春節連假即將來臨，家中準備太多年菜吃不完該怎麼保存？全部一次放冰箱？還是冰起來之後熱完繼續吃？小心！這些可能都是錯誤方法。農業粉絲專頁「韋恩的食農生活」列出4大錯誤的年菜保存觀念，提供正確保存要訣，希望大家不要用錯方法，以免影響健康！
飯菜放電鍋保溫就不會壞？
這是錯誤觀念！大同電鍋切保溫，只能保持在40至50度左右，這樣的溫度不構殺菌，對細菌來說反而挺舒服，像是在培養細菌，若飯菜就這樣放到隔餐，細菌就可能超標！只有超過60度以上的保存才能讓細菌難以存活。建議食物保存要放冰箱較好。
剩菜沒吃完可加熱好幾次再吃？
食物反覆加熱會讓營養價值被大量破壞，且過程中不斷高溫，使得成分一些氧化或是聚合等的反應，會生成丙烯醯胺、氧化膽固醇等不良物質，微生物也會趁隙孳生。建議只取出吃得完的分量加熱，其它保持冷藏或冷凍。
不能加熱的飯菜放冰箱容易壞？
急速冷卻對食物當然較好，但對冰箱其它東西不太好，因熱的東西會把冰箱拉高平均溫度，影響其它東西的保存。建議食物在覆蓋情況下稍微放涼後盡速放入冰箱較好，不過，若冰箱空間足夠、壓縮機冷藏能力強，放熱的東西進去當然沒問題！
剩菜吃不完就全塞滿冰箱？
冰箱太滿會影響裡頭空氣對流，也會造成壓縮機製冷不足，導致冰箱不夠冷、東西可能會壞掉。最好的方法就是別製造太多剩菜，也別一次全放冰箱。
最後，「韋恩的食農生活」提醒，年菜吃得豐盛一點當然沒錯，但還是要做些計畫避免剩下太多，而他所提供的食物保存建議，不只可應用在年菜，平常任何時候的食物保存，也都應按照這原則才好。
