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香檳產區裡的紅酒

香檳產區裡的紅酒
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

2020-12-30 14:27

全球暖化改變了香檳區裡的黑皮諾葡萄風貌,催生了不少新銳,一場盲飲會上,它們不僅打敗布根地紅酒,更拿到了盲飲冠軍!

香檳是氣泡葡萄酒的一種,不過只有在法國香檳產區生產的氣泡酒,才能冠上「香檳」(Champagne)這個字。它的光環除了來自獨特風味之外,文人墨客的加持更讓香檳擁有了無可取代的象徵。香檳帶給人們的享受,不只是口感味覺,更透過氣泡冉冉上升的視覺感受,營造浪漫氛圍。

 

現在知道氣泡酒不一定可以稱為香檳,但是香檳產區的葡萄酒也不一定就是氣泡酒。

 

香檳區主要葡萄品種是黑皮諾,與布根地紅酒的品種相同;由於香檳區在法國北部,氣候寒冷,葡萄成熟不易,早年的黑皮諾紅酒質地較為清淡,很難與布根地紅酒競爭,因此多半拿去調配成香檳氣泡酒之用。然而,全球暖化改變了香檳區黑皮諾的風貌。

 

以往香檳區的黑皮諾葡萄果農,只求葡萄能夠成熟;如今香檳區的酒農得以決定採收時間的早晚,也可依照氣候風土的特性釀製紅酒,生產非常傑出的黑皮諾紅酒。香檳產區共有三百多個村莊,其中只有十七個村莊分類為Grands Crus特級葡萄園,部分精英酒莊的特級園黑皮諾紅酒,近年表現讓專家們刮目相看。

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