擔任行政總廚十五年，開創醬料食品工廠一炮而紅，產品豐富多元，從日式壽喜燒醬賣到提拉米蘇慕斯粉，為了開拓客源，不惜斥資兩百萬元舉辦試吃活動。
藏身雲林的一家五千坪的食品工廠，每天生產兩千公斤調味醬料等加工品，從泰式辣醬、日式壽喜燒醬到提拉米蘇慕斯粉，共五千多種產品，這裡是「冠廚餐飲集團」的祕密基地，背後隱藏著一位廚師對餐飲的熱情，希望沒有餐飲經驗的人也能輕鬆當老闆，讓更多人能享用料理美食。
十五年前，陳宏賓放棄行政總廚工作，創立冠廚，輔導餐飲創業者，從店面裝潢、財務及行銷管理，再到食譜教學，最後再將調製好的醬料及周邊食材賣給客戶，陳宏賓創造了另類的餐飲加盟「一條龍」！
冠廚5000種醬料，賣遍全球14國。（攝影／陳俊銘）
包套式服務 財管、裝潢⋯應有盡有
一般消費者或許不熟悉「冠廚」，但他們供應醬料的餐廳多達三千五百家，輔導創業一千五百間，其中不乏知名上市櫃餐飲集團、餐飲連鎖店及主題式餐廳。冠廚餐飲客戶遍布中國、新加坡、泰國、越南、美國等十三國，今年四月在西班牙成立子公司，建立歐洲據點。
陳宏賓曾在台中知名餐飲集團「安蘭居」(巨大執行長夫人吳春蘭為董事長)擔任行政總廚，前後十五年，從食材料理到擺設布置，都由陳宏賓一手包辦，他心想：「當一名廚師，只能服務一家餐廳的客人，我要創業，服務更多人。」
經常到日本參訪的他發現，日本的餐飲連鎖店都可以開上千家分店，「關鍵在於食材、生產程序全都標準化，變得容易複製！」二○○一年，陳宏賓想出獨特的創業模式：自己不經營餐廳，而是輔導想開餐廳的人創業，從料理教學、食材提供、財務管理、店面裝潢的一條龍加盟方式。
「我們輔導的客戶必須簽約，開店後向我們買醬料。」冠廚行政助理楊麗琴解釋，冠廚會提供基礎開店輔導，也能提供專業開店規畫，例如商圈評估、人員訓練、開幕準備等其他付費服務。
「這種加盟方式滿創新的，加盟者還能擁有自己的品牌！」實踐大學餐飲管理系副教授兼系主任高秋英指出，冠廚的經營模式與南僑在中國、台灣兩地賣油脂有些相似，都以賣食材為主，再提供額外服務綁住客戶。
「頭三年創業，就燒掉一千萬元，其中有兩百萬元，砸在讓客戶試吃。」陳宏賓一開始就確立主要的營收來自食材銷售，不但在頭三年就研發出兩百種產品，並積極到各地舉辦「試吃」活動。
設體驗廚房 「老闆候選人」邊學邊吃
「我的經營就是試吃啊！」也因此三年內吃出五十家客戶。第四年開始，他在全台各地成立了十三個「體驗廚房」，讓更多嚮往創業的未來老闆，免費體驗專業廚師的「烹飪教學」，也品嘗冠廚食材做出來的料理。這套體驗模式同時也輸出到國外，冠廚旗下的三十五位廚師飛往香港、西班牙等地教學，讓各國新創業者都能品嘗冠廚的美味料理。
出身農家的陳宏賓，對台灣自產的農產品，一直有深厚的感情，在原料使用秉持「台灣有的產品，就不用國外的」，像是洋蔥、大蒜、胡蘿蔔等，都是向國內各地產銷合作社或農會購買。「冠廚還有在做農場到餐桌活動，讓更多人體驗種田。」台灣慢食協會副祕書長謝懿慧補充。
陳宏賓將台灣當成冠廚的「亞洲糧倉」，透過醬料將台灣農產品輸往全世界。但是兩年半前，陳宏賓有了新想法：「歐洲的獨有食材，應該也要讓亞洲人能夠品嘗！」陳宏賓在一場食品展上遇見在西班牙經營餐廳和食品工廠的華僑，兩人一拍即合，陳宏賓決定在西班牙成立工廠和廚藝教室，一方面能將台灣的食材賣入當地，二來也計畫將西班牙的地中海食材加工，輸回亞洲國家，目前也在英國倫敦、義大利找到總經銷商。
「西班牙是歐盟糧倉，可以將食材賣回亞洲。」陳宏賓擘畫藍圖是，「只要有太陽的地方，就有華人；而有華人的地方，就有華人餐廳。」由於打進西班牙市場，有助搶攻西語系國家商機，未來將挺進非洲，完成夢想。
冠廚成功祕方
另類加盟：買食材送創業輔導，綁住3500家餐廳客戶
產品多元：東西半球打造雙糧倉，將全球食材列入醬料食譜
冠廚
創辦人：陳宏賓
成立：2001年
資本額：1300萬元
旗下品牌： 冠廚食品、立宏食品、 歐洲冠廚
海外戰績： 銷售14國，在中國、香港、西班牙成立子公司
