觀察客戶喝的咖啡，就能了解對方的個性與心情，讓咖啡飯局變得無往不利。
喝咖啡聊是非
有些人喜歡喝酒博感情，但有些人就是不愛拼酒這一套，他們不喜歡把自己弄得一身酒味，談事情講求有氣氛、有感覺、保持清醒，於是「喝咖啡」就成了他們最喜愛的飯局方式之一。
正所謂「喝咖啡聊是非」，許多生意人的人脈關係就是靠著喝咖啡熱絡起來。喝咖啡其實是喝心情、喝環境、喝情調的，因此在哪裡喝咖啡？和什麼對象喝什麼咖啡？
可都是一門高深的學問。
「有空一起喝杯咖啡吧！」這句話早已成為現代人的口頭禪，在忙碌又冷漠的社會中，既可以維繫彼此疏離的關係，也可以釋放出善意。
「喝咖啡」其實是一種生活文化，而非只是單純的喝飲料，現代社會的商務活動、交際飯局，擴大了咖啡的功能。消費族群包括各行各業，不論上班族或是學生，對咖啡的需求量遠遠超過想像。
從咖啡了解客戶的個性
「聽其言，觀其行」，一個人如果崇尚生活品味，通常對喝咖啡都會有獨特的見解，咖啡的選擇，像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡因為種產地不同、製作方法不同，因而具有不同的特殊風味。
如果你有耐心一一品嚐，也許可以按圖索驥，觀察客戶喝的咖啡，就能了解對方的個性與心情，讓咖啡飯局變得無往不利。
◎ 黑咖啡→個性較堅持己見
黑咖啡是指不加糖、不加奶精的原味咖啡。喜歡喝黑咖啡的人，認為喝黑咖啡才能喝出咖啡的原味，對於咖啡豆的產地和口味也相對較為挑剔。不酸不苦、Balance 良好的中南美咖啡，如巴西咖啡、牙買加咖啡、藍山咖啡等，會是最好的選擇。其中藍山咖啡醇味芬芳，非常受到女性朋友的喜愛。
通常點這類咖啡的人都很有「個性」，對事情通常都有獨特的見解和看法，而且較堅持己見，在某種程度上不容易妥協。
◎ 曼特寧、爪哇咖啡→喜愛新穎創新想法
印尼蘇門達臘所生產的曼特寧咖啡，屬於深度烘焙的咖啡豆，味道濃郁、厚實香醇，適宜的甘苦味，幾乎不帶酸味，是品嚐重口味咖啡的最佳選擇。
而產於印尼爪哇的爪哇咖啡，則是屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡，它的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處，相當受到女性朋友歡迎！
這類的咖啡比較偏重口味，被貪戀味覺刺激的人所著迷，通常愛喝此類咖啡的人愛恨分明，個性較喜歡嚐鮮，不論是生活或工作都不愛一成不變。如果要和這種人談生意，提出創新點子和顛覆想法，是贏得生意的不二法門。
◎ 摩卡、哥倫比亞咖啡→與人交往點到為止
這裡的摩卡指的並不是加了巧克力和牛奶的摩卡咖啡，而是指產於伊索比亞的咖啡豆種類，豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味。
哥倫比亞產的咖啡豆，也是和摩卡一樣比較帶有酸性，很適合性喜清淡的人。喜愛喝此種口味咖啡的人，較不喜歡汲汲名利，與人交往保持空間，君子之交淡如水，此種人雖然很容易親近，但卻也不容易深入他的心。
◎ Espresso義式濃縮咖啡→憑感覺做事
量少濃烈的義式濃縮咖啡「Espresso」，是一種口感強烈的咖啡類型，它是以極熱的熱水，藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末，然後再沖出濃稠的咖啡。強調瞬間愉悅，訴說藝術家似的狂熱性格，性格模糊，口味卻也最取巧討好。
通常喜愛喝此種口味咖啡的人，較有浪漫的藝術家性格，做事情喜歡憑感覺，感覺對了，一切好談。
◎ 拿鐵咖啡、卡布奇諾→鄰家型人物
「拿鐵」〈Latte〉在義大利語是鮮奶的意思，因此拿鐵咖啡是泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。一般拿鐵咖啡的成分是三分之一義式濃縮咖啡〈Espresso〉，加上三分之二的鮮奶。它的口感溫和，並且可以融合像是香草、杏仁......等各式口味，搭配出不同的組合。
而卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別則在於多了奶泡，是由三分之一的義式濃縮咖啡
