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居家小酒吧 限定開張

居家小酒吧 限定開張
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

林秀娟

生活消費

攝影/蕭芃凱 圖片提供/各店家

1278期

2021-06-16 17:11

喜歡喝一杯嗎?沒能上酒吧,不妨就把雞尾酒打包帶回家,或也可以學著在家自製調酒,搭配漂亮的酒器,變身成有模有樣的帥氣調酒師,隨時安撫蠢蠢欲動的嗜酒魂,,創造飲酒的儀式感,如置身酒吧。

在家喝

飲酒作樂

完美復刻酒吧情境

 

推開大門,漂浮空氣裡的朦朧燈色佐著輕快樂音,像是瞬間從現實抽離。對許多資深酒客來說,去酒吧喝一杯,不僅是想品飲雞尾酒層次堆疊的魅力,或許也想藉由空間體驗,作為逃離現實的心靈庇護所。看見客人有此需求,向來有華人雞尾酒教父之稱的王偉勳Aki Wang,致力於提供酒客在家也有彷若置身酒吧的精采體驗。

 

實驗室誕生的瓶裝雞尾酒

 

由王偉勳坐鎮的Indulge ,是台灣第一家進入亞洲五十大與世界五十大最佳酒吧的店,酒吧上一排大小並列的五行瓶裝雞尾酒,是王偉勳近期的得意之作。之所以會有瓶裝雞尾酒的誕生,須得回溯十一年前,當時為慶祝酒吧周年慶,和三得利合作推出紀念產品,但有了「初體驗」後,他知道若要把瓶裝雞尾酒商品化,得先消除酒精和活性物質無法融合而產生的漂浮及沉澱物。

 

之後,Indulge開始投入實驗室製程,研究如何還原雞尾酒風味並維持瓶裝的穩定性。「我們花了六個多月進行測試,最終找到用單寧酶可以呈現漂亮酒質,這都是無形的成本消耗。」但最困難的還不在此,王偉勳解釋,「當酒混合天然果汁及其他新鮮素材後,裝瓶前得經過巴氏殺菌,這勢必會降低酒的原有香氣,為能完整呈現,就得仰賴後端修飾,過程中幸虧也得到不少專業人士的幫助。」

 

五年前,Indulge開發出把馬丁尼經過橡木桶熟成的熟成瓶裝雞尾酒,甚至是去年因為疫情而提前上市的五行瓶裝雞尾酒,能迅速因應大環境改變並趁勢推出,全有賴多年經驗的累績打底。

 

雖說受到疫情影響,讓酒吧無法內用為消費者提供完整服務,但王偉勳認為這不啻是轉機。「當腳步慢下來,多了時間能去思考,也可以執行一些早就想做卻沒時間完成的計畫。」

 

訂閱制讓人在家也像跑吧

 

王偉勳提到,去年因應新加坡雞尾酒周的合作邀請,給了他很多靈感,不久後,Indulge將推出訂閱制服務,讓消費者在家喝一杯的同時,還能結合由Indulge提供的音樂和容器,如同置身酒吧的沉浸式體驗,並喊出「亞洲五十大酒吧到你家,你的雞尾酒管家」的口號。

 

王偉勳談起近期的市場變化,聊到其實台灣多數酒吧因為時間成本的關係,較不願意斥資來調整酒吧體質,但Indulge不僅是家酒吧,還是餐飲集團,能整合旗下餐廳、餐具行的資源,創造更精采的品飲體驗,尤其過去有些人可能因為價位或訂不到位而沒能親臨現場,透過這套服務,可以在家裡先行體驗,喜歡的話,再進階到店裡感受城市裡的迷人微醺風景。

 

瓶裝雞尾酒

瓶裝雞尾酒以金、木、水、火、土五行元素為主題,分別使用能表現台灣風土的茶及原物料調製雞  尾酒,突顯台灣價值。去年推出限量 100 組瓶裝,搶購一空,今年捲土重來。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

調酒

汲取凍頂茶、柴燒龍眼等搭配琴酒的木元素,另附氣泡水和 Highball 杯,讓居家調酒體驗更完備。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

Aki

在台灣酒吧界已居執牛耳的地位,但 Aki 仍不斷突破自我,把調酒當成一門實驗科學持續進化。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

袋裝雞尾酒

集結店內高人氣及經典調酒品項,精選出十一款設計成袋裝雞尾酒,不僅價格親民,據王偉勳表示,就算是調酒苦手,也能用家中的保溫瓶,配合隨袋附上的產品說明,隨時隨地就能為自己準備一杯滿意的調酒。

 

雞尾酒

由左至右是香水、東方美人、維多利亞香氛。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

香水

香水

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東方美人

東方美人

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維多利亞香氛

維多利亞香氛

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Indulge Experimental Bistro

 台北市大安區復興南路一段219巷11號   

 02-2773-0080

 

