老勃根地紅酒香氣雋永，老勃根地白酒略帶蜜糖或礦石香氣，難以用言語形容的美好佳釀，唯有你親自一嘗芳澤。
我接觸葡萄酒快三十年，算是酒齡很長的酒癡，但酒喝得愈廣、書讀得愈多，卻愈覺得自己在葡萄酒面前更顯渺小而無知；尤其是遇到老年分的葡萄酒，經常顛覆一些我既有的經驗與觀念。
味覺是主觀的，尤其葡萄酒的口味五花八門，每家酒廠都有自己的風格與特色，每位消費者當然也會有各自的喜好與選擇，你不喜歡某瓶酒的口味，這是完全合理而常見的現象。人人皆可表達自己的喜好，但真正能彰顯一瓶葡萄酒內涵的方式，就是要給它時間，等它完全成熟之後，通常優劣就不太有爭議了。
在法國勃根地，同一座葡萄園往往由多家酒廠共同擁有，彼此的葡萄樹之間甚至沒有圍籬，只有間隔一條田埂而已。不過，每家酒廠在同一座葡萄園裡從耕種、採收到釀製出來的酒，雖有風土特質的相似性，但喝起來一定會有差異；這種差異既細微又巨大，需要經驗累積與味覺天分才能精準分辨，而這千變萬化的細節，正是葡萄酒迷人之處。
對於想要開始理解老酒風味的朋友，個人建議可嘗試老年分的勃根地葡萄酒。若不執意追求名牌大廠，一些小農酒商的老年分勃根地紅、白酒價格多在一千元以內，這些歷經十到二十年的窖藏儲養、質地完全成熟的老酒，能讓你完全理解黑皮諾、夏多內這一紅一白葡萄品種的極致表現，這是年輕葡萄酒無法呈現出來的。
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