現煮火鍋，畢竟要考量到外送交通條件，且外送平台還要抽成。
這種情況下，消費者不太會去買太貴的東西，外送、外帶價格多集中在100元至300元間的價格帶。
「為何大家多做成便當或盒裝類？就是因為價格壓得下、好運送。」陳厚耕也說，部分飯店仍有做500元至700元的便當，但那不是主流市場，主要價格帶還是300元以內，且內用餐點的口感與氣氛，是外送餐點無法比擬的。
若三級警戒延續至年底 高店租門市恐關閉
陳厚耕認為，若警戒持續甚至到今年底，部分廠商可能會優先將店租較高的門市暫時關閉，這波疫情應有些餐飲業會「被選擇」，資本較少的業者可能會暫時退出市場，留下的可能就是資金較充足的大型餐飲業者。
至於餐飲業景氣何時能夠回升？
陳厚耕則表示，若餐飲業景氣要回到疫情爆發前的水準，「可能要等到台灣至少達到群體免疫，這是一個可以觀察的指標」，即便確診數下降至個位數，但民眾出門仍會有疑慮，「餐飲業這波大環境不好，可能至少要到明年。」
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