全球暖化改變了香檳區裡的黑皮諾葡萄風貌，催生了不少新銳，一場盲飲會上，它們不僅打敗布根地紅酒，更拿到了盲飲冠軍！
香檳是氣泡葡萄酒的一種，不過只有在法國香檳產區生產的氣泡酒，才能冠上「香檳」（Champagne）這個字。它的光環除了來自獨特風味之外，文人墨客的加持更讓香檳擁有了無可取代的象徵。香檳帶給人們的享受，不只是口感味覺，更透過氣泡冉冉上升的視覺感受，營造浪漫氛圍。
現在知道氣泡酒不一定可以稱為香檳，但是香檳產區的葡萄酒也不一定就是氣泡酒。
香檳區主要葡萄品種是黑皮諾，與布根地紅酒的品種相同；由於香檳區在法國北部，氣候寒冷，葡萄成熟不易，早年的黑皮諾紅酒質地較為清淡，很難與布根地紅酒競爭，因此多半拿去調配成香檳氣泡酒之用。然而，全球暖化改變了香檳區黑皮諾的風貌。
以往香檳區的黑皮諾葡萄果農，只求葡萄能夠成熟；如今香檳區的酒農得以決定採收時間的早晚，也可依照氣候風土的特性釀製紅酒，生產非常傑出的黑皮諾紅酒。香檳產區共有三百多個村莊，其中只有十七個村莊分類為Grands Crus特級葡萄園，部分精英酒莊的特級園黑皮諾紅酒，近年表現讓專家們刮目相看。
