如果有天...台南3大美食「絕跡」吃不到了　達人：不要覺得奇怪，這是報應

林依榕整理

生活消費

達志

2021-01-30 18:23

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想吃美食、想逛逛古色古香的古城，那麼府城台南會是許多人心目中的排行前幾名的選項，但近日卻爆發小吃危機，其中知名的鱔魚、火燒蝦、汕頭魚麵可能就此絕跡，讓人錯愕到底發生了什麼事？

名嘴「魚夫」26日在臉書粉專「臺南 TODAY」以「正視台南美食危機」為題，點出台南現下所面臨的小吃停業潮背後的危機。

他指出，台南最近有家老字號的汕頭魚麵無預警拉下鐵門，貼出「貨源不足，即日起結束營業」的公告，讓不少老饕晴天霹靂。

▲台南近日爆發小吃危機，知名的鱔魚、火燒蝦、汕頭魚麵可能就此絕跡。（圖片來源：取自「臺南 TODAY」臉書）

魚麵是由狗母魚肉製成的，是台南美食不可或缺的食材，像知名的沙茶醬，狗母魚也是重要的原料，但早以面臨苦無貨源的窘境，從前在中國西南沿海還能大量捕捉，後來到東南亞去找尋，甚至遠至印度及巴基斯坦，還得在漁季裡補足當年度魚貨。

魚夫表示，不只狗母魚，著名的台南炒鱔魚也面臨食材貨源的問題，有店家透露「台灣沒鱔魚了，要從國外進口了！」為什麼會到如此地步，因為台灣目前土地污染嚴重，愛乾淨的鱔魚逐漸無法生存而滅絕。

那麼你可能會問何不養殖呢？台灣成功者很少，現在多依賴南洋和中國等進口，其他店家則依經驗進一步點出，南洋氣候炎熱會影響鱔魚的肉質，吃起來不彈牙不好吃，但中國的鱔魚雖然美味彈牙，但一分錢一分貨，早早就先被大餐廳挑走。

而和炒鱔魚命運相同者為火燒蝦料理，著名的美食像是蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲和以煮蝦為湯頭的擔仔麵等等，最近也出現有店家貼出「今日無蝦可賣」的告示。

「專家說，狗母魚、火燒蝦和鱔魚一樣，養殖很困難」魚夫認為，如今火燒蝦開始走上沙蝦少而貴的未來，那台南美食會不會因此「絕跡」？他呼籲，如果台灣人自己都不愛惜地球、汙染生存的地方，「哪天台南美食沒得吃了，算是起碼的報應了」。

永豐投信副總經理，同時也是永豐滬深三○○紅利指數基金經理人林永祥認為，北向資金的減少，除了考量景氣復甦外，也可解讀為外資對地緣政治風險的疑慮。

「但外資進出還算正常調度。」林永祥表示，在目前歐美經濟降溫下，中國在全國兩會結束後，經濟持續修復和政策信號明確，後市將倚靠服務業與AI、新能源車等工業復甦，加速帶動中國經濟成長。

「從安卓手機零件製造商，到生產巴士、卡車柴油引擎等公司所釋出的展望來看，基本上皆認為『下半年會比上半年還要好』，但需要一段時間恢復。」林樺堂認為，此時以中國內部資金為主的Ａ股市場，可望表現突出。

10檔近期表現較佳的陸股基金

陸股波動恐大宜且看且走

研調機構Wind資料顯示，至5月14日，北向資金淨買入額最多的前10檔股票為洛陽鉬業、中國石化、建設銀行、匯川技術、工商銀行、晶盛機電、京滬高鐵、拓普集團、中遠海控、五糧液。其中，不少「中國特色估值」的股票躋身在內。

所謂的「中國特色估值」企業，是指透過注重中國國家戰略、政策導向和社會貢獻方面來評估、提升公司價值，多數為國營事業，或名稱掛有「中國」的公司。

在高盛、富達等外資投行近期的報告中，提到了「中國特色估值」企業，多數具有穩定配息性質；整體本益比約10倍，低於近10年平均，為市場資金的避風港。在近3年「國企改革」推動下，若財務表現能持續進步，並能提高股利配發或實施庫藏股，股價可望再走揚。

舉例來說，中國石化去年配息2次，每股一共配發股利0.47元人民幣，換算殖利率高達10.58％，近5年平均股東權益報酬率為7.83％。今年還沒除息，股價就先飆漲了42.7％；另外，身為中國第二大銀行的建設銀行，近3年的現金殖利率約5.98％，近5年平均股東權益報酬率為12.68％，今年至今股價也大漲18.47％。

從產業類別看，這些公司多數屬於內需型工業、非核心消費品、大型國銀等。再觀察第一金中國世紀、聯博中國Ａ股等今年迄今表現較佳的基金，其持股比重中，也涵蓋了不少相關產業標的。

在中國內需「慢復甦」、且國際經濟尚有不確定因子下，陸股可能呈現較大波動，投資人可選擇以上述產業標的為主的Ａ股基金，並採「且看且走、分批布局」策略，並依成分股企業獲利表現，來加、減碼基金。

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