玩興大起

各家調酒任君選擇

 

圓胖可愛的玻璃瓶身,搭配有文青感的漸層外包裝,如果不說,肯定會誤認為是果汁,然而這卻是酒吧精心設計且首發的瓶裝雞尾酒。來自韓國,曾獲得帝亞吉歐World Class 2019年度最佳調酒師的Bannie,分別以威士忌和琴酒為基底,創造出Almost there和4 seasons兩款品項,其中的4 seasons顧名思義就是融入四季春的茶調酒,另一款Almost there,除了威士忌外還糅合苦艾酒、艾碧斯來加重酒體厚度,適合想要一杯就能微醺的厭世父母們。

 

圓胖可愛的玻璃瓶身

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MU: Taipei

 台北市大安區敦化南路一段190巷54號

 0965-259-952

 

有歡樂時光的地方,當然少不了好喝的調酒,以美國禁酒令時期盛行Speakeasy地下酒吧為靈感的酒吧,秉持著一貫的紳士作風,將自家美到不行的創意調酒,統統變成可在家喝的神奇飲品,同時還用即便是品嘗雞尾酒也不能餓著的心情,加碼推出情比金堅、快樂肥宅、單人炸物獨享餐等外帶餐組合,用最對味的餐酒搭,作為在家抗疫的堅強後援。

 

調酒

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Le Kief 菱玖洋服

 台北市大安區光復南路308巷36號   

  02-2752-5009

 

Draft Land推出的新產品,上頭寫著「抓福羊奶」的熟悉配送盒,乍看之下讓人誤以為是營養奶水,其實裡頭包藏心機。以許多人童年回憶熟悉的居家羊奶配送為靈感,Draft Land設計好玩又饒富童趣的瓶裝雞尾酒,打開盒裝,如羊奶瓶的玻璃瓶直挺挺擺放其間,而內容物正是團隊集結實驗結果推出的風味濃縮液,有西瓜、接骨木花等盡顯夏天氣味的抓福一號,也有杏桃、百香果等豐富熱帶果香的二號調飲,可隨意添加喜愛的基酒,即搖身變成大人系的能量補給。

 

調酒

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Draft Land

台北市大安區忠孝東路四段248巷2號

 02-2731-8975

 

猶若掉進時光隧道的酒吧,為傳頌復古就是美好的使命,不論酒或空間皆是向昭和年代致敬。酒單中以Remy 1783為基底的東京愛情故事、用Dewar's調製的螢火蟲與糖果罐,是不是熟悉又溫暖,挑起懷舊的浪漫想像。一杯喝完,不會回到少女時代,直接來到昭和年代,從味蕾開始啟航的親切人情味,總能在最煩悶的時候,適時療癒人心。

 

調酒

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HiBoRu嗨啵嚕ハイボール

 台北市中山區建國北路一段20巷2號

 02-8772-2532

 

被譽為是酒精愛好者的深夜集會所,推開門,從鼻尖傳來的香氣,正是BAR PUN想要迷惑人的小心計。為讓愛好者在家也有如同在店內的客製化服務,店家貼心為能承受不同酒精濃度的人們,把十款不同的經典調酒如Old Fashioned、Negroni和Martini等,推出花拳繡腿輕量級的居家版,以及直球對決重量級的酒鬼版,且不定時更換酒單,滿足次次都想要嘗鮮的善變酒友。

 

調酒

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BAR PUN

 台北市大安區信義路四段378巷5號

 02-2700-5000

 

可別以為漂亮的調酒只是妹酒,在Bar INFU,老闆林裕澄Benjamin的調酒「深」度肯定能扭轉人們刻板印象。店名INFU為糅合infusion和 in future之意,顧名思義即是擅長用Infuse浸漬手法,以時間溫度配合洗鍊手法層層堆疊食材風味,玩出調酒的獨特個性,近期更推出「美人採茶香」限量組合,內容包含東方美人風味糖漿、茉莉茶花風味糖漿、柚花水、小杭菊,可自行搭配伏特加或琴酒,調製清新柔和的茶香調酒,喜迎爽口舒心的優雅滋味回家。

 

調酒

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Bar INFU

 台南市中西區忠義路二段84巷63號     

06-222-8864

 

在家調

外送!