〈Espresso〉，加上三分之一的鮮奶，以及三分之一的奶泡調配而成。有時會在奶泡上灑上些許肉桂粉、可可粉或是柑橘檸檬類的果皮絲用以裝飾或增加風味。
通常愛喝拿鐵或卡布奇諾的人，個性較為溫和、好相處，相對也比較平易近人，善於溝通也善於傾聽，是屬於「鄰家型」的人物。
◎ 牛奶、調酒、巧克力咖啡→個性直爽單純
牛奶、調酒、巧克力咖啡屬於較可口的口味，把咖啡添加成不同風味，交集成口感觸特的調味乳，很適合不想把咖啡當做一件正襟危坐的事，也不想在酸、甜、苦、澀間體會什麼深奧的人生哲學，凡事只想簡簡單單的人。
因此，跟愛喝此種咖啡的人談事情，需要單刀直入、不耍心機，才可以贏得對方的心。
看對象慎選咖啡廳
除了「什麼樣的人喝什麼樣的咖啡」外，選擇喝咖啡的地點也很重要，喝咖啡講求的其實是一種氣氛，氣氛對了，什麼都好談。
◎ 五星級飯店咖啡廳→講求奢華品味
通常會喜歡在五星級飯店咖啡廳喝咖啡的人，較講究奢華品味，若要和這種人飯局，應對進退、言談舉止都要特別注意，以免不小心破壞氣氛，搞砸了飯局的目的。
對話時，要尊重、要願意等候對方的回應，還要樂於接受建議。喝一口咖啡時，是淺嘗一口，讓咖啡在口中回甘，切忌大口灌飲，破壞了優雅的感覺。
◎ 連鎖咖啡廳→做事不愛拖泥帶水
喜歡在星巴克、丹堤、伊是、羅多倫......等連鎖咖啡店喝咖啡的人，通常比較講究效率和速度，喜歡簡單、直接、單純的關係，談事情不喜歡拖泥帶水。和這種人飯局，談話時可以直接切入核心，才能讓對方信服。
喝咖啡時的時候可以先品嚐一口，表明自己對咖啡的喜愛，這時，雙方的氣氛會緩和許多，並且拉近了兩人的關係，對談起來也就順暢愉快多了。
◎ 精緻、沙發式咖啡廳→喜歡溫暖親近感
喜歡到「精緻、沙發式咖啡廳」喝咖啡的人，天性喜愛享受小窩的溫韾雅緻，給人家庭式溫暖的感覺。因此要和這種人飯局，可以用感性的言語出擊，讓對方感受自己的貼心，或是率先分享自身經驗和心事，如此一來，事情大多成功了一半。
◎ 路邊、行動咖啡廳→走隨性自然路線
喜愛到路邊咖啡座或行動咖啡館喝咖啡的人，個性比較隨性自然，年輕人大部分都喜愛這種自由的感覺。因此要和此種個性的人飯局，最好以新世代的方式溝通，說不定可以得到事半功倍的效果。
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
吳睿穎／職場達人
曾擔任人力銀行副總與發言人，目前擔任政大課程委員、中華民國全國聯合總工會執行長以及泉心國際聯誼會執行長。對職場厚黑學不但有深刻的認知與體驗，也深諳其中之道。
著作◎《穿西裝的乞丐》、《新職場達人》、《應酬，讓你的薪水三級跳》。
書名：飯局學
出版：出色文化
目錄：
PART 1：How─懂門道
第一章 什麼是飯局？
第二章 人人都有業務特質
第三章 你的人生競爭力在哪裡
第四章 將飯局融入生活
第五章 飯局的基本禮儀
Part 2：Who──抓人心
第六章 飯局時該怎麼說話
第七章 給朋友隨身的問候
第八章 把客戶變成同一掛
第九章 建立你的人脈存摺
PART 3：Where──飯局之藍海策略
第十章 飯局的藍海策略
第十一章 抓住客戶的胃：選餐廳學問大
第十二章 上酒店喬生意
第十三章 洗三溫暖泡出生意
第十四章 KTV飯局，唱歌搏感情
第十五章 喝咖啡聊是非
第十六章 輸了麻將贏了生意
第十七章 陪老闆打小白球
PART 4：When──黃金飯局好時機
第十八章 掌握時機，成功一半
第十九章 買單搶得快，不如搶得準
第二十章 敞開心胸，朋友自然來
第二十一章 如何避免「飯局桃花」
PART 5：What－對的送禮文化
第二十二章 送禮的學問
第二十三章 送花也有大道理
第二十四章 送酒送茶，貴不一定最好
第二十五章 領帶香水，隨時想起你
第二十六章 送者方便、收者滿意的禮券
第二十七章 熟習紅白包的遊戲規則
PART 6：Why一飯局的重要性
第二十八章 貴人牽成，工作沒煩惱
第二十九章 飯局調查大公開
第三十章 飯局，做就對了！
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