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去喝一杯勃根地老酒

去喝一杯勃根地老酒

張治

生活消費

1277期

2021-06-09 16:39

老勃根地紅酒香氣雋永,老勃根地白酒略帶蜜糖或礦石香氣,難以用言語形容的美好佳釀,唯有你親自一嘗芳澤。

我接觸葡萄酒快三十年,算是酒齡很長的酒癡,但酒喝得愈廣、書讀得愈多,卻愈覺得自己在葡萄酒面前更顯渺小而無知;尤其是遇到老年分的葡萄酒,經常顛覆一些我既有的經驗與觀念。

 

味覺是主觀的,尤其葡萄酒的口味五花八門,每家酒廠都有自己的風格與特色,每位消費者當然也會有各自的喜好與選擇,你不喜歡某瓶酒的口味,這是完全合理而常見的現象。人人皆可表達自己的喜好,但真正能彰顯一瓶葡萄酒內涵的方式,就是要給它時間,等它完全成熟之後,通常優劣就不太有爭議了。

 

在法國勃根地,同一座葡萄園往往由多家酒廠共同擁有,彼此的葡萄樹之間甚至沒有圍籬,只有間隔一條田埂而已。不過,每家酒廠在同一座葡萄園裡從耕種、採收到釀製出來的酒,雖有風土特質的相似性,但喝起來一定會有差異;這種差異既細微又巨大,需要經驗累積與味覺天分才能精準分辨,而這千變萬化的細節,正是葡萄酒迷人之處。

 

對於想要開始理解老酒風味的朋友,個人建議可嘗試老年分的勃根地葡萄酒。若不執意追求名牌大廠,一些小農酒商的老年分勃根地紅、白酒價格多在一千元以內,這些歷經十到二十年的窖藏儲養、質地完全成熟的老酒,能讓你完全理解黑皮諾、夏多內這一紅一白葡萄品種的極致表現,這是年輕葡萄酒無法呈現出來的。

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