大人飲料請簽收

 

作為台灣首家瓶裝雞尾酒「便利店」,顛覆傳統的趣味設計,成為不少年輕人的新潮伴手禮,尤其在無法隨意外出和朋友相聚的非常時刻,不妨用宛若精美大禮的懶人包,一口氣把WAT Shots2瓶,或由WAT Bar隨機出貨,包括經典調酒玻璃瓶裝雞尾酒3瓶,以及罐裝氣泡雞尾酒2瓶等產品都打包,另外還貼心附上WAT威士忌酒杯為你空投關懷友人的心意。

 

調酒

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WAT懶人包

 www.watcocktail.com

 

沒想到吧!除了黑貓以外,現在也有因應疫情戴著口罩的黑虎便利送誕生。由臺虎精釀打著大旗,號召臺虎物流專員大軍,為所有渴望酒精的同志們,提供從20種人氣旺旺的臺虎精釀品項,名單囊括靈感發想自經典調酒、有著高濃度酒體的調酒系啤酒,任選12瓶即可免運宅配,特別是標榜著只要不是人在外太空,就可以在門口取酒的尊榮體驗,看來只要想喝,全宇宙都會協力為你完成。

 

調酒

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黑虎宅速配

 www.taihubrewing.com/express

 

便利店預購取貨  一氣呵成

 

由「頑童MJ116」攜手三得利金賓威士忌,透過繽紛華麗的街頭塗鴉,將頑童魂以彩繪方式融入在如汽油桶的攜行鐵盒,打開後內含金賓美國波本威士忌200 ml兩罐、金賓Mini mug杯及Highball酒譜,調製方式相當簡單,輕鬆就能DIY一杯輕盈涼爽的Highball熱鬧你的感官。

 

調酒

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Jim Beam X MJ116聯名塗鴉版Mini Bar

 全台7-ELEVEN門市預購

 JimBeamTaiwan

 

在家防疫是為守護家園盡一份心力,但偶爾也需要放鬆,舒緩情緒壓力,台灣百加得貼心獻呈3入裝的品牌人氣基酒,同時隨組合附上3款對應的創意酒譜,所有調酒素材輕鬆可得,從全家FamiPort預購即可下單,一次就把Dewar’s威士忌、BacardÍ蘭姆酒、 Bombay琴酒各200 ml的基酒組合打包帶回家,簡單上手,人人都可以是WFHC大師。

 

調酒

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台灣百加得RaiseYourSpirits

調酒包

 全家FamiPort預購

 Bacardí Taiwan 百加得蘭姆酒

 

必備工具

在家調酒Shock起來

 

調酒是一門藝術,一杯好喝的調酒,不僅調酒技術要好,有了「高顏值」的酒具調起酒來更能得心應手。

 

 

器具

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

Puck Cocktail Glasses冰球雞尾酒杯╱簡約摩登的雞尾酒杯,為知名設計師Tom Dixon與自家餐廳的頂尖調酒師共同研發設計,宛如細節控般,以品飲時能獲得最佳風味體驗的形狀和比例,請來波蘭工藝職人吹製球狀、錐形、圓柱等多樣型態,而且質地輕巧,堪稱飲酒神器。(北歐櫥窗)

 

調酒托盤

Bloomingville 璀璨派對芒果木圓形調酒托盤╱想要提升調酒的品味檔次?那就不能忽略托盤所代表的「身分地位」,要有型有款,才能有出色的視覺效果。精選芒果木材質搭配銀色金屬提把,可托可端,讓人能夠方便提取,不僅在餐桌上是最別緻的擺設之一,也會是居家派對時呈現美酒佳餚的好幫手。(瑪黑家居)

 

工具

Wood簡約調酒工具組╱由技藝純熟的工匠,結合白色大理石與芒果木,手工打造出可收納開瓶器、搗棒、隔冰匙及雙頭量杯等四件基本調酒配件的底座,搭配造型現代俐落的不鏽鋼調酒工具,光是擺在一旁,就能成為家中最有設計感的角落布置,還有其他配件及餐皿,整組一起使用,讓餐酒陳設變成最搶鏡的風格擺拍。(Crate&Barrel)

 

 調酒器

SKY 調酒器╱Georg Jensen在設計SKY系列時,以觸覺作為設計核心,同時也強調傳統酒吧工具的功能性。在結合雪克杯、攪拌匙和量酒器的調酒組合中,雪克杯打破過去既定印象,如藝術品雕刻般的彎曲弧線,看似不對稱,其實是為使用者的手完美契合,以符合人體工程學的形狀和生活對話。(Georg Jensen)

 

線上調酒課

專業調教  讓你變身王牌酒保                                                    

 

準備好了基酒和酒器,空有一屋子的酒具,卻沒有調飲技術可施展嗎?線上教育品牌學籽文創特別和知名酒吧「Fourplay Cuisine」合作,邀請創辦人兼調酒師鄭亦倫Allen錄製線上調酒教學課程,從認識酒器、基礎調酒技巧開始入門,到概說基酒風味、經典調酒到創意調酒等示範,將近五百分鐘的學習影片,按部就班的學習,就算防疫期間不出門,也能變身王牌酒保,搖出一杯杯有模有樣的繽紛雞尾酒。

 

鄭亦倫

 

 

學籽文創     seeds.com.tw

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